この人和食の修行は船場吉兆四年らしいから
ダシの訓練はみっちり出来てるはずだけど
レシピをざっくり見てると味噌汁にダシは殆ど使ってないね
(めんつゆにはさすがに昆布と鰹節使ってあった)
普段どこの味噌をお使いなんだろうか？
ダシの訓練はみっちり出来てるはずだけど
レシピをざっくり見てると味噌汁にダシは殆ど使ってないね
(めんつゆにはさすがに昆布と鰹節使ってあった)
普段どこの味噌をお使いなんだろうか？
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