◎正当な理由による書き込みの削除について： 生島英之 とみられる方へ:【自家焙煎店】 珈琲豆・粉 【チェーン店】 [転載禁止]©2ch.net YouTube動画>6本 ->画像>13枚
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専門店やチェーン店の焙煎済み珈琲豆用のスレです
テーマが絞れないなぁ
>>4 いいんじゃない？
細分しても荒れて、基地外が居つくだけ。
>>4 すいません…大雑把過ぎですね…
生豆の話は専用スレがあるけれど、焙煎済みの豆を購入する時に参考にできるスレが見つからなくて…（カルディとかは専用スレがあるんですが、街の豆屋さんとか…）
チェーン店は各店のスレもあるので省こうかと思ったのですが、豆屋のチェーンもあるし、店内飲食がメインの店だとメニューの話ばかりですし、細かい事言わずに入れちゃった方が良いかと。
粉とあえて書いたのは、店頭で挽いて貰う事もあるかと思い書いたのですが、余計わかりにくかったですね。
錦糸町オリナスほか、都内近郊数店舗のジュピター・コーヒーはご存知だろうか。
>>7 行ったことないです、ってか知りませんでした
GW明けたら行ってみます
最近のお気に入りはやなか珈琲のモンテショコラード。
通販もやってるとこなら やなか珈琲
ドトールで買ったブラジル、イマイチだった…
みんな週にどれぐらい焙煎してる？
早稲田のカフェ03
>>11 アンモナイト、行こうとしたら日曜日は19時までだった…チラッと店内覗いて終了。
仕方がないので駅近くの上島へ、自分が悪いんだが（地下鉄代含めて）高いUCCになってしまったw
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1431475558/ >>21 残念
近くだと(喫煙可だけど)老舗の和田珈琲があるよ
今時貴重な昭和スッキリ系ネルドリップで有名
豆も色々買える
やなかの神田店に初めて行ったんだけど（いつもは違う店舗）、淡路町の交差点って凄いことになってるんだなw
アイスコーヒー用に某チェーン店のフレンチローストの豆を買ってきた
アイスコーヒー用に用意された豆を買う、感じではないですね
>>26 ありがとうございます。こんな過疎スレですぐに返答頂けるとはw
フルシティで焙煎してもらっているお気に入りの豆があるんだけど（その豆はホットでしか飲んだ事がない）、今度それをフレンチにして貰おうかなぁ
一度お店の方にも相談してみます
アイスコーヒー便乗。
>>28 水出しは味弱くなるからフレンチの方がいいと思う
東京多摩地区で美味しい焙煎屋さんを探してます
>>30 多摩地区って言っても広いからなぁw
・堀口コーヒー（狛江にロースターがある）
・ペンギンコーヒー（稲城）
が美味しい。
>>31 もっと西側の方のいいとこがあれば知りたい
>>33 ああ、しってます
マンデリン粉の膨らみが良くて美味しかったですね
マンデリンの他にもこれから試してみようかと思ってます
キリンはまだ試してないですね
>>36 府中だったら「南方郵便機」かな？
深煎りメインだけど中深煎りもある。
>>37 多摩サイ走るついでに・・・ちょっと遠いかw
>>39 クロスバイクのいい奴なら以外とすぐよ。
俺は甲州街道を馬鹿正直に走るけどw
家から20km弱ぐらいだけど
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？
どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！
http://fooddiet.web.fc2.com/ 横浜の近くでいいとこないですか
元住吉（あるいは武蔵小杉）のもとえ珈琲は？
横からだLCF系列なのか
希望通りで横浜の近くで助かります
三鷹近辺でおすすめの焙煎屋さん知ってる方いましたら是非教えて頂きたいです
>>48 珈琲やとかどうでしょう
あと一駅離れるけれども武蔵境のミネルヴァなんかも
>>49 ありがとうございます、珈琲や気になってたので行ってみます
>>48 北口の「独歩」も割といい豆を置いてるよ。焙煎も細かく指定できる。
>>37 南方郵便機が、卸して売ってるところの原宿食品館？輸入食材屋さんは、安いですよね
割りと新鮮で、値段が良心的だし、気に入ってます
>>47 >>45 ですが、HPによると「もとえ珈琲」は7月中旬に元住吉駅寄りに移転するそうです。
移転セールとかあるかも（先日の開店2周年記念セールでは豆が全品半額でした）。
そんな距離なさそうと思って保谷のぺるとに行っちゃった
浦和駅東口側の狭い通り（地元民ではないので通りの名前がわからない…）に最近出来た風の自家焙煎豆屋があった。
>>56 ネット検索して自己解決しました、常盤珈琲焙煎所って店でした。
>>59 サイト見て価格が高いからスルーしてたんだけどモノは良いの？
>>61 ありがとう
GRNって何？と思ってググってみたけど焙煎機の取扱認定？
それがいかほどのものか分からないけど一度試してみるね
相模原のえみいるが閉店して、好みの豆が買えない。自分で焙煎するしかないか...
>>37 南方郵便機いってみた
コーヒー豆を保存する瓶がどれでもデカくてデカくて
人気ありそうだったな
キリマンのハイ飲んでみたけど酸味少なめで飲みやすかった
札幌の自家焙煎松本ビーンズさんのハウスブレンドでホテルブレンド
>>57 常盤珈琲、今日行ってきました
今風（？）の小洒落た内装の熱風焙煎の店で、店の内装や雰囲気は全然違うけど、例えるならやなかみたいな感じ（個人の感想です）
焙煎待ちの間にいただいたサービスコーヒーは店のお姉さんがハンドドリップで淹れてくれました、多少手つきがあやしかったけどw 接客は親切丁寧でした
豊島区民ですが、近場でオススメの店ってありますか？
では質問を変えて…豊島区あたりの焙煎豆でオススメの店はありますか？
>>73 好みなんて人それぞれ
まず君の好みがわからないとオススメ出来ないんじゃないかな
>>70 －71
巡り合わせが悪い、不幸な奴等だねｗ
>>78 でも名前を挙げて人に勧められるほどの店なんて無いだろ？
質問したものです。説明不足で申し訳ないです。
>>80 補足ですが、多少の乗り換えは大丈夫ですが新宿などは駅内で迷子になる有様なので（池袋でも迷子にはなるのですが…）できれば乗り換え無しで行けると助かります。
>>79 本音は自分の大事な店は、荒らされたくないんだよ。
>>80 食べろぐ高得点順に行ってあたり探すのも手っ取り早いかな
あとは自家焙煎とか条件つけて調べるとか
地区名or駅名 ＋ スペシャルティコーヒーがおススメ
>>84 フレンチローストが好きならスペシャルティじゃないほうがいいと思われ
苦味とフレンチロースト好きに スペシャルティを推す必要はないんじゃね？？
>>87 かぶったw
スペシャルティのフレンチローストももちろん全然悪くないんだけど
基本スペシャルティはフルーティーな酸味を楽しむ豆が多いからね
質問が中央線沿線ならオススメの店教えてあげれるんだけどな
>>80 ネルドリップやってる自家焙煎の店ならフレンチローストの美味しい豆が買える可能性高いかもね
ちなみに
>>84 の方法で探して
週末は行ったことない店で豆買ってます
最近さぼりがちだけど...
フレンチのスペシャルティでも美味いコーヒー出す店あるよ
coe上位クラスをフレンチってのは見たことないけど
ねじまき雲 陽
今更だけどスペシャリティじゃない豆あつかってる店もあるのかな東京でも
>>92 そもそもスペシャルティそんなに普及してないと思う
豆屋だと1/3程度しかなくね？
1/3つうと、なんとかグループに入ってないところは使えてなさそうだなぁ
>>92 スペシャルティじゃなくても美味しい豆はあるからな
普通にワタルとかアタカから買ってるだろスペシャルティ
グループはいってなくても、普通にスペシャリティー生豆買えるぞ。
各社なにを根拠にスペシャルティって言ってるかが気になるっていうかよくわからん
焙煎店を教えてくださいと質問した者です。
>>100 堀口って直火のところと半熱風のところで味違いますか？
>>103 あなたがそれぞれのお店から買って、
ブラインドでテストしてみなよ。
それでわかれば違うってことだよ。
もっとも、生豆同じで焙煎機の形式同じでも、
設置場所や焙煎する人によって味は変わるから、
なんとも言えんがな。
>>104 へー人それぞれって感じか
普段買ってる店全部半熱風なんで聞いてみましたサンクス
そもそも直火だからとか半熱風だから味がどう変わるかなんていうのは添え物で
チャック付きの袋で売ってくれると楽
>>107 チャック付き便利だよね。
ご近所の方が経営している自家焙煎店でもチャック付き使っていて良いなぁと思ってた。
だけど、マスターに聞いたら、場所とるから（チャック付きって幅広タイプでしょ）縦型の普通の袋のほうが良いというお客さんもいるんだってさ。
いろいろな人がいるなぁと思ったよ。
やっぱ焙煎から1週間くらい待って飲んだほうがいいのか？
焙煎後、２日後日から1週間くらいが飲み頃じゃ
一般論ではそうだけど2週間からそれ以降くらいに
>>110 あのバルブからクンクン嗅ぐのがいいんだよな
名古屋駅周辺でいい店ないかな？
松浦コーヒーってどない？
>>120 ありがと
今から行ってくる
ちなみに今日行ってきたけど、コーヒーカジタと加藤珈琲店はイマイチだった
>>121 高島屋のB2階に入ってる珈琲亭COMお勧め！
焙煎日がハッキリわかるし、豆の品揃えもいいよ
ブルマンNO1とかハワイコナの様な100g3000円超えがあったり、その他の豆も
他では売ってない様なのがあるよ
>>122 ありがとう
代わりに行ったとこのレビュー
コーヒーカジタ
ドリップの腕は正直微妙だけど
焙煎はとてもいい
特にケニアカイナムファクトリーは飲むべき
加藤珈琲店
coe推してるらしいがドリップは熱湯どぼどぼとかひどい
豆はまだ飲んでないからまた
>>122 ありがとう
代わりに行ったとこのレビュー
コーヒーカジタ
ドリップの腕は正直微妙だけど
焙煎はとてもいい
特にケニアカイナムファクトリーは飲むべき
加藤珈琲店
coe推してるらしいがドリップは熱湯どぼどぼとかひどい
豆はまだ飲んでないからまた
>>122 月2回くらい行ってるわ
豆買わなくても飲みたい豆をオーダーしたら
一杯分をその場で挽いてドリップしてくれるから
どんな味か試せるし、美味しいと思った時は豆買って帰る
奥のイートインスペースが食べ物持ち込みOKなのも気に入ってるw
毎日焙煎してれば毎日「２週間前」を飲めるじゃないか。
毎日焙煎してれば毎日「２週間前」を飲めるじゃないか。
カルディとやなか珈琲しか知らないんだけど、都内で評価の高いところ教えてください
>>129 食べログでスペシャルティコーヒー 自家焙煎で口コミ内検索
近場から適当にgo!
この探し方だと1/3位外れあるけど頑張れ
○山、堀◇、ミカフェとかの有名どころは上手いけどコスパ悪いかと
まあ興味あるなら一度は行ってみるべし
カルディで「いちばん最近焙煎したのどれですか？」と尋ねたら
鮮度もだが、
カルディは入り口で配ってるコーヒー飲むととても買う気にならない
エスプレッソマシンを購入したので、どんな豆が良いやらと頭を悩ましてます。
>>138 自分がどんな好みかわからないのにエスプレッソマシン買って2ちゃんで質問する人がいることにビックリした。
これが釣りというやつか。
>>137 ですよね、あそこで配っていなければわからないので試しに1度買っていたと思うもの
コーヒーの売り上げにつながっているのだろうか
>>137 さすがに缶コーヒーの方が遥かに不味いと思うが
美味い、不味いは個人の好みだから掲示板の文字じゃ共有できないよ。
>>138 自家焙煎もやってるカフェをねらうべし。
ただの自家焙煎店だとドリップの知識しかないことが多いから、ロースタリーカフェがポイント。
>>138 味の好みは人それぞれだから
基本的な情報(あるていどの味の好み)がわからなければ
アドバイスもなんもしようもない
まずは自分で店なり通販サイトなり巡って、お試しセットとか買ってみるしかないよ
>>138 あぁ、通販するつもりなら通販スレがあるのでそっちで聞くとかね
常時荒れ気味だけどｗ
自分はパオコーヒーの８種類お試しセットから始めた
あとは通販スレで。
>>138 一般的にはエスプレッソは深煎りのが飲みやすい
まずはフルシティローストの豆あたりから始めると良いんじゃないかな
>>73 亀レスだけど珈琲優とかどう？
ネットショップと店舗で随分ラインナップが違うから、実店舗行けると良いかも。
来月から新宿勤務になるんだけど、評判のいい豆屋さんあるかな？
>>154 豆屋じゃないけど、野村ビル地下のポールバセットは美味かったよ。
そこで焙煎もしてるし、豆も売ってる。
ケニア買ってきて家でペーパーで淹れたら、よく膨らんで香りが良かったよ。
>>155 エスプレッソ飲まないからそれ系の店って行かないんだけど、ドリップでも美味しいなら行ってみようかな
ありがとう！
ジュピターのコーヒー豆ってどうなんですか？
やなか珈琲てカフェも展開してんだ美味しい淹れ方探ったろ、とおもってカフェ行ったけど今時のカフェの流行に反してて厨房見えなかったわ
>>158 公式ページで存在は知ってたけど、メニュー見てみたら値段にびっくりw
最近他で買うことが多かったけど、久しぶりにモンテショコラード飲みたくなった
今週末にでも買いに行くか
>>159 1杯800円て個人経営店の強気の値段設定だよね、300～500円くらい予想してたからヒエッてなったわ
背伸びして厨房覗いたらV60使ってたから普通のやなかの店舗と違ってハンドドリップで手間かかってるんだろうけど
なんか勿体無いから無駄に作業延長してめっちゃ居座ってきたよ
学生の頃高い金払ったんだから～ってスタバに長時間居座ってたの思い出した
>>160 「ゆっくり過ごせるように2杯分をどうちゃら…」と書いてあるぐらいだから、長居は大丈夫なんじゃないかな？
メニューは銀座店の料金と書いてあるので、青山は設定が違うのかな？
高いけど話のタネに一度ぐらい行ってみたいかもw
銀座店の中がGoogleのストリートビューで見れたが普通のやなか珈琲のせまっ苦しい「豆！」っていう空間とは全然違うね
>>157 足⚪︎⚪︎谷店が爆安とだけ言っておく。
表参道のアパレル勤務だから昼休憩で三十間行けるけど、ブルーボトルに慣れてるから多分今更やなかのガッツリ珈琲は合わないな～
>>164 あんな酸っぱくてマズいコーヒーに慣れてるとか流石に釣りだよな…
>>166 きつめの酸味がいける人にはやなかの珈琲はあわなさそうだな
>>166 ブルーボトルに限らず今や酸っぱいコーヒーが氾濫してるわけだが
ブルボは酸っぱいだけじゃなくて不味い
バッハや堀口を普段飲んでいると、
ブルボは一回だけ行ったけど、アイスコーヒーまで酸っぱかったのには参った
堀口信者だけど
サードウェーブというか海外発のは豆本来の味を味わってもらうため？に敢えて浅煎りにとどめておいてワインみたいな感じで違いを味わおうとしてる文化だから、と某人気店でお店が空いてる時に聞いた
ブルボが酸っぱいって言ってる人はリチュアルを知らないのか？
別に酸っぱいのを極めたい訳じゃないから
>>176 あれぐらいの浅さをシティと同じように入れると酸味が強く出すぎるのよ
それを薄めに抽出して和らげてるのかなと思っただけ
まあ焙煎の弱みを抽出で引き算してるってイメージかな
あと浅煎りじゃないと個性が云々っていうのは眉唾だと思うな
フレンチでも果実感がすごいケニアやイルガチェフェ飲んだことあるし
深入りもまずい豆いい豆の違いがあるよ
カッピングスコアで高得点をだした豆をスペシャルティと担ぎ上げて使うから、なるべく評価した時と近い条件で出さないとスコアの意味がなくなる
途中で送信しちゃった
いい豆なら深い焙煎してもちゃんと香ってくれるしフルーティな味も出してくれるよね
やなかの三十間青山見てきたけど、店内すごい広いしまだ知られてないからだろうけどガラガラだったよ
>>182 確かにイタリアンローストとか何が何だかって感じだわ
まあ冷めてからでも美味しいとかいう神コーヒーだったが
>>182 豆にはそれぞれ適した焙煎度があるから浅煎りでうまいからって深煎りでうまいかというと、そうでもない。
俺は浅煎りの酸っぱい系が好き
>>182 分かる
良い豆は多少深煎りにしてもいきなり個性は消えないから、酸味全開の焙煎度ばっかりだともったいないと思う
イルガは浅煎りでもくどい酸味じゃないから好きなんだけど、シティぐらいだと特徴的な酸味が弱くなる代わりに甘味が出て美味しかった事もあるし
他の豆も焙煎度変えれば化ける豆あるかもしれないのに、浅煎りばかりじゃ面白くない
田舎でコーヒー屋やってると
>>189 カフェ店員だけど、年齢が40あたり？超えると酸っぱい珈琲やだって人増えるね
昔のコーヒーは不味かったんだろうなあと思いながら酸味薄いやつお勧めしてるよ
>>189 俺もケータリングでコーヒー出店してるんだけど
年代に関係なく酸味が少なくて苦味が強めがいいって人がほどんどだよ。
>>191 場所によるんじゃないのかなあ、サードウェーブが流行ってる渋谷近辺なんて酸味ウェルカムな人多いよ。
渋谷じゃないけど、昨日池袋の人気店いったんだけど、50は行ってるだろうなあという年配のご夫婦で「これは良い酸味だね。エスプレッソ向けじゃない？」とか話してたし。
コーヒーをワインみたいに楽しむという文化があるか、コーヒー＝苦いもので終わりな文化にいるかの違いでしょ。
例えばだけどビールなんて喉越しが一番大事だといって喉越しが良ければ発泡酒もOKな俺の親と
ビールも味とか香りとかが大事でビアバー以外ではそもそもビール飲まない俺とは絶対相容れないビール文化にいると思うし。
酸っぱいジュースみたいなのも面白いとは思うけど、やっぱりシティからフルシティくらいが好きだわ
そもそも酸味が苦手なオレみたいのもいるからな
結局のところ嗜好品だからな
>>189 みたいな押し付けがましい店は嫌だな
>>192 場所は都内だよ。
場所にもよるけど若い子から年配まで幅広いよ。
サードウェーブって言っても実際あんまり浸透してないよ
逆に年配の方のほうがモカとか酸味が好きって人いるね。
豆屋の200gおまけで一杯サービスで飲むコーヒーが一番美味い
年配が～若者が～っていうのは人それぞれとしか。
>>192 サードウェーブに群がる奴ってホント面白いな
酸味が良いからエスプレッソ向きとか隣で言われたらコーヒー吹くわ
>>199 スマン説明不足だったかも。
ドリップとエスプレッソとマキアートの飲み比べができるお店なんだよね。
「これは酸味が美味しい豆で、エスプレッソが一番おいしいね」っていうくらいの意味だと思う。
コーヒー昔話
>>200 いや、なんか煽り口調のレスになってしまいこっちこそ申し訳ない
飲み比べての感想なら何も言うことは無いよ
ただ、酸味があってエスプレッソで飲むのが一番おいしかったってどんな豆だろうという興味はあるけど
>>201 丸山繋がりで…
サードウェーブの他店にも同じ銘柄並んでるの見たことあるけど、今売ってるカリンガって美味いんかな
飲んだことある方、感想よろしくお願いします（^人^）
浅煎りカプチーノとかなら美味いの飲んだこと何度かある
エスプレッソで砂糖入れたら苦味、甘み、酸味とバランスとれて最高になることはたまにあるけど砂糖なしの酸味と苦味のは無理やな
>>197 俺は某店チェーン店で焙煎中のサービスコーヒーが
あまりにも酸っぱくてトラウマになってる。
まあ、俺はその酸っぱさがクズ豆の酸っぱさなのか
豆の個性の酸っぱさなのか分からない馬鹿舌だけど。
地元で評判の焙煎屋に初めて行って、サービスコーヒーが吹き出しそうなくらいクソ酸っぱいエスプレッソだったので、その後は行ってないな。
ニイちゃんがニット帽被ってハンドドリップしてそうな店はだいたい酸っぱい
>>211 そういう店はたいていコーヒーだけでも何種類も出してるから浅煎りも深入りも出してるんじゃないか
>>195 189押し付けてないじゃんｗ
むしろきちんと説明してくれる店だ思うけど？
説明しなきゃ分からない味なんて、結局は美味しくないって事だと思うけどな
>>214 酸っぱいって言っても色々な酸味があるんだけど
具体的にどんな酸っぱさか表現してみて
国連大学前でやってたコーヒーイベントで出店してたある店は
物珍しい、ファッション感覚で受けてるだけで
酸味がうまい豆なんて限られてると思うね
そんなレモンみたいな単調な豆がCOEなんかでもてはやされてるんだよな実際
新宿高島屋のデパ地下のUCCの豆売り場で飲んだエチオピアは焦げくさかったけどエルサルバドルはいい酸味が出てた。
新宿高島屋のデパ地下のUCCの豆売り場で飲んだエチオピアは焦げくさかったけどエルサルバドルはいい酸味が出てた。
新宿高島屋のデパ地下のUCCの豆売り場で飲んだエチオピアは焦げくさかったけどエルサルバドルはいい酸味が出てた。
>>216 金を払う価値のある文章を書けない奴は、他人に読解力を乞うよりも表現力を鍛えた方がいいと思う。
お前らキナ酸とクエン酸とリンゴ酸の味の違いわかる？
え？まさか分からないのにこのCoffee板に居るの？
>>228 おまえは金払って2chやってんのか
あんま荒らすなよ
もしかして酸っぱいエスプレッソを認めてしまう人多いの
>>232 意味解らないで茶々入れてんのかｗ
文才無さそうだもんな…
そろそろ堀口コーヒーの実店舗（狛江店あたり）に乗り込んでみたい
酸味があるエスプレッソベースの飲み物が好きすぎて敢えて酸味きかせてるサードウェーブに行ってる
>>213 押し付けてないかもしれないけど自分も田舎で店やってるくせに
「俺は違いのわかる店主！お前らに教えてやってるのに価値のわからないこの田舎モノどもめ！」
というニュアンスがもにょるって意味じゃね？
そうそう、珈琲屋の店主って偏屈で曲がってて、謎のプライドの高さを
類友っていうか、誘蛾灯っていうか…
北山は、ラーメンで言う佐野タイプの店なんで、
>>241 プライドない奴はチェーン店とか他のもっと儲かる仕事やるだろ。
それと無能の店はすぐ潰れる。無能は自営向かない。
自営業で生き残るにはコーヒーの知識や技術だけでは無理。
まさしく机上の空論だなあ。そもそも有能と無能の違いも具体的に言えないだろうしな、お前ｗ
246の言うようにプライドがありすぎるとだいたいマイナスに転じるんだよなあ。
だが始める敷居は低い
北山は個人的に無理そうかなと思ってるんだけど、ベースキャンプってどうなんだろ？
岐阜のカルトンってとこで長年取り寄せで豆買ってるんだが、いつもは注文して10日くらいで来るのに今回はかれこれ一カ月近く経つのに届かない
>>221 そもそもゆっくり時間かけて焙煎してあるやつは
みな上品で厚みのある酸味だよ。
好き嫌いはもう個人の趣味なんでどうしようもないが
コロンビアなんかでもウットリする味。
>>253 時間をかけて焙煎とはどれくらいかけるの？
一ハゼまでどれくらいとかざっくりでいいのでおしえてくれまいか。
>>254 ハッキリ集団的一ハゼが炸裂しない時間＝大体15分。
>>255 どうも文章が上手く組み立てられん・・・脳の血管ヤバイか。
本来一ハゼが起こる時間に派手に一ハゼは来ないくらいのスピード。
なだらかに順当に加熱が進んでいるにもかかわらず、
尚且つ15分経っても1～3粒だけしか爆ぜない、ように火を入れる。
ただし始めチョロチョロでは意味が無くなるので、
ある程度高温で、以下急激な温度の上下を作らないようにする。
自分は例の酸味が好物なので
17-8分でストップ。
>>256 横からすまないがちょっと気になったんで
以前フジローヤルの講習会でカッピングの手ほどきを受けたときに
同じアグトロン値にした焙煎時間の異なる豆（豆は同一の物）でも
長い時間をかけた豆の方が苦いというか焦げた味をしてた
実際、インストラクターも焙煎が長いと苦くなるとおっしゃっていた。
ちょっと気になったから書いてみたけど今日いつもより短時間と
いつもより長く焙煎したのと比較してみるわ。イルガチェフ2Kg届いたばかりなんだ＾＾
うまくなかったらちょっと損するなｗ
>>257 いや、焦げ臭着けるかも、と思うくらいなら止めとき。
上手く行けば本来のイルガの香りを初めて体験することになると思う。
時間を伸ばす、って事は当然温度を押さえるって事ね。
上がりはミディアムからハイまで。
【始めチョロチョロ】のくだりは助走時に限った話なのでお間違えなきよう。
ってかスレ違いじゃね？
大体どこの店もゴールデン、リッチ、ロイヤルブレンドってあるけどその名前に準じたブレンドの種類比率ってあんの？
>>260 > 大体どこの店もゴールデン、リッチ、ロイヤルブレンドってあるけどその名前に準じたブレンドの種類比率ってあんの？
んなものない。
なんとなく、つけてる名前だし。
最近 焙煎屋増えたけど
ジェットロースター使った
>>267 おかげで地方都市でも近所で買えたりするから悪い話ばかりでもない
サードウェーブを意識したとこは焙煎下手くそ過ぎてムラ焼けしてた
珈琲問屋で焙煎豆いろいろ買ってるんだけど味がどれも大差無く感じる…何故だ
100g500円でも安いかな？
>>276 逆
ハンドピックを徹底すると不思議な事にどの銘柄の豆も個性が薄れる
個性って不良豆あっての事だったのか
>>278 嘘みたいだけどマジな話だ
ハンドピックやりすぎると個性が無くなる
何でもやり過ぎは良くないってこと。
やりすぎと全くやってない(珈琲問屋)とでは話が全然違うと思うんだが
船橋珈琲焙煎所ってとこ良かったんだけどこのスレ見る感じチェーンなのかな？
>>284 これから大きなチェーンに育てようってとこでね？
丸亀製麺のトリドールだし
https://www.toridoll.com/shop/clover/ 小容量焙煎機で高頻度で焙煎
強力な集客力による高回転率
（場所にもよるけど丸亀製麺跡地の場合）広い駐車場
で、そこいらの街の自家焙煎店にとっては脅威かもね
本格的にコーヒー淹れる様になって1年近くなるけど
>>287 大雑把でいいんだよ、何もわからない状態では店もすすめようがないから
あまり苦いのはダメとか、酸味が苦手とか、前に◯◯を飲んだけどそれは割と美味しかったとかダメだったとか
或いは甘いケーキに合わせたいとか、あっさりしたものをガブガブ飲みたいとかでもなんでもいい
>>288 それは分かるし適当にそういう感じで答えていたが
素人って好みでコーヒー選んでないんだよね
せいぜい「香りが良くてコクがある」みたいな
CM謳い文句みたいなイメージでしか捉えてないから
苦味がーとか酸味がーとか考えもしない
美味しいコーヒーに多岐の方向性がある事を初めて知った
で、1年近く色々飲んでみてようやく分かってきた
ワインなんかも一緒だよね
>素人って好みでコーヒー選んでないんだよね
味の違いわからないってのが理解できなかった
最近エチオピアのイルガチェフェとケニヤのキグワンディみたいなフルーツ系にどはまりしてるんだけど
元々安いカルディが半額セールやってると
>>293 スペシャルティの浅煎り中煎りって大体そんなんじゃね？
俺もナッツ系の味よりフルーティな方が好き
>>293 ミツカンの飲むお酢
ブルーベリーとかりんごとか
ARAMをURFモードでやりたいんだけど
下北のモルティブはなかなか良い仕事（焙煎）してるな。
JR埼京線十条駅近くの、謎の焙煎店の情報求む。
ヒガジューに向かって左の狭いところ？夏は地獄だよな。
近所のエクセルシオールカフェでエスメラルダゲイシャが
レスありがとう
そこまで焙煎日が古いとゲイシャの味は出ないね
>>310 やっぱりそうだよね
せっかくのゲイシャがもったいない…
>>312 パナマまで行ってくるのが一番間違いないですよ
3日以内に帰ってこれるので、1週間以内で飲めます
>>313 いや別に焙煎してから輸送するんじゃあるまいし(スタバは例外)
焙煎するかしないかは自由ですよ
IDで真偽を確かめてるから、いつまでたってもウソが見抜けない
つうか例のキチガイマンコでしょ
>>306 そこです。そんな古くからあるのか。知らなかった。
関東はサンプルロースター焙煎の店多くていいなぁ
焙煎済みの豆を何種類か買って自分でブレンドしたんだが、市販の粉コーヒーの方が香りが強かった
ブルーマウンテンNO1
>>331 味のバランスは良いし誰でも飲みやすいとは思うけど現在の価格に見合うかどうかは別だよね
せやけど世界3位の消費国やからバカにならへんのやで
>>337 いや ブルマンなんて日本以外で見たことないぞ
>>338 海外のコーヒー豆書籍を見ても紹介されているくらいはメジャーだぞ
ブルマンて約8割が日本に来るんだよね
日本人が好みなのはブランドと金だよ
チャウ((-.- 三 -.-))チャウ
ブルーマウンテンって本当はオーストラリアの山脈なんだけどな
>>346 ブルマンの産地 ネプリーグで誰も答えられなかったよな
その昔ブルーマンズが来日した時日本に広めたという説が有説だがまだ広まってない
まぁ払う金があって本人が幸せならいいじゃないか
それもそうだけど
国や港でしか選べなかった昔はそれなりに価値があったんだと思う。
ブルマンです
>>355 現地でってｗ
良質の豆は商社が抑えちゃったろうし、
面倒くさい小口に売ってくれないだろ。
ブルマに関しては基本国の管理下にある
ブルマンってカッピングスコア出てたりしないのかな？
>>358 wataruのピラミッド分類で、スペシャルティに届いてなかったし、そんなもんなんじゃね
>>356 たしかジャマイカから通販で出してるとこあったと思うけど？
>>360 そこ見るって手があったか、Thx！
しかしスペシャルティにすら届いてないってマジか
ブルマンってほんと独自路線だな
でもブルマンには独特の香気があるし
どこも利権でガチガチだからワタルにとって
スペシャルティの殺文句がブルマンより安くてうまいコーヒーありますよ、って感じだからなぁ
ブルマンってアラビカ種のナチュラル精製よりうまいの？
>>367 ブルーマウンテンはアラビカのティピカ種100%だよ
ブルーマウンテン好きならパプアニューギニアのシグリオススメする
ブルーマウンテン飲んだけど言うほど美味しくなかったなぁって人は偽物や混ぜ物の可能性高いから
>>371 バッハやミカフェなら間違いなし！って感じですか？
>>372 今ブルーマウンテンの豆自体が日本にほとんど入ってきてないから、高値は仕方ない。
自家焙煎の小さい店は商売にならないって泣いてるよ
>>373 自分で本物かどうかわからないと
自己満で飲むだけなら本物じゃなくてもいいんじゃない？
実力のある自家焙煎店ならブルマンなんてなくても大丈夫でしょ
>>375 ブルマン自体飲んだことない人は
どうやって本物を見極めろと？
>>377 俺は分かってる自慢だから気にせずに好きなコーヒー飲めばいいよ
ブルーマンが日本に入ってこないと言ってる時点で馬鹿
>>377 実際本物か偽物かは問題じゃない
飲んだ本人が美味しいと思えれば本物でも偽物でも価値があるだろ
飲んだ本人がいまいちだなって感じるなら本物だろうが偽物だろうがその人にとっての価値は無いってこと。
１９８１年から７年半ジャマイカに住み、ブルーマウンテンの農園開発と買い付けに従事し、現在も現地と直接取引をしている私は
また、新しく参入した自家焙煎の人たちからは、ブルーマウンテンは最初からたいしたコーヒーではなく、ただの神話だとまで言われるようになりました。
そのブルマン君は頭おかしいけど、輸入量が減ってるのはほんと
>>384 それでも高くないか
そこいらの coe より高い
>>382 そうそうこれミカフェのマスターの文書やろ？
えらい自信満々やし
ここのだったら間違いないかなと思った。
>>385 バッハではゲイシャより高かったはず
>>369 ブルーマウンテン NO.1 アンバーエステイツ
フツーにカツーラも混じってます。
普通のサブネーム無し ブルーマウンテン も混じってジャマイカ？
>>386 そいつんとこのホームページのコーヒーをいれる動画見てみ
まさに金持ちのためのギャグ
>>389 ちょっとクドイけど別にギャグってほどでもないだろ。
でも豆100g1000円スタートは高いわなー
ブルマン以外はそのおっさんの専門性が活かされているとは思えないけどな
>>391 まさにそれ
コーヒーの瓶に詰めたり
やたら金持ち風の コーヒーいれる動画作ったり
魅せるって事に特化してるよね
コーヒーを知らないば金持ち相手
それも一つの戦略だとは思うけどね
デパ地下に置いてもらおうとしたら、ペットボトルのチープなイメージがダメで断られた(うろ覚え)みたいな話見て、そういう苦労がああいう路線の元なのかなと勘ぐってみたり
丸山もそうだけどわりと職人気質の目立ちたがり屋でない人間を担ぎ上げる
スレチなんですが、イオンのマンデリンを試したことがあるかたはいらっしゃいますか？
>>395 大手百貨店に入るのそんな甘くないから
確か伊勢丹の新宿で講演会やって
スポット的に入ったはず
>>387 カツーラが混じってる=昔より品質が低下したって事だろ
清澄白河のアライズコーヒーが人気あると以前聞いて行ってみた。浅煎りをサーッと落とすから酸味がほどほどで飲みやすいが、うっすい。
行ったことあるよ。美味しかった。
カトゥーラとか、エスプレッソじゃなきゃ飲めんわな
カトゥーラってまずい豆なんか？
個人的には、エスプレッソとロブスタの関係のようなものをカトゥーラに感じるかな
砂糖のような単調な甘さ、シナモンぽい風味、味は濃いいが厚みを感じない、苦味が単純
>>406 あーそれ凄いわかるわ
ロブが苦味のコクを加えるのに対して
カトゥが香りと強さを足してる感じ
近くのチェーン店で「本日のオススメ！」という豆があるが
>>414 基本早く処分したいのか利益のとれる豆だろ
客寄せパンダの意味合いで、目玉商品の可能性も有るｗ
新豆のお披露目として最初に。
私は最近ネパール率が高いです。
>>421 一般家庭で豆を－１９６℃にする方法教えてくれ
うちには液体窒素無いんだよ
ん？
>>424 -196度にしてから性能のいいミルで挽けばさらにメッシュが揃うって事だろ
レーザーで粒度分布を定量化できる装置があるという点がステキなだけで
夏休みの自由研究レベルの内容で大学生のコピペ論文並みに無駄な記述
が多い割に結論がイマイチというか感想文レベル
掘ってる時間無駄にしたわ
細かく粒子がそろっていると抽出効率がいいとは書いてあるが
なぜおいしいかの説明は温度が低いと香味成分が飛ばないとか
本論と無関係かつ割と月並み
それとデータをよく見ると粒度や均質度に劇的な変化があるように見えないんだが
これならグラインダの歯を適正化するだけでいいような気も…誰か解説して
https://translate.google.co.jp/translate?sl=en&tl=ja&js=y&prev=_t&hl=ja&ie=UTF-8&u=http%3A%2F%2Fwww.nature.com%2Farticles%2Fsrep24483&edit-text=&act=url コーヒーに関する論文・書籍の類はデタラメ多いよｗｗｗ
俺化学物質のニオイに弱くて、マスクの中に消臭目的でコーヒー豆仕込んだら
二酸化炭素は無臭だよ
直火手回し焙煎のコーヒー屋増えたぁ。なんか流行ってるのかね？導入コストが安いからだろうけどあんまり好きじゃないな
コスト安いし、職人感全開だし、なんかかっこええし、これ。
安易な熱風に走らないで
>>437 そういう店いったこと無いけど微妙なの？
>>440 自分の好みの味に出会えれば、他の店に行かなくなるｗ
>>440 注文受けてから好みの焙煎度合いに焼きますよってお店は当たり外れが大きい。
さらに当たりの店でもハズレの時もある
>>442 その手の店が東京で増えすぎ。たいていはアルバイトの若い奴が手回し焙煎してる。そして当たり外れの多い事ｗ
近場でスペシャル系買えるからラッキーとかおもってたけど最近は全然いってないわ
熱風はあまり技術を必要としない
>>450 出た！ 自称プロフェッショナル！
御手並拝見させて戴けますでしょうか？
熱風でもジェットロースターなんかは
>>456 ジェットロースターで見た目綺麗に焼くのボタン一つでできるけど、評価が低いって事はうまく焼くのは難しいってことだろ。
>>458 ジェットロースターはうまく焼けても駄目
>>459 俺が言いたいのは直火は難しいって意見に対してジェットロースターも難しいんじゃないの？と
ボタン一つで簡単なら焙煎士いらねーじゃん。それこそ素人考えだろ。直火手回しも難しいだろうけど安定感がなさそうなイメージ
一級建築士、みたいな資格ないんか
>>461 まさにそれ
ジェットロースターは焙煎士いらないんだよ
豆の状態によって微調整するから火力とか排気をプログラムしただけじゃ無理
手回し焙煎ってアマチュアというかコーヒーマニア上がりのイメージだな。カフェの起業塾出身者とかみんなやってる。一番は導入コスト安だろうけど
>>465 ある程度コーヒー飲んでりゃ
熱風と直火の違いぐらい分かるだろ
ジェットロースターが豆の状態によって微調整だとよ
>>466 サンプルロースターだろ
商品化するほどの出来にはならない
手回し焙煎ってさ直火の奴だとだと思うんだけど、あれ手動なの？
>>467 わかる筈なんだけどね
ボタン一つで簡単にできると思ってる奴はわかってないからそう言うんだろうと
ジェットロースターはボタンひとつ
>>476 一回だけ見て全部分かるコーヒー大先生すっげえええええ
>>477 ごめん 探したんだけど見つからなかった
以前ジェットロースターの焙煎機製造メーカーのHPで
どんな焙煎度合いもボタン一つで思いのまま
みたいなキャッチコピーを見たことがある
ボタン一つは嘘だぞ
ジェットロースター使ってるお店でエチオピアの中煎りを頼んだら
ジェットロースターってその程度
ジェットロースターで真残りしないよう浅煎りするならダブル焙煎すればいい
高速焙煎なだけで焙煎方式の違いではない
>>484 ジェットロースターでうまいと思った店ってあるか？
ここのコーヒー大先生たちではなくプロの意見を見てみましょう。
>>487 そのサイトでは現在話題になっているフルードベッド（流動床）方式の説明が存在しない。
ムラを無くすための撹拌をドラムで行うのと、熱風を下から吹いて豆を空中に浮かせるのでは大きく異る。
あと、焙煎時間も大きく影響を与える。
ショップにもよるけど熱風式でも、オンデマンド焙煎のために10分程度待ってもらう店と、2分待てば出てくる
店は分けるべきかと。
>>487 そのサイト紹介する時点でお里が知れるな
あほんだらの墓
馬鹿が能書き垂れるなよ
>>489 じゃあどこなら満足できるの？
堀口()ですかぁ
ワッチョイって怖いな
もりふじって有名なのか？
ジェットロースターのメーカーサイトを見たけど、
>>493 コーヒーマニア御用達サイトだからここの連中には丁度いいんじゃねーのｗ
一つええですか？
試飲で感動しても家でアレ？っていうのもあるしな
>>499 個人で使える焙煎器具じゃ
493の言う超の絶おいしい直火焙煎コーヒーにはならないんですよ
>>501 一部納得できる部分はあれど結構なトンデモだぞ
uccとかの持ってる一度に何トン焼けるとか、超巨大なロースターじゃないと美味しくないと？
巨大メーカーの開発力には勝てないよ。
大資本には出せない味がある
大手メーカーの研究部門じゃ日常茶飯事の事なんだろうな。
大資本なら適当に人集めて網振らせるだけじゃないw
選ばれし舌をもつ賢者だけが楽しむことができる大人の嗜み
話変わるが近所の店がいつの間に
その価格帯のブレンドは怖いな。大手でさえコーヒー豆の高騰で値上げに踏み切ってるのにｗ
>>514 一応どのブレンドも何を混ぜてあるかは書いてあるんだよな（真偽は不明）
手元にあるのがホンデュラス+グァテマラ+コロンビア（スプレモ？ティピカ？）のフレンチ～イタリアンローストが\300(税抜き)
>>516 豆
VARIO-E で22目盛りの挽き具合（細挽き）
90℃以下っぽいお湯でペーパードリップ
ただただ苦いけど缶コーヒーのブラックよりは飲めるよ
ブレンドって自分でするもんだろ。
案外コーヒーを知らない大多数の客はブレンドをまず選んでいくよ
だからそういう客のためっていうのはあるでしょ
>>515 のは気に入らなかった豆を深煎りで混ぜて誤魔化しただけな気もするけど
逆に自分でブレンドとか何を目指してるのかよくわからん
青山にゲイシャとコピルアク混ぜたさいきょうのこーひーとかやりたいの？
実は業者に作らせた「オリジナルブレンド」…みたいなのは論外として、本当に自社で拘りを持って作っているのであれば試す価値はあるかと
>>520 例えば一年を通して同じ味のブレンドを自分でブレンドできる？
同じ銘柄の豆でも季節やロットが違えば出来上がりも違うし焙煎も毎回同じく焼けるとは限らない。
それを名前をつけて商品として出す場合毎回味が変わってはいけないので、配合は変えないといけない。そこがプロと素人の違い、趣味と商売は違う。
売れない豆をさばくためのブレンドなんて出してたたら信用なくなるだけ。
売れない豆を捌くためのブレンド
>>520 店の顔がブレンドだよ。最近はスペシャル押しの店増えたけどね。
>>520 自分でブレンドするやつは大抵「ぼくのかんがえたさいきょうのこーひー」で落ち着いちゃうから何ともなｗ
>>524 だねぇ。店の顔となる味にするためにはロット単位で味や質が違う豆の配合からバランスまで微妙に変化させる必要がある。それをできる店＝しっかりしてる店だよ。
>>525 でもそれが不味くて客離れしたらもともこうもない
ブランド力ではなく安くて旨い豆を仕入れられるかが肝
>>532 限定が口に合わないだけで客離れはしないよ
>>535 やっぱり奴だよな
俺も同じ奴だと思った
ワッチョイって怖いな
>>524 前提からしてお花畑だろ。
コーヒーは焼き方のみで
単品で円満な味を出せるものなんだよ。
店の顔？んなもんあるかよｗ
扱ってるモノがコーヒーである以上、
美味いか、普通か、イマイチか
が、その店の顔。
>>539 単品の生豆も焙煎によって
円満な味となるコーヒーを淹れる事が出来る前提となるところの
焙煎豆になる
で良ろしいでしょうか？
例えばペルーのクリスタルマウンテンってのは
例えば
面倒くさい馬鹿だな
>厳密にどうこうってよりも砂糖とかミルクを混ぜるに近いのがブレンドだろうに
そのままで飲めない物を飲める様にするわけだから正しいだろ
ブレンドをなめすぎ
>>545 そんな当たり前の事でドヤ顔してる方がお花畑
その前に一杯10gってどんだけ薄いコーヒー飲んてるの？
>>545 あと
煎りの違う豆ってそれぞれベストの抽出温度、時間、蒸らしの時間ちがうんだけど
それをブレンドてしまうとベストな仕上がりにするのは難しいよね
浅煎りに合わせるか、中煎りに合わせるか、深煎りにあわせるかしてもどれかはズレる
君の知識はその程度って事
どうでもいいけど、いちいち鼻につくのはなんとかならんのか？
関西弁とかそういう問題じゃないのよ
>>551 一杯出しとか普通しないんだから2杯分20gの半分と一応推測しようよ…
>>563 一杯出ししないのが普通ってどこの常識？
そりゃ初心者は1杯出しより2杯、3杯の方が安定するだろうけど。
ほかには厳しくあたっておいて、そこだけは甘く推測しろってかｗ
俺は
>>545 じゃないぞ
ってか一杯出しなんてもったいないし普段する気にならんけどよくやるな
お店でもやってる人なんか？
クリスタルマウンテンをペルーって言ってるところが間違ってるね。
普段から原産国は見ないでブランドあてにしてるんだろう
でも？
>>544 ,545
なんか一〇一臭いな
疑問系で問い、上から目線
知ったかのガイキチはスルーするに限る
>>520 は自分のブレンドがうまいって言うのを共感してほしくて書いたんだろ
誰かに飲ませた事があって褒められて気分良くなっちゃったんだろう
確かに自分のブレンドは美味しく感じるものだ、そりゃ自分の好みに合わせてブレンドするんだから
でもお店のブレンドを否定してる辺りが浅はか、底が知れる
ペルーのクリスタルマウンテンって豆をkgで買ってしまう時点でなにやってんだか
こっちも釣ってるんだが
>>574 いやはや、大間違え。
トロピカルの方な・・・（大汗
大ボケかましてもた。
>>577 検挙だな
管理がちゃんとできていない証拠だわ
頭がいいとか悪いとかそういう問題じゃないから
落ち着いてお気に入りのコーヒーでも飲みましょう
>>578 検挙されんのかよｗ
ほな明日もまた良き一日をな。
ワッチョイって怖いな
最近、珈琲で胸焼けして気持ち悪くなることが多くなった
フルシティーくらいだとそれほど浮いてないだろ
普通はそれ飲み頃だね
>>583 マンデリンは独特な匂いがするけど、ああいったのがダメってことですか？
>>587 とにかく深めの煎りがダメになってきたんだと思う
ブラジルのちょっと深いのも軽く気持ち悪い
コーヒーの飲みすぎかな
味の嗜好も変わってきて酸味系になった
確かに深入りは吐き気する豆たまにあるよな
>>583 >ウンコ臭
イルガチフェのナチュラルのフレンチ・・・
コーヒーってフィルター屋や豆屋の策略にうっかりのせられて、
>>591 その人の味の好みでしょ、何がイカンの？
薄いのより、濃いほうがいいじゃんじゃんｗ
>>591 教えてあげよう
豆の量増やすときは挽き目を荒くするんだよ
多分そいつハゲだよ
ウチは嫁と二人で15ｇでっせｗ
>>595 ウチはすっと松屋式一筋ですからどっちみち。
うちは2杯分で25g～35g
>>600 松屋式でも本家とフレーバーでは挽き目違うよね
>>600 てか最後に薄めるなら濃さは好みに調節できるんじゃ？
うちは3杯分で28g～40g
>>602 ほー、詳しいね。淹れ方も微妙に・・・。
>>603 おっさるとおり。
俺は単にケチなのかも知れんｗ
てか一杯分って130cc？150cc？
コーノで速めとはいい腕してるね ハリオのV60だともっと速いぞ
カップ何杯って言い方やめようよ。大きさ様々なんだから。
同じ一杯でもコーヒーカップで100～200cc
でも普通はカップ＝コーヒーカップじゃないの？
サーバーは使わなくなったな
>>610 濃度の話をしてるのに曖昧な基準で語るなってことだろ
>>610 コーヒーカップだって千差万別だって話だろ
特に但し書きがなければ普通はお湯150（抽出後で120～130）が基準だろ
>>616 そうだとしたら
この話の発端になった1杯15gって130ccならさほど濃くないな
分かんないの？
普通濃くするつったら一杯分の湯量でなく豆(粉)量を増やすだろ
濃くする方法も色々ある
ってか、この話の流れってスレと関係なくね？
厳密にやるなら湯温や流量も一定にしなきゃ
サーバーに付いてるメモリが1杯分の目安かな
>>588 浅煎りは普通かフエィン多いから、
カフェインに弱い人は、動悸や軽いパニック障害のようになったり、胸がムカムカするけど
深煎りでか…
>>638 ヒント
深煎りは水分量も減るので重さが同じならカフェイン含有量は浅煎りとほとんど変わらない
>>641 このりろんがわからないならしょうがくいちねんせいのこくごからやりなおしてこい
くりりんううろんごくうてんしんはんやむちやひつころかめせんにんたお８い８いふるま
むしょくのまめやはあまぞんまめやうれないうれないおくらないばりすたむすめとはめはめずっこん
〃´⌒ヽ
>>650 あれ残念だね
年末で撤去とか残しとけばいいのに勿体無い
サイトの雰囲気（なんでふいんきで変換できるんだ）が fj.rec.drink 残党っぽいなぁ
個人的に勉強になりお世話になったサイトなのであくまで客観の一言だが、
>>655 typoっしょ。そのすぐ上には1998ってあるし。インターネットが商用化されたのは1995年だし。
コーヒーメーカーのWebカメラ監視画像配信は1991年からだけど。
>>656 ＞個人の感想だと言い放って好き放題書ける時代じゃないってことだよ。
んなこたあない。この国では言論は自由だ。
ネットの全ての情報を真に受けるのはアホのみ。
ニュースがどこを切り取って伝えてるか見極めようとするだろ。
最近は中高生でもそう言う能力が備わってるらしい。
ま、書き方にもよるだろうし
俺はそのサイト見てないが。
ただし、店名を上げて批判するなら本人も素性を上げるのがスジだわな。
そのサイト見てないヤローが「素性を上げるのがスジ」とか言い放っちゃうのもすごいな
ｸ ｸ ｜| プ / ｸ ｸ ｜| プ / ｸ ｸ ｜| プ / ｸ ｸ ｜| プ / ｸ
一応言っとくと
いや、鮮度に対しても言及してるぞ。
食べログの暴言レビュアーと比べちゃカワイイもんでしょこの人
随分と振れ幅の広いアホが来たな。
>>665 662 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ db39-VzEl)[sage] 投稿日：2016/07/20(水) 19:53:24.85 ID:m0yvCWTB0
>>XXX
ホンマそれ
とあるスレで誤字含めて数行のレス書いた
夜に覗いたらそのスレが数十ものびてて
どうしたのかと思いきや、、誤字が許せない
、誤字する程度の知識、誤字に説得力は、とかと擁護勢力が戦ってた。吹き出したよw
有意義に大人しく やりてーな。
藤岡式珈琲の淹れ方をみて他の店主が失笑してる中
生活再生支援ならNPO法人STAで
ボクは手網で独立開業してますからご心配なく。（ずっこん
【Hate JAPAN】 ジャップを３Ｓ中毒にし、親米ポチに右翼を演じさせ、自衛隊を戦場に送れ！ 【Kill JSDF】 https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696 https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138 https://twitter.com/tok aiama/status/769281871888814080 自家焙煎店の焙煎前の生豆が店頭にカバー被せず陳列されてるんだけど、
そうなの？
じゃーそういうところでは買わないほうがいいんじゃない？
生豆も味が変質するよ。保管が悪いと尚更。
生物は密閉容器に保管が良いに決まってるだろ。
コーヒーメーカー、と言っても機械の方じゃなく、コーヒー豆や関連商品を
>>684 大量焙煎による安定性を取るか、
少量焙煎による焙煎日直後の出荷を取るかの選択やね
>>683 Webにある、故人となった創業者の店にはいっていたけど、30年も前の話なんでいまどうなっているのかわからない。
創業者は丁寧にハンドピックしてたし、焙煎に失敗すると、失敗しちゃったといって焙煎し直していたけどね。
京都駅近の西本願寺の近くに「珈琲館」という店があるのだが、
店頭焙煎店の豆の重量って、
>>688 焙煎後。
水分含有量の違い。
売れ残って湿気たかｗあるいは
もともとの焙煎具合の違い。
>>689 >>690 >>691 焙煎後ですか。
家に計りはないです。
今度両者を並べて体積を比較してみます。
体積比較はあてにならないと思うけど。
>>692 ってか、実際の重さがどうかが問題じゃないの？
本当に100ｇあるのかどうか。
業務スーパー、藤田コーヒーエチオピアモカ、と進化して次はカルディコーヒー、ドトールコーヒーあたりに昇格してみようと思うがオススメある？
>>694 たらい回しになるが、此処は自家焙煎店の豆のスレだ。
カルディとドトールの豆はそれぞれのチェーン店専用スレで聞いてくれ。
>>696 んじゃ、カルディとドトールの“それぞれ”のスレって、頭使って読み替える位の知恵付けてくれ。
自店で焙煎せず、工場焙煎したのをチェーン各店で売ってるって意味だが、理解できるか？
おすすめを聞いてるわけだからカルディとドトールとここの3スレを回れということだな
>>695 カルディドトールほかといくつもの場所で聞いてこいってマルチ誘発すんなよ。
いろいろ文化は変わったけど同じ質問をいろんな場所でするのは昔から変わらず嫌われるし避けるべき行為。
>>699 ゴメン、此処で聞くなって言ったつもり何だけど。
カルディ・ドトールスレへ面倒臭いから（もう行かないから）放棄しちゃった…
>>698 向こうのスレで精進してからにしてくださいm(_ _"m)ペコリ
>>700 リアルでもそういう口の利き方して会話するの？
匿名だからキチガイ隠さないだけ？
>>701 いいえ、リアルではお前のようにネチネチと鬱陶しく付き纏う
糖質とは一線を画してるから、無問題だｗ σ‐￣)ホジホジ・・・(￣▽￣)δ⌒・ピンッ
>>702 リアルじゃまともにコミュニケーションできないガキか。
>>702 701だけど、お前にキチガイテストをしたんだよ。
健常者か精神異常者かを見極めるテスト。
結果は合格。おめでとう。
>>692 体積比較したって意味ないじゃん
深煎りならより膨らんでより軽くなってるし。
ねえ、おまいらに質問なんだけど、AMA〇ONEで売っている生豆って、
>>710 ここで聞いたって分かるはずないじゃんｗ
販売元に質問しなよ。
それで返信来て納得すればよし、
来なければ買わなきゃいいだろ。
タリーズでゲイシャの予約が始まったけど
焙煎するのがタリーズでは油の浮いたかなり深めの焙煎になりそう
いい豆は浅煎りで飲みたいのに…
200g 5000円
https://www.tullys.co.jp/company/pressrelease/2017/10/panamageisha.htm タリーズは豆買いの鮮度がよけりゃアリだと思うんだよな。
喫煙出来るから常連多いが
>>719 普段買ってる店はゲイシャ取り扱っていないって言われた
丸山ブランド()で卸してるスーパーの挽き豆
個人店だとどれぐらいが相場なの？
100g千円取れるとだいぶ楽になるなあ。俺も取れるもんなら取りたい
テアミ職人による真心焙煎でブラジルスプレモを
>>727 ウチの近所の店は品揃えが良く200gで850円から1200円あたりが売れ筋なんだけど、月に2回50%増量の日があってものすごく混む
自分も自家焙煎派だけど、価格で勝負できる気がしないw
1.5倍って300gで850円、もはやカルディ並じゃん
>>729 ちゃんと美味しい
昔からある焙煎屋さんで、常連客は増量日にしか買わない
から普通の日に行くとお客様さんがほとんどいない
お店とは別に焙煎工場があるんで、レストランや喫茶店への卸がメインの業務なんだと思う
某ジョジョの地方都市である。
>>732 余程困窮している店とかでなければ、自分の縄張りは荒らされたくないから良い店はWEBになんか上げねーよw
地方都市だと書店に行けば、その市町村の歩き方本とかあるもんじゃないのか？
Googleマップで自家焙煎とかコーヒー豆とかで検索して出てきた店のクチコミ見たり、通販やってるような店はHPもあるのでチェックしたりしてます。
むしろ片っ端から試さなければいけない程にお店があるのが羨ましいよ
とりあえず、だいたいの店のマップみつけました。
自家焙煎の最先端都市といえば福岡と名古屋だね
福岡も焙煎世界チャンピオンの店とかスペシャルティのはしりの店とか
間違えて生豆スレに書き込んでしまったものです。
丸山珈琲店の店頭で売っている豆って
店頭で聞く以外は、大体何処も賞味期限から焙煎日を推測。
ごめん、丸山は3ヶ月ぽいね
キチントさんフリーザーバッグおいしさキープ
https://kurelife.jp/products/freezerbag-keep/ これ使ってる人いる？
ハンズで見かけたけど、買うの忘れた
酸素を通す量が従来の1/30だって
>>748 中に入っている空気を完全に抜くか、窒素置換でもしない限りほとんど意味無い
それにコーヒーで酸化は俗語的に使われているけど、実際に酸素と結合するわけじゃ無い
いずれにしても炭酸ガスが抜けてくるものに対して使うようなものでは無い
>それにコーヒーで酸化は俗語的に使われているけど、実際に酸素と結合するわけじゃ無い
質問です。
その豆を買った当初から冷えたら苦かったのか、
>>752 あと4、5日過ぎるたらもしかすると変わるかも。
ありがとうございます
>>753 ググったら本当に美味しい豆は冷めても美味しい云々出てきたので不安になりました
>>754 淹れ方失敗していたので冷めるまでもなく苦かったのでデータ不足ですすみません
ドリップパックの珈琲と比べて、冷めた時の味が変化が激しい気がします
もうあと50g程度しかないのでそろそろ次の豆を買おうかと思って
>>755 すみません中煎りです。でもミルクに合うボディの強い味です
>>756 早めに飲みきってしまおうと思いましたが少し寝かせてみようかな。円やかになるかもですね
>>757 ちょっと言いたい内容と回答にすれ違いがあるようなので
試行錯誤ってのが数日、数週間にかけての場合、豆の保管方法なんかも変数となる
つまり買った当初から淹れたコーヒーが冷めると苦かったのか
数日、数週間後の今、淹れたコーヒーが冷めると苦かったのか
>>757 煎り具合は店で全然違うからねえ
深煎り指向の店だと浅煎りでも他店の中深～深だったりする
普通の店なら相談に乗ってくれるから苦味の軽い飲みやすい豆を尋ねてみて
合わなかったら他を探してみるといい
>>759 豆の品質としては普通だと思いますが、個人的には珈琲の器具をまだ揃えたいこともあって、やや慎重に豆を選びたいです
>>760 わざわざ丁寧にありがとうございます
保管方法は一定で、瓶詰めで冷暗所保管で問題ないと思います
当初上手く淹れることが出来なくて、書籍の通り作ったのですが、熱い段階でも苦すぎて、冷めて苦くなったのかどうかは判定不能レベルの出来栄えでしたが、
思い返すと冷めるにつれ苦くなっていたと思います
>>761 そうなんですね。初心者なので参考になります！
たしかに日本人好みのオーソドックスなやや深めの煎りの豆を勧められたのかもしれません。相談してみようと思います。
店で飲んだ時は冷めた時に酸味は感じたものの、劇的な苦まずさは感じなかったので、私の何かがいけないのだとは思います。
それで今1番思い当たるのは微粉です。
今は小洒落た店で衝動買いしてしまったカマノコーヒーミルを使っているのですが、大手で買うべきでした。ナイスカットミルを買い足そうか悩みます。
>>758 15ｇ200ccですので、多分やや薄いくらいだと思います。
当初16ｇ160ccで淹れていたのですが、私にはかなり濃く感じられたので今はそうしています。
>>764 20g前後で二人前ぐらい作ったほうが安定しやすいですよ
自分はペーパーの時は18gで粉が吸う分も入れて300ml、フレンチプレスの時は粗挽き20gで300mlでいれてます
あと、苦く感じるなら少し粗めに挽いて少し冷ましたお湯でいれると良いかも
こんな場所で自分の好きな店発表したら、荒らされるだけだろうな…
ナイスカットミル買う前に
>>767 地域板やまちbbsは当たってみた？
現地のコーヒー好きがいちばん詳しいと思うよ
地元は地方都市でまめは通販か地元で都会にまで
豆は初めてなので店頭で色々確かめたかったのです。
自分が人柱になる位の気概を持ってないと、手助けする気にはならんわなぁ…
横浜だと気になる店がないわけではないんだけどね
>>775 まめやは近所で気になってるけど結局近くのドトールとかカルディの豆で済ませてるw
俺も今度こそ行ってみるかな
>>766 なるほど、凄く参考になります。メモ帳にメモしました。調整の仕方も分からなかったのですが、そうすると良かったのですね。
さっそく18g、300mlで余っていた古めのドリップコーヒー用の粉で、以前と同じやり方で淹れてみましたが、スッキリとしながらも苦味も香りも甘みも感じられていい感じです。ありがとうございます。
粉が均一のためか、冷めても、香味が抜けて酸味は感じられるようになったものの、美味しく頂けました。
微粉が少ないと口当たりも滑らかでいいですね。
>>769 その通りですね。物欲の魔力から離れて少し冷静になります。茶こしで済むならそれに越したことはないので。
見た感じ取り除かなければならない微粉はかなり多くなりそうです。
続きです。
名古屋の某店で買ったモカマタリ、
>>780 焙煎したばかりだとそうなる
焙煎から2-3日過ぎてるなら、何か問題あり
>>780 自分が去年の秋に名古屋で飲んだマタリは出涸らしだった
同じ店かもなｗ
まあイエメンは今コーヒー作ってる場合じゃねえから
最初から品質云々は期待してないけどな
>>782-783 レスありです。
焙煎日はわからないので一応期待せずに明日まで様子をみてみます。
飲んだことないのですがロブスタがこんなような味だと読んだことがあって、この店の激安ブレンドにロブスタが入っているっぽいのでもしかしたら詰め間違ったかなと気になった次第です。
やはり出涸らしの可能性ありですか、、、熱田のほうのお店です。
紅茶を飲もうとしたら麦茶だったぐらいのインパクトでした。
出涸らしって抽出オーバーになっているんでないの？ 粉の量に対してお湯の量が多すぎということ。
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
ダウンロード＆関連動画＞＞ VIDEO ダウンロード＆関連動画＞＞ VIDEO ダウンロード＆関連動画＞＞ VIDEO ダウンロード＆関連動画＞＞ VIDEO お店に持っていって確認してもらいましたが、豆はモカマタリで間違いないそうです。
>>775 横浜川崎エリアだと豆工房グループが地域密着型焙煎屋で地味に良さそうだけどあまり名前が出てこないね
ここの住人の好みに合わないのかな？
>>792 横浜や川崎遠くないけど片道豆100gの価格範囲外なので行くかどうか悩んでしまう
割と高級な店で豆を買った時の、いい感じのアルミ？製のチャック付きのパッケージは、瓶詰めに移し替えますか？
前は200g入る瓶に全部移し替えてたけど
>>796 それは瓶と変わらない実感って事ですよね？
なかなかスグレモノなんですね
瓶を買い足そうか悩みましたがやめますありがとう
再利用も考えつかなかったのでやってみます
豆以外の食品でも良さそうですね
札幌駅ちかの珈琲屋さん行ったら、
ストレートが自分としては高めで驚いたのですが、
コレくらいは昨今普通なのですか？
http://www.yokoi-coffee.com/modx/PDF/kakaku.pdf >>798 ただのストレートではなく、シングルオリジンというものです。値段は普通だと思います。
>>798 ものすごく平均的な価格だね
豆的にも妥当な値付け
>>800 売れるかどうかはお店次第ですが、最近流行りのやりかただと思います。
ここ数年でオープンした店はこんな感じが多いです。
>>798 ストレートが新潟コシヒカリなら、シングルオリジンは魚沼産コシヒカリの中でも「南魚沼地区」とか「塩沢地区」とかまで細かく生産場所を追跡できると思えばいい
>>804 全然違う
もともとコモディティというのはスペシャルティも含めて良いも悪いも品種をごちゃ混ぜにしたものだった
それがスペシャルティブームの到来で、良い豆は切り分けて売れば高く売れるということになってきて
特別な豆を選別して流通させるようになった
米の場合は最初から品種の良い悪いで区別されている
そもそもストレートとシングルオリジンは全く同じ意味
みなさんありがとう。
自分の中では、ちょっと高いなぁと思っていたので、
平均的な普通の価格というのに、ちょっと驚いてしまいました(^_^;)
今はそうなのですね。勉強になりました。
地域性ってのもあるんでしょうかね？
北海道の北の方の田舎に住んでいるのですが、
市内や隣町にも自家焙煎のお店がここ数年で何軒もオープンしています。
いくつかのお店がスペシャリティコーヒーを謳っていますが、ここまでの価格ではないので、
都会のお店は高めなのかな？と思って、質問した次第です。
>>799 そうなのですか。
ただ、実は、そこのお店で店員さんに、
シングルオリジンって何ですか？と聞いたのですが、
いわゆるストレートですと返されました(^_^;)
あ、最初のお店のケニアティリク(100g972円)を思い切って買ったのですが、
>>805 >>807 ごめん、"シングルオリジン=ストレートの中でも単一の農場やロット単位までトレース可能なもの"だと思っていたので間違っていたかもです。
ストレート=シングルオリジンじゃないと思うけどな。
サントスNo.2とかガテマラSHBもストレートって言うし
だから
>>804 は間違えではない
>>809 そこら辺とスペシャリティって味の差あるんだろうか
>>809 シングルオリジン＝単一起源（単種のコーヒー豆のみによって構成）
ストレート＝単一種（単種のコーヒー豆のみによって構成）
つまり同じことです
スペシャリティなんてモンドセレクション金賞みたいなもんでしょ
>>812 全く違う
こういうところくらいは最低限読んでからにしておかないから恥をかくことになる
http://scaa.org/?page=resources& ;d=what-is-specialty-coffee
スペシャルティはそのまま価格高騰に直結するからね。
>>815 だからお前はまず
>>813 のリンク先を嫁
>>812 =
>>815 ってなんなの？
ただの気違い？
まさかとは思うけど、スペシャルティのことを語ろうとしてるのに
>>812 =
>>815 は英語が読めないってことは無いよね？
そんなまさかなぁー。w
スペシャルティにはテロワールやマイクロクライメイトがとにかく重要
↑
やはりそんな有名なキチガイだったのか
生活保護でそれも年寄りとか悲惨だな
↑
>>819 そういう生育環境ってスペシャルティにはものすごく重要ですよね。
キチガイがスペシャルティをスペシャリティって書いてて笑える（爆笑）
性犯罪者の爺さんがここでも叩かれまくりw
スペシャリティとかいうわけのわからん単語をNGにしたらスッキリ
スペシャリティなんて書くもんだから、みんなからバカが見抜かれて叩かれたんだな。
他のスレでもその単語を使うのはたったひとりの基地外だけだから容易に判別がつくな
>>822 間違えてるぞ
821は
>>832 >>833と同じ指摘だよ
>>835 ハイハイ、生活保護のスペシャリティくんはもうどっか行ってねw
>>821 は合ってる
＞スペシャリティ馬鹿にされて顔真っ赤ｗｗｗｗｗｗ
>>822 が間違ってる
＞↑
＞生活保護の気違い爺さん、スレを変えて来たのにまたしても英語が読めずに顔真っ赤にして発狂wwwwwwwwwww
SCAJのリンク貼らない時点でマウンティングしたいだけなの確定だからな
アメリカかイギリスかの違いでどちらも間違っていないのになんでケンカしてるんだ
SCAA (
http://www.scaa.org/ ) Specialty （＝スペシャ「ル」ティ） Coffee Association of America
SCAE (
http://scae.com/ ) Speciality （＝スペシャ「リ」ティ） Coffee Association of Europe
どっちでもいいみたいだね
どっちでも問題ないが、どこの協会基準で話しているのか？
日本の協会は生豆については各生産国の規格に合致していることを条件にし、
平日の昼間の無職がアホすぎるw
>>843 思い込みでの早とちり乙
どっちもspecialtyだよ、よく読め
知識をひけらかすつもりなら、他人を詰るような見っとも無い事するよりも、正解を記すよねw
豆販売店系のスレ
まあID出ないし何が潜んでても仕方ないけど
>>848 が正しいね
気違いは思い込みが激しすぎて自分の期待通りのスペルに読めてしまったんだろうな
それが図星すぎて発狂連投とかみっともない
その前に英語が読めない時点で相当バカすぎると思う。
スペシャルティの定義がFrom seed to Cupならば、だれが焙煎したか明示されない。てのは昨今の車メーカーの車検問見たく、誤魔化しがあり得ると思っちゃうんだけど考えすぎかな…
SCAAとSCAJの違いが云々いってるアホがいたが
https://sca.coffee/about/ As of January 2017, the Specialty Coffee Association of America, established in 1982, and the Speciality Coffee Association of Europe, established in 1998, have officially become one organization.
一緒と言ってた奴はネタが古い、常に勉強しとけってこと
他人様をアホ呼ばわりしておいて
英語が不自由な私におしえてください。すっきりして終わりたい・・・
SCAのサイトからいけるSCAAとSCAEのサイトをちゃんとみると、
スペルはやっぱり違うんだけど、SCAは「Specialty Coffee Association」
だからスペシャルティでいいんだよね？
Specialty Coffee Association of America
http://www.scaa.org/home Speciality Coffee Association of Europe
http://www.scae.com/home どっちでも意味が伝わればいい
>>861 後者はイギリス英語だけど、そもそものスペシャルティという定義の発祥がアメリカだから
基本的に全世界でSpecialtyを使うのが一般的で、コーヒー業界でも常識になっている。
安さ一辺倒に陥って品質の悪いコーヒーが出回って消費量が低迷したので、その悪しき状況を
打開するために生産者から消費者に至るまでの意識を変えて、本当に美味しいコーヒーを望めば
誰でも飲めるようにするためにアメリカで生まれた概念
当然日本語でもスペシャリティではなく、スペシャルティと記述するのが正しい
そもそもが
>>866 そもそもは
>>812 =
>>815 の無知なレスが原因
それを書いたばかりに叩きまくられることになったから自業自得ではあるけど
なにそれ？
>>812 =
>>815 はそういう名前のキチガイなの？
何かの拍子でスペシャルティ(スペシャリティ)なんて単語を知ったばかりに……(涙)
>>870 そうじゃないでしょ、聞きかじりの知識だけで他人にケンカを売ろうとしたのが
>>812 =
>>815 の動機でしょ。
意味が全然わかってないのにくだらないと自分の中だけで勝手に決めつけて
それを他人にそのままぶつけようとして大火傷してしまったのが真相。
>>869 よくわからないけど、他のスレでそう呼ばれたんじゃないの？
そんなんだからソリュブルを溶けないとか言っちゃうんだよ
>>873 おまえさ、さっきから何が言いたいのか全く理解できん
そんな意味不明なことばかり書いて、他人ときちんとコミュニケート
する気が無いからキチガイって呼ばれるんだよ
>>874 なんか気持ち悪いから相手にしない方が良さそうよ。
知的障害か精神障害の人っぽいし。
>>875 >>876 とか見るとよくわからない敵と戦っているようだし、たしかに相手にせんのが良さそうやな
>>876 お前マジモンの気違いか
ちゃんと薬飲んでるか？
月が人間の正気に影響を与えるってのは本当なのかもな
>>867 スペシャルティをCOEやフェアトレード認証なんかに置き換えりゃ言いたいことはわかるだろ
どれも志は立派だが現状はどうよ
と書いてて思ったが、日本の業者なんか昔から偽ブルマンをボッタ値で売ってたなｗ
>>871 そして
>>822 が正しい指摘の方に絡んだのも邪魔だったな
事あるごとに言葉尻を摘んでは煽る定義厨が潜んでるって気持ち悪くない？
>>871 と
>>884 で言われてる該当者はどちらも消えてくれ
>>880-887 この粘着自演連投はさすがに気持ち悪いを通り越して恐怖すら感じる。
こいつ普段からなんか犯罪やらかしてそう。
>>888 やたら引きずるねwwwチキってんなぁwwwwww
>>889 と
>>891 が見えない
またキチガイが発狂してるのか
いるよな見えない敵にビビって勝手に自滅する奴wwwwww
真性のキチガイがまた大火傷してんのな
>>893-896 >>888 のレスをキチガイが異様に怖がっているのがなんか笑えるな（爆笑）
キチガイの泣き喚くレスが実に心地良いわ
もっともっと発狂させてやろ
>>900-901 >>893-896 =
>>900-901 の気違いも哀れだな
本職の気違い潰しに捕まってやがんの
>>903 完全に良いようにおもちゃにされているよね
スペル間違えたことを指摘されて逆ギレして天下穫れると思ったんだろうけど、逆に見事なまでに潰しに釣られまくっているし
釣るのが本職の人だから当然といえば当然なんだが
本職の気違い潰しと言う名の気違いwwwおもすれwwwwww
>>904 次はIPメガネで筒抜けだからーとか言っちゃう奴ね
いるいるw
スペシャルティさんもビッグアメリカさんも他所でやってもらえませんかね？
本当だ、しばらく観察しとったけどこのアホ見事に釣られまくっとるがなw
>>905-908 >>909 短時間で一気に連投してるからよっぽど顔真っ赤なんだろうね。
>>911 見えない敵に自演かまして釣り宣言www酸っぱwwwwww
またしても発狂3連投
完全に釣られまくり
>>914-916 こりゃ完全に荒らし目的だわ
文体がコーヒー通のID:9QAhReEdと同じ！
見えない敵と戦っているキチガイがまた3連投
↑
イルガチェフは、店によって
ID無し板でしかイキれないレス乞食スペシャリティ君か
ポイント2%のリクルートカードプラスでドトールブラックカードにチャージして、ドトール感謝デーで三袋以上買うと二割引くらいで豆が買えるからずっとそうしてる
池袋で良い焙煎豆売ってるとこしらん？特にマンデリン。
千葉の鎌ヶ谷に引っ越してきたんですが野田線沿線で良い焙煎屋ありませんか？
近所の焙煎店 瓶持ち込みで少量買いでも割引(200g買った場合の単価に）してくれてありがたい
横浜の有名な喫茶店のブレンド豆買ってみたけど全然ガス出なかった
注文後ロースト→最も新鮮なローストで手に入る。大はずれしにくい。生豆の重量で買うため同じ値段だとまめの少ない。自動熱風焙煎の為見た目はむら無く綺麗だが所詮自動の熱風。ピッキングが怪しい。特に焙煎直前、焙煎後はしてないケースが多い。
麻珈琲 大麻の種を使った珈琲です。
種を買ってお店にも出せます。（ご家庭では）就寝前などにどうぞ
https://plaza.rakuten.co.jp/ denkyupikaso/diary/201908180000/
キャラクターに政治主張をさせるほど愛情にかけるやり方は無いと思う
珈琲豆は色々試したけど最終的に業務スーパーのラグジュアリッチに落ち着いた
モカが飲みたくて、お店でモカマタリブレンドっての買ったけど、モカの香味が全然感じられなかった
モカマタリ自分用に焙煎するけどモカ香の出る焙煎のストライクゾーンが狭い。
ドトール の神なんとかコーヒー豆って、専門店並みの値段なんだけど、あれって試した奴おるん？
>>1 https://baisen-direct.com/ https://kimame-direct.com/ https://www.nishinaya.com/ 流山にスクロップコーヒーてここと青山にしかない店なんだけど豆を買うとコーヒー1杯無料でもらえるしスタンプ貯めるとまた1杯もらえるし（2回に1回くらい貯まる）映画館のカードとか見せると10％引きで買えるからまぁまぁ他よりお得に買えるのでここ最近ずっとそこ行ってる、下の階にジュピターもあるけどそっちはまだ試せて無い
>>959 パナマのは柑橘系の爽やかな香りがいい
味はブルマン系だったような
エチオピアのはふーんて感じ悪くはない
ワクテカ感はパナマの方が高い値段もだけど
先月は奮発して
楽天とかで買える自家焙煎豆で
職場が神田なんで自家焙煎豆売ってる店が沢山有るんだけど、斎藤コーヒーの鬼コスパに慣れると他の店が全部高く感じる
スーパーのプライベートブランドの豆を買って、豆を見た時割れて焦げてたのがあったので、うっかり選別開始してしまって
>>965 選別前後の飲み比べしてよ、違いが有っても無くても面白い
リクエストがあったので試してみた。
>>968 欠点旨いにワロタ
豆の丸さと片側がちょっと細見な所とかでロブは分かるけど
見分けたらほぼ豆残らないんじゃ無いか
結論はもうちょい高い豆買え
>>969 ＞結論はもうちょい高い豆買え
死ぬほど同意～
と言いつつ買い物に出かけたら、同じスーパーの浅煎りのブレンドが手元に湧いて出たので豆を見たら結構荒れてて選別開始…
今回は割れ欠け、変形、虫食い、部分焦げ、色調が周りの豆と大きく違う等の23.5%程度を弾く羽目に…
生豆の原産国はブラジルとコロンビア他、と書いてあるし、わざわざブラジル産のロブスタ浅煎りしてブレンドするスーパーは流石にないはずなので、普通に飲めたら良いな…
浅煎りの安い豆の選別品はやっぱり普通に飲むのはキツかった
安いブレンド選別混合品はバランスが取れてるけど、
>>972 一応プロがコスト範囲内でまとめてる部品を分解ニコイチしたらそりゃダメだろ
少なくともロブスタで骨格作ってる価格帯より上でないと選別の意味が無いと思う
100g250円ぐらいの上下で結構味変わるでしょ
銀座和蘭豆のコーヒー豆買ってみたんだけど虫食い穴のある豆に遭遇した。他にも変形した豆がパラパラ見つかるのでハンドピックしてないか、基準がゆるいのか…
ハンドピックした欠点豆だけでコーヒー淹れても普通に美味しかったって誰かやってなかったっけ
>>975 割れ欠け変形はまでは有りかなって思うんだけど
虫食い穴は中がカビて毒マメになってる可能性があるから焼いた豆には入ってて欲しくないな
自分が今年新規で買った店だと、浅草のかっぱ橋商店街に有る世界の珈琲ユニオンが良かったわ
銀座和蘭豆のブレンド、湯を注いでも膨らまない
豆売りメインの店がハンドピックなんてするわけない
欠点豆はいかに現地で上手いピッキングをさせて輸入してくるかで変わるから、店の業者さんとの繋がり強さみたいなので変わるでしょ
>>980 コモディティでも輸入前に上手いピッキングとかありえるかな？
>>981 ピッキング気にするならコモディティ買う？そこは自分で追究すればって感じ
カルディの豆、割れ欠けが多くてカケラが焦げてるけど注湯したらそれなりに膨らむね
533 名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7307-78a7) 2022/03/05(土) 18:11:24 ID:/pxTXTWE00
珈琲問屋は焙煎を選ぶのが難しい
>>985 珈琲問屋の高速熱風焙煎は普通の半熱風とは別物と思った方が良いと思うよ
ストライクゾーンがやたら狭い
問屋の深煎は要注意だね
谷中珈琲もそうなんだけど、高速熱風焙煎機の使用店ってハズレ焙煎多いよ
【稲毛区】西千葉の魅力香るコーヒー ZOZOと地元店独自ブレンド 街の空気感じる包装も
https://nordot.app/907139913992519680 近所にTORNADO KING置いている所があって、いくつか100gずつ煎ってもらったのだがどれもコクが全く無い
>>994 まず、豆はどれぐらいのグレードのものを使っていて、どれほどの味が引き出せるのか見当がつかないと、ちょっと議論がしにくい。
あと、焙煎から豆をどれぐらいエージングしてるか、とかでもコクはだいぶ変わるんじゃないかな？
ただ、焙煎方式が完全な熱風式であるなら時間や熱の掛け方次第で半熱風や直火式よりも味がスカスカになり気味になってしまうことはあるだろうね。
>>995 ・パプアニューギニア
ギガバ農園
・タンザニア
タンザニアAAキリマンジャロ
・エチオピア
グジゲイシャG3
を２日ほど置いて抽出しました。
このスレ、荒らしもそんなにこなくてまったりして楽しかったです
と…思ったけど、自家焙煎店専用スレも欲しいな…と思い
スレタイちょっと変えて次スレ作りました
勝手に改変してすみませんが、ご興味ある方はよろしくお願いします
【自家焙煎店】珈琲豆・粉【リアル店舗】 Part2
http://2chb.net/r/pot/1662435858/ このスレッドは１０００を超えました。
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