1食いだおれさん2006/07/08(土) 17:56:47
うなぎ自体はたいして味がないって何かの本で読んだことがある。
とすると、みんなが「うなぎが美味い！」と言ってるのは
実は「うなぎのタレが美味い！」ってこと？
だったら「うなぎのタレ丼」で十分じゃね？
2食いだおれさん2006/07/08(土) 18:01:22
２
3食いだおれさん2006/07/08(土) 18:02:32
>>1
> だったら「うなぎのタレ丼」で十分じゃね？
十分と思う人が居てもいいと思うよ。
それじゃ、終了 4食いだおれさん2006/07/08(土) 18:06:24
煙だ
5食いだおれさん2006/07/08(土) 18:07:00
煙だな。
6食いだおれさん2006/07/08(土) 18:19:27
7食いだおれさん2006/07/08(土) 21:33:05
白焼きって味ないのか？
8食いだおれさん2006/07/08(土) 21:34:36
9食いだおれさん2006/07/08(土) 22:27:51
しかしウナギのタレがうまいのも事実だ。
10食いだおれさん2006/07/08(土) 22:30:33
だからウナギの「抜き」があるんじゃん。
通の間では昔から有名なメニューだよ。
「おっちゃん、ヌキくれ」つったら通だぜ。
キミも老舗で試してみて。
11食いだおれさん2006/07/09(日) 01:45:17
抜き？
イメクラでつか？
12食いだおれさん2006/07/09(日) 02:02:42
うなぎのタレの作り方は？
ステーキのソースはステーキの肉汁も入れるから
ソース単独でうまいが、うなぎのタレもそうなん？
13食いだおれさん2006/07/09(日) 08:52:05
うなぎは煙を食わせろ
14食いだおれさん2006/07/09(日) 16:53:53
15食いだおれさん2006/07/09(日) 20:37:33
16食いだおれさん2006/07/09(日) 22:27:10
17食いだおれさん2006/07/10(月) 05:53:26
18食いだおれさん2006/07/10(月) 11:19:14
19食いだおれさん2006/07/10(月) 11:25:44
あかんたれ
20食いだおれさん2006/07/10(月) 13:17:05
秘伝のタレとなるのは、100年以上の店から
老舗となるのも、同じです
21食いだおれさん2006/07/10(月) 13:27:38
焼肉は？
22食いだおれさん2006/07/10(月) 17:28:50
焼肉のタレは秘伝でもないでしょ
うなぎのタレは歴史があるよね
23食いだおれさん2006/07/10(月) 17:46:56
>１
うなぎの刺身って以前食べたけど味あったよ。
24食いだおれさん2006/07/10(月) 20:16:31
>>23
うなぎの刺身はヤバくない？
雑菌とかいそう 25食いだおれさん2006/07/10(月) 20:30:28
>24
俺もそう思ってたんだけど、若干塩で〆てたみたいだから
食べちゃった。でもやっぱり他の人の多くは怖がって食べ
なかったみたいだけど。けっこう美味しかったですよ。
脂がのってたし、思ってたほど臭みもなかったし
26食いだおれさん2006/07/10(月) 20:38:41
27食いだおれさん2006/07/10(月) 20:55:34
うなぎの刺身は毒って書いてあるじゃん！
28食いだおれさん2006/07/10(月) 21:18:08
コスタ浜名湖の店長は食ったことがあるようだから、
食べられないほどの毒ではないんだろ。
29食いだおれさん2006/07/10(月) 21:18:58
>２７
ごめん、湯引きでした
30食いだおれさん2006/07/10(月) 21:58:13
うなぎはヘビに似てるから
ヘビも蒲焼にしたらおいしいのかなあ？
31食いだおれさん2006/07/10(月) 22:03:45
シマヘビは美味いと聞いたことある
32食いだおれさん2006/07/10(月) 22:57:26
ワニの蒲焼もいいかも。
要は味が淡白で、そこそこの脂が乗ってる素材なら、
あとはタレの味で誤魔化せる。
33食いだおれさん2006/07/11(火) 08:16:10
うなぎのタレ丼で十分
34食いだおれさん2006/07/11(火) 09:22:16
ヘビ、旨いですよ。マムシはミンチにしないとね。
シマヘビは味があって旨いです。蒲焼、いけると思います。
35食いだおれさん2006/07/11(火) 14:25:09
シマヘビの蒲焼か・・・興味あるな
36食いだおれさん2006/07/11(火) 14:31:30
戦地帰りのじいさんの話だと、シマヘビも青大将も、付焼きにすると
滅茶苦茶旨いって。
それに、顔に脂が浮くほど精が付くって。
37食いだおれさん2006/07/11(火) 15:23:54
群馬のジャパンスネークセンターで食えるらしい。
38食いだおれさん2006/07/11(火) 23:11:01
うなぎって魚？ヘビ？
39食いだおれさん2006/07/11(火) 23:24:37
40食いだおれさん2006/07/11(火) 23:44:17
野郎うなぎ責めのスレはここですか？
41食いだおれさん2006/07/12(水) 03:23:36
うなぎは魚。
でもヘビ状の姿をしたものは、ヘビも含めて蒲焼がうまいということだな。
42食いだおれさん2006/07/12(水) 15:38:23
うな丼を食べたくなったのでうな丼の話を書きますが、
とある日僕が気づいた革命的な事実とは、僕はうなぎにたれをかけて食べるのではなく、
たれでうなぎを食べているという点です。
それ以来、うなぎより高いたれを買ってきて、
いやそれはさすがに嘘ですけど安いうな丼をおいしく食べておりました。
しかし！ようやく今日気づいたのです！
もしかしてうな丼はうなぎじゃなくてもいいのでは！？
ということで、あなごであなご丼。
結果から言えばうな丼となんら変わりませんでしたYO！
万歳！やっぱ僕たれの味しかわかってない！！
と、盛り上がったところで本題に行きます。
もしかしてたれさえあれば、そもそも本体は魚である必要すらないんじゃ…？
ってことで、次に魚ではなく食パンで食パン丼。ちょっと新ワードですが。
で、食べる！うわーこれもうまい！！
やっぱりそうだ、確信した！僕の好きな食べ物は、たれだ！！
43食いだおれさん2006/07/12(水) 17:24:02
今日は暑かったよ、ロメン音頭34度ですた
44食いだおれさん2006/07/12(水) 17:59:32
アイスクリームに鰻のタレをかけて食べると、
これが実に清涼で旨い。ぜひためしてみて。
45食いだおれさん2006/07/12(水) 21:04:58
>>42
おまえ頭いいな
次はごはんで試してみるよろし！ 46食いだおれさん2006/07/12(水) 21:52:13
>>45
42じゃないけど、うなぎごはん丼試してみた。
と言っても>>1のウナギのタレ丼じゃない。
ごはんを焼きおにぎりにしてうなぎのタレを繰り返し塗る。
で、それをごはんに乗せて食う。
つまりライスコロッケをおかずにごはん食べるみたいなもんね。
結論・・・・マジウマー！！！！
これ、マジでいけるよ！おすすめ！ 47食いだおれさん2006/07/12(水) 23:34:05
>>42はステーキのコピペなわけだが。
まあいいか。 48食いだおれさん2006/07/13(木) 01:14:43
メロンを半分に切って、種を取り出し、
そこにウナギのタレをたっぷりかけて食べると
おいしいよ。夏バテにピッタリ。試してみて。
49食いだおれさん2006/07/13(木) 02:29:18
↑これは冗談だろ
50食いだおれさん2006/07/13(木) 12:06:31
ウナギご飯丼いいな
51食いだおれさん2006/07/13(木) 12:16:41
蒲焼のタレを卓上に置いていくらでも使えるようにした店というのがあるが
大阪でそれをやったら、白御飯だけ注文してタレかけて食べる客が続出してやめた
とかいう話を聞いたことがある。
オレはタレも好きだけど、白焼きはうまいよ。ちょっといい店でメニューにあったら
食べてみな。これはタレの味ばっかりで食べちゃもったいないと思うこと必至。
ちょっとわさびつけて、こってりしながら繊細な味。あなごの白焼きもいいよな。
52食いだおれさん2006/07/13(木) 13:09:26
サンドイッチにしても旨いよ。
特にトーストしたパンに鰻のタレをかけると
香ばしさの加減が実にちょうどいい。
まあご飯にあうのだからトーストにあっても
不思議じゃないんだが、あれは旨い。
53食いだおれさん2006/07/13(木) 14:38:15
>>52
実はハンバーガーもうまいよ。
名付けて「ウナバーガー」。
ハンバーガー用のバンズとウナギの蒲焼を買ってきて、
バンズを軽く炙って、中に温めた蒲焼を挟む。
ｳﾏｰ。
これ、どこかのハンバーガーチェーンが始めないかと
密かに期待している。それくらい美味い。 54食いだおれさん2006/07/13(木) 14:55:47
それは中華の角煮なんかはさむやつあるじゃん、
あっちの方が旨そうだな。
55食いだおれさん2006/07/13(木) 14:57:09
東名浜名湖ＳＡうなぎバーガーがあります。
56食いだおれさん2006/07/13(木) 14:58:38
名古屋三越星が丘店８Ｆの「うなぎの宮田」で
うなぎバーガーがあります。
57食いだおれさん2006/07/13(木) 23:37:38
>>53
奇をてらったつもりが、実は商品化されてウン十年の
枯れたアイデアだったなんて...カワイソス 58食いだおれさん2006/07/14(金) 01:45:47
田崎真也のレシピにある、蒲焼の赤ワイン煮はなかなかいけますよ。
タレに赤ワインを入れて煮ると、酸味が効いてさっぱりする。
中国産の安いものでも柔らかくなりおいしく食べられる。
どちらかというと、甘辛の濃いタレが苦手な人向きかもしれないが。
コート・デュ・ローヌの赤を冷やしてどうぞ。
59食いだおれさん2006/07/14(金) 04:17:23
中国産はやめとけ。
マジでヤバイ。
60食いだおれさん2006/07/14(金) 11:47:07
ステーキのソースに肉汁が欠かせないように
うなぎのタレにもうなぎの肉汁？は欠かせないの？
61食いだおれさん2006/07/14(金) 12:20:48
>59
抗生物質、ホルモンがばがばってことすか？ ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
62食いだおれさん2006/07/14(金) 16:07:52
☆☆☆！！中国産うなぎは怖い ！！☆☆☆
仕事でよく中国に行くんだが、取引先の会社の社長（台湾人華僑で
日本語ペラペラの人）の車に乗って移動中に、でっかい河があった。
何かを養殖してるみたいだったんで、何の養殖？って聞いたら
「ウナギです。ここで養殖して、稚魚を日本に輸出します。」
だって。で、日本の湖に放したり、日本の養殖場に1週間も入れて
おけば日本産ウナギだと。
まあ、ここまでは良くある話し何だけど、ずっと中華料理続きで
飽きてたんで、ウナギを食べたいって、向こうの会社の社長に
言ったのよ、そしたら「絶対食べません！！！！」
って、猛反対。理由を聞いて、もうウナギ食べれなくなりました・・・
何でも、その辺の土地では、人が死ぬと水葬するらしいんだけど
お金の無い人とかは、死体をウナギの養殖業者に売り飛ばすらしい。
で、ウナギの稚魚のいる中に死体を放り込むと、稚魚がワラワラと
死体に集まって、餌にはなるは、金にはなるはで、割とメジャーらしい。
50元前後って言ってた。
63食いだおれさん2006/07/14(金) 16:53:58
水葬なんかねえよ、コピペバカ。
64食いだおれさん2006/07/14(金) 17:47:06
確かに中国産は怖いな。
国産しか食わないから無問題
65食いだおれさん2006/07/14(金) 17:53:59
めちゃくちゃ精力がつきそうなウナギですなｗ
66食いだおれさん2006/07/14(金) 21:36:12
鰻はやっぱり蒸してから焼いた方が私としては好きです
67食いだおれさん2006/07/14(金) 22:13:25
>>66
フニャフニャ歯ごたえゼロ、香ばしさゼロのウナギが？ 68食いだおれさん2006/07/14(金) 22:19:54
>67
タレ丼で間に合う人のスレだからしょうがないしょ
69食いだおれさん2006/07/15(土) 01:20:23
「私としては」って書いてあるのが読めないのか？
70食いだおれさん2006/07/15(土) 04:37:34
71食いだおれさん2006/07/15(土) 15:30:59
はい、あります。
72食いだおれさん2006/07/15(土) 20:50:49
>66
わたしも好きです。蒸してから焼くという特異な調理法、よく考えたものだと思います。
子供の頃、初めて大阪に行った時、鰻を食べたら堅くて不味くて食べられずショックでした。
大人になってからは、違う食べ物だとわかったので関西風も悪くないと思うようになりましたが、
御飯の間に挟まってるのはどうもだめ。
ただ、今は蒲焼より白焼きがおいしいと思うようになりました。もちろん、わたしとしては、です。
73食いだおれさん2006/07/15(土) 21:25:20
私としては関東では蒸してから焼く調理法をとる店が多いように思う
今日この頃です。
74食いだおれさん2006/07/15(土) 22:00:40
焼いてから蒸せばもっとぐちゃぐちゃになるのに。
75食いだおれさん2006/07/15(土) 22:09:00
蒸すとムスっとするかな？
76食いだおれさん2006/07/15(土) 22:34:52
ジダンは示談にすればよかったのに。
今頃じだんだ踏んでいることだろう。
77食いだおれさん2006/07/15(土) 23:25:52
ふとんが（ｒｙ
78食いだおれさん2006/07/15(土) 23:32:05
山田ｸﾝ、座布団一枚取っちゃって
79食いだおれさん2006/07/16(日) 00:16:51
100年以上つぎたしのたれできまりら！
80食いだおれさん2006/07/16(日) 02:00:57
鰻を粉砕してから練ればムースになるよ
81食いだおれさん2006/07/16(日) 12:13:07
白焼きってどこに行けば食べられるの？
うなぎ弁当はあっても、白焼き弁当はないので…（＾−＾；）
82食いだおれさん2006/07/16(日) 14:21:45
うなぎや
83食いだおれさん2006/07/16(日) 17:49:03
ピーコックでもマルエツでも白焼き売ってるぞ。
たまには引き篭もってないで前に回って鰻に聞いてみろ。
84食いだおれさん2006/07/16(日) 21:20:01
85食いだおれさん2006/07/16(日) 22:26:03
今年の土用丑は7月23日ですね
86食いだおれさん2006/07/17(月) 02:00:12
素朴な疑問
なんであなごは寿司にするのに、うなぎは寿司にしないの？
ウナギ寿司ってないもんなー
87食いだおれさん2006/07/17(月) 02:16:08
有楽町の潮にはあるよ。回転寿司だけど。でも注文はしないなあ。
寿司飯にはイマイチの相性？ うな丼のイメージが強過ぎるからか。
88食いだおれさん2006/07/17(月) 09:58:36
へえ…あるのはあるんだ
89食いだおれさん2006/07/17(月) 10:06:44
白焼きだと特に炭焼きに限るよ。都市ガスで焼いたのはガスの臭いがついてしまう。
これは味の濃いタレだとごまかせる。焼き鳥の塩も同じだね。
90食いだおれさん2006/07/17(月) 12:24:32
なんか白焼きが好きって言ってる人、「趣味は書道」とか言ってそう。
あと休みの日は陶器とか作ってそう。
「定年になったら蕎麦打ち職人になります」とか言ってそう
先入観で悪いけど・・・
91食いだおれさん2006/07/17(月) 12:29:49
うな重を注文して
出てくるまでの子一時間を
白焼やうまきで気長に一杯やりながら待つ
あー、たまんねぇ
92食いだおれさん2006/07/17(月) 12:40:23
>>91
よろしければ、うなぎ屋に入ってからの注文の仕方とか
教えてもらえませんか？
当方、素人でうなぎ屋に入ったことがありません。 93食いだおれさん2006/07/17(月) 12:47:00
「いつもの」
94912006/07/17(月) 13:49:01
>>92
注文の仕方も糞もないよ
懐石や欧州食みたいなマナーもないに等しいし
好きなもの順番気にせず頼めマジで 95食いだおれさん2006/07/17(月) 13:59:41
最初にうな重を頼むんだ。
それで酒を飲みながら、お新香と肝焼きを頼む。
ちびちびやってまだうな重が出てこないから、
うまきを頼んで、酒をもう1本追加する。
「うまきは時間がかかるから最初におっっしゃっていただければねえ」
とかなんとか店のババアが言うのをいなして酒をのむ。
するとうまきの前にうな重がたぶん出てくるから
しようがなくうな重を食い、腹いっぱいなので、
うまきは土産にしてもらう。これが正しい鰻屋の注文手順だ。
96912006/07/17(月) 14:05:11
店によっては５分〜１０分で
３０分〜４０分で出てくるように店もある>>うな重
だから、まずはいろんな店に行って
自分の気に入った店を見つけて、通って
自分なりに鰻を楽しめ、そしたら自然に見つかるよ
97食いだおれさん2006/07/17(月) 14:10:30
もひとつ、店選びというのも大きなポイントだ。
備長炭のダンボールが店の裏手に積み上げられてる店がいい。
そういう店に入り、うな重を酒と焼き鳥かなんかを注文して、
さあ、ゆっくり楽しむぞと意気込んでると、意に反して
うな重が一番先に出てきたりする。酒と焼き鳥は、と思いながら
しようがなくうな重を食い、ちっとも旨くなくなった酒と
焼き鳥で仕上げるのも正しい鰻屋の注文手順のバリエーションだ。
98食いだおれさん2006/07/17(月) 15:14:15
99食いだおれさん2006/07/17(月) 15:30:52
100食いだおれさん2006/07/17(月) 15:37:15
101食いだおれさん2006/07/17(月) 19:55:19
やあ通人が釣れたね。そういう店では注文を受けてから鰻を捌いて蒸して焼くから
出てくるまで小一時間かかるというわけですよね。時間の潰し方参考になりました。
102食いだおれさん2006/07/17(月) 20:01:27
>90
そこまでいかないけどｗ、結構鋭い指摘だね。このスレというのは、松屋で
つゆだくの牛丼食ってるような男の子が立てたんだよね、きっと。
しかし↑みたいの覚えておくとそのうち役に立つよ。行くのはまだ早いけど。
103食いだおれさん2006/07/17(月) 22:15:38
104食いだおれさん2006/07/17(月) 22:30:02
あまりに型通りで・・・逆にﾊｽﾞｲ
105食いだおれさん2006/07/17(月) 22:49:06
↑あなたはどんな風に過ごすの？
106食いだおれさん2006/07/17(月) 23:22:08
鰻茶漬けとか鰻雑炊が美味しいと思う
107食いだおれさん2006/07/18(火) 11:50:29
108食いだおれさん2006/07/18(火) 13:03:14
邪道喰いはよせ〜！
109食いだおれさん2006/07/18(火) 14:03:56
Ｂ級グルメ板のほうが似合いそうなスレだな
110食いだおれさん2006/07/19(水) 01:23:36
そう言えば、タレのついた御飯だけ食べて鰻を残す子供って身近にいたよ。
舌の味蕾の感度は子供が高くて加齢と共に鈍化すると言うが、子供の好むものは
やたら甘いものだとか、カレーライスだとかなんだとか、大味なものばかりなのは興味深い。
味覚の鋭さとは、味蕾の感度よりもデータの蓄積と感性（注意力？）が物を言うということだよね。
111食いだおれさん2006/07/19(水) 02:37:44
誰か餃子とラーメンとビールの上手な頼み方教えてくれ。
112食いだおれさん2006/07/19(水) 08:54:37
ビール、餃子、ラーメンの順、あるいはビール＆餃子同時、後からラーメンの順になるように時間差をつけて注文する。
ラーメン、餃子、ビールの順にならないよう注意ｗ
113食いだおれさん2006/07/19(水) 19:56:59
店員「しゃーせー」
111「えーと、まずぅ、餃子とビール」
店員「かしこまりましたー」
店員「おまちどーさまですービールお持ちしましたー」
111「あ、あとでラーメンたのむね」
店員「ラーメンですねー」
店員「ラーメンお待たせいたしましたー」
111「・・・。」
114食いだおれさん2006/07/20(木) 01:12:28
ありがちな展開ですなｗ
115食いだおれさん2006/07/20(木) 09:38:13
そしてラーメンを食べ終えるころに餃子到着
ビールはもうない・・・
116食いだおれさん2006/07/20(木) 09:55:21
オレの行く鰻やでは、鰻が出てくるの遅いからビール三本くらいは空けてしまう
117食いだおれさん2006/07/20(木) 11:20:40
ビールばっか飲むと、もう鰻や餃子なんてどうでもよくなるな。
118食いだおれさん2006/07/20(木) 12:57:39
ビール三本は多すぎだな。
まずいきなり大吟醸酒でいきたい。これを白焼きでちびりちびり。
次に純米酒。そして熱燗で鰻だな。
どうしても喉がかわいていたらグラスビール。確かに、喉を潤すのに
ビールに勝るものはあまりない。
119食いだおれさん2006/07/20(木) 18:03:13
その店のうなぎの焼き上がりが早いか遅いかは
どうやって見分けるの？
120食いだおれさん2006/07/20(木) 19:07:19
それがわかりゃ苦労はするかい。
というか、その計算違いで砂をかむような思いも
含めて「うなぎの味」なんだよ。初心者め。
121食いだおれさん2006/07/20(木) 19:49:51
,.イ´|￣｀ヽr＜´￣ ￣｀ヾ´￣ ｀ヽｘ''´￣「｀丶､
/ _|ノ ├〈,.-― ;. ＿ ,ゞ--'､:＼___lヽ
,':∨::＼ ／´￣ ￣｀ヽ ヽ/´ ｀ヽ、-.､ ＼::::::::::',
|､＿;／ ／ ／´ ,. 、 ､ ＼. ＼ ＼―|
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＼_/:/:/:./ , / .,' / // | l | , l: | ', ',. ! ｌ :',!|
|/:/::/:/:/:! l | { /|:! l l } !ﾉ|::,!l | :| |::|:::::::|ﾉ
|:/ｌ/:/:::,|::|:{イ⌒lヾゝ ﾉﾉイ⌒lヽ|:::!::}:;!::l::::::/
|::/|/l::/ｌ';:{ヾlー''! lー''!/ﾘﾉﾉ/::/:l::/
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ﾘ |' __,⊥!、 " " r===､ " " /ﾉﾉ ||
'／´＼:: : ＼ ヽｰノ ／`ーｧ-､ ヾ､
_ / ｌi : . ',.`ヽ､ ＿ ,.イ´ ／.ﾉ::ｌ| ヽ ＼＿___
. ／'/ |l ヽ ｀Ｙ´ ／ '.／ . :ｌ| |､ / /
＼l |ｌ, ＼＼_!_／ ‐ ´ ､!| | |＼￣
| /; ´ ｀ ‐ , ヽヾ ! ＼|
| / ヽ::／ ｀ヽ ｜
| ,' ｀ ', ! 同じ板にコピペするとそのままだけど、
. | |::: ヾ ヾ .:| .| 違う板にコピペするとおっぱいがポロリと
| '､:::.:.. . ― . .:.:::,' ! 見える不思議なギガバイ子コピペ。
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122食いだおれさん2006/07/20(木) 20:34:25
>>120
先生！質問であります！
「白焼き」は頼んでどのくらいで出てくるんですか？
お酒と白焼きとうな丼頼んでも白焼きが遅かったら意味ないですよね？
あと白焼きはどこのうなぎ屋でもあるんですかね？
「白焼き？うちはそんなのはやってないよ」と言われたらあれなんで…(^-^;)
123食いだおれさん2006/07/20(木) 21:58:22
メニューなり品書きなり壁に張ってあるものなりをよめばええやろ。
あ、視覚障害の方でしたか。すみません、気が付かずに。
でも視覚障害の方がどうやって２ちゃんやってるんですか？
124食いだおれさん2006/07/20(木) 22:21:53
うなぎ食べたし金はなし
うなぎ屋でいくらぐらい出せばまぁ、まともだなって感じなものが出てきますか？
125食いだおれさん2006/07/20(木) 22:55:47
桜新町の川信ならランチで1000円のうな重が食べられるよ。
126食いだおれさん2006/07/20(木) 23:08:58
>>125
それ国産？
中国産ならヤダ
水銀とか入ってるらしいし。 127食いだおれさん2006/07/20(木) 23:11:06
天然と養殖でも味が違うから。貧乏人は適当に楽しんでな。
128食いだおれさん2006/07/21(金) 00:24:36
>>124
登亭の1000円程度でも、おれは充分うまい。
ひょうたんでも2000円以下で、めちゃめちゃうまい。
宮川の3000円は、、、マズー。って感じです。つまり
それぞれの人の思いですから。心の問題ですから。
強制するものでもないし、あの人が、あの方が行かれたからとか、
良いとか悪いとかいう問題でもないと思う。 129食いだおれさん2006/07/21(金) 00:55:27
ｽｰﾊﾟｰで\298のウナギしか食したことのない自分は
このスレは出入り禁止かな？
130食いだおれさん2006/07/21(金) 01:10:50
>129
んなこたぁない。しかしそれめちゃ安いね！ 水銀は怖いけどｗ
>128
もちろん最終的には人それぞれなんですが、
それまでの自分の味覚の器を超えた世界みたいなものがあり
それを理解しようと努めることで自分の器をより大きく出来た・・・
という経験を何度かすると、
自分の本当の好みを自分はまだ知らないのではないか・・・という
疑念を持つこともまた大切なのではと思えるのです
131食いだおれさん2006/07/21(金) 01:19:25
↑ｶｯｺﾖｽ
132食いだおれさん2006/07/21(金) 02:42:46
関東で蒸さずに焼くお店ないかな？？
133食いだおれさん2006/07/21(金) 10:53:00
蒸さずに焼くとどうなの？
134食いだおれさん2006/07/21(金) 10:58:00
あるよ。何件か出てもいるじゃん。あ、視覚障害の
方でしたか。すみません、気がつきませんで。
でも視覚障害でネットやってるって珍しいですね。
135食いだおれさん2006/07/21(金) 11:34:54
136食いだおれさん2006/07/21(金) 12:28:16
>134
お前みたいな人格障害は珍しくも無いがな。
137食いだおれさん2006/07/21(金) 12:30:38
ウナギのタレって売ってる？
138食いだおれさん2006/07/21(金) 13:22:12
139食いだおれさん2006/07/21(金) 15:37:30
ウナギのタレをつければ
実はウナギより美味い食材がある。
それは銀ダラ。
でもウナギ関係業者はそれが広まるとウナギの売上げが落ちるから
黙っている。これ本当の話だよ。
140食いだおれさん2006/07/21(金) 15:41:46
マジかよ！
141食いだおれさん2006/07/21(金) 16:02:09
まあ、不味くはないだろう。相性は良さそうだもんね。
142食いだおれさん2006/07/21(金) 16:06:58
焼き鳥のタレといっしょでしょ？
143食いだおれさん2006/07/21(金) 16:21:54
144食いだおれさん2006/07/21(金) 16:29:19
145食いだおれさん2006/07/21(金) 17:05:29
でも銀ダラが実はタラではないことは以外に知られていない
146食いだおれさん2006/07/21(金) 17:38:28
まああれだな、うなぎの前はドジョウで一杯だな
147食いだおれさん2006/07/21(金) 20:10:52
148食いだおれさん2006/07/22(土) 14:14:00
あなごのほうが歯ごたえがあって好きだな。
149食いだおれさん2006/07/22(土) 14:41:02
チャーハンにウナギのタレ絡めたら美味いかな？
150食いだおれさん2006/07/22(土) 17:56:57
151食いだおれさん2006/07/22(土) 20:59:33
やっぱりそうかな
152食いだおれさん2006/07/22(土) 21:01:49
すぐ焦げそう
153食いだおれさん2006/07/23(日) 00:10:13
最後にちゃちゃっと入れれば無問題では。
きざんだ万能ネギをトッピングで、それなりにうまそう。
つかこのスレやっぱしBグルっぽいな
154食いだおれさん2006/07/23(日) 10:59:04
チャーハンに平気でかけちまうような安物のタレばっか喰ってちゃだめだわな。
一回はいい店に行っていいものを食べてみよう。
>153
それもたまには悪くはないだろうけど、さすがに無問題とまでは言えなかろうｗｗｗ
155食いだおれさん2006/07/23(日) 16:15:06
ウナギのタレチャーハン美味そう
今日は土用だし後でやろう
156食いだおれさん2006/07/23(日) 22:33:22
うなぎ食べたら骨がノドに詰まって30分ほど苦しめられました
うなぎ◆.vGOkeibaU対して謝罪と賠償を要求するニダ
157食いだおれさん2006/07/23(日) 23:09:20
>>156
うなぎのタレ丼ならそんな苦しみを味合わなくて済むよ 158食いだおれさん2006/07/23(日) 23:47:42
>156
それはご災難、でも30分で済んで良かったね。
>157
これからの季節、炭水化物ばっかしのタレ丼を喰うことは、
積極的に夏バテになろうとする行為に他ならぬ。
鰻も食わなきゃあかんよ。
159食いだおれさん2006/07/24(月) 00:42:30
土用丑の日はうなぎやは混むのでシジミの味噌汁とオリーブオイル
炒めにしました
160食いだおれさん2006/07/24(月) 01:58:20
シジミいいねえ。ではお勧めレシピをひとつ。
中華鍋の油をちょっと煙が出るぐらいに熱したところにシジミを放ち、
ジュワッっと殻を開いたところにサッと醤油を回しかけて火を止める。
オイスターソースみたいな濃厚なダシが出るよ。酒は紹興酒が合うな。
シジミは真水でよく砂抜きしてね。
161食いだおれさん2006/07/24(月) 07:20:55
鰻やたれも大事だけど、米もええの使わないと旨くないと思いますが…
162食いだおれさん2006/07/24(月) 08:57:38
163食いだおれさん2006/07/24(月) 09:54:29
にんにくをつぶしたものとみじん切りしたしょうがも先に
炒めるともっとよい。
164食いだおれさん2006/07/24(月) 13:54:19
165食いだおれさん2006/07/24(月) 14:03:21
中華の鰻炒めも好きだなあ。
輪切りになってんの。あんかけで、
ちょっと黒っぽいソースがかかってる。
蒲焼にはかなわないけど、あれもいいでっせ。
166食いだおれさん2006/07/24(月) 16:40:51
167食いだおれさん2006/07/24(月) 16:50:09
168食いだおれさん2006/07/24(月) 18:31:23
169食いだおれさん2006/07/24(月) 21:09:20
>>165
それゴーヤーと一緒に炒めたのは食べた記憶ありだ 170食いだおれさん2006/07/24(月) 21:59:00
精力つきそうだね。夏の料理って感じだ。
171食いだおれさん2006/07/25(火) 00:21:58
ふんがー！
使い道の無い精力つける必要の無いおれは、タレ丼で充分です
172食いだおれさん2006/07/25(火) 02:54:11
だーから、夏場に炭水化物の取りすぎは良くないんだよ。
どうしても鰻を食べたくないなら豚肉とニンニクでビタミンＢを摂取すると良い。
豚タレ丼も悪くないな。
暑くなってから奇妙に体がだるくなったりしたら試してみてね。
173食いだおれさん2006/07/25(火) 04:37:00
豚タレ丼というのは豚のタレをごはんにかけるの？
豚のタレって何？おしえてケロ
174食いだおれさん2006/07/25(火) 12:14:22
175食いだおれさん2006/07/25(火) 21:25:26
ギンポの皮と鰻の皮、どっちが厚いかな？
176食いだおれさん2006/07/25(火) 22:25:46
>175
ﾃｨﾑﾎﾟの皮・・・となんとなく書いてみたかった､ｽﾏｿｗ
177食いだおれさん2006/07/26(水) 06:51:20
>>174
豚丼ｳﾏｿｰだな
でも豚丼の場合、単純に豚が美味いから
タレ丼じゃもったいない 178食いだおれさん2006/07/26(水) 15:51:30
豚丼のサイトに、鰻丼をヒントにして生まれたという記述があったよ。
だれでも考えることってわけか。（下記のページの下の方）
http://www.butadon.com/column/01_02.htm
>177
そうだね、豚は肉そのものの味を味わいたいね。その点、吉野屋の豚丼1回食べたことあるけど、
豚の味がしないのに驚いた。牛丼に似せてあったんだろうけど、なんか騙されたような気がしたもんだ。
179食いだおれさん2006/07/26(水) 23:01:22
確かに吉野家の豚丼は豚の味しないな。
ありゃ牛丼の代替食だからな。
豚はしょうが焼きが一番美味いと思う。個人的には。
180食いだおれさん2006/07/26(水) 23:25:17
おれもそう思っていたけど、韓国料理の三段バラの石板焼きとか
うめえよ。とんかつもやっぱりうめえよ。タレに漬け込んだ
骨付きブタカルビもうまいよお。
181食いだおれさん2006/07/27(木) 01:49:39
単純に豚バラを焼いて塩を振っただけでも旨い。
182食いだおれさん2006/07/27(木) 02:38:42
7-11の塩カルビ弁当好き
183食いだおれさん2006/07/27(木) 09:11:51
>>182
いつも買うか買うまいかで迷って買ったことないけど
そんなにｳﾏｰなら今度かってみる 184食いだおれさん2006/07/27(木) 19:13:27
つか、７１１自体がレベル高いもんなぁ
他のコンビニの弁当終わってるよ
185食いだおれさん2006/07/27(木) 19:51:58
コンビニ弁当食ってる貧乏人は来るなよ
186食いだおれさん2006/07/27(木) 20:16:49
187食いだおれさん2006/07/28(金) 09:39:27
セブンの１３００円くらいの静岡産うなぎ弁当って、どんなうなぎなんだろ？
188食いだおれさん2006/07/28(金) 11:07:02
189食いだおれさん2006/07/28(金) 20:59:54
老舗のタレだけを入手したい。
190食いだおれさん2006/07/29(土) 06:48:57
老舗のタレって百年くらい継ぎ足してるってマジ？
191食いだおれさん2006/07/29(土) 10:44:07
ほこりと虫の死骸が溜ってるよ
192食いだおれさん2006/07/29(土) 18:34:57
193食いだおれさん2006/07/29(土) 19:13:04
194食いだおれさん2006/07/30(日) 23:13:23
100年タレを足してるうなぎ屋ってどこ？
行きたい
195食いだおれさん2006/07/31(月) 16:11:10
196食いだおれさん2006/07/31(月) 16:46:10
花巻の新ばしは100年以上といってます。
197食いだおれさん2006/07/31(月) 16:47:49
ミナミの菱富も100年以上の継ぎ足しと称している。
198食いだおれさん2006/07/31(月) 16:51:22
宮崎の「入船」も100年前からの継ぎ足しと言う。
199食いだおれさん2006/07/31(月) 16:56:59
西麻布の「八百徳」も明治時代からの継ぎ足しという。
200食いだおれさん2006/07/31(月) 16:57:49
名古屋市東区の木屋は江戸時代後期創業以来と言う。
201食いだおれさん2006/07/31(月) 17:09:13
ちなみに、半分づつ10回注ぎ足すと最初にあったものは･･･ 50%の10乗で
約 0.098%
202食いだおれさん2006/07/31(月) 21:04:50
たとえばコンビニのうなぎ弁当って、
毎日すごい数つくると思うんだけど
そんとき、毎日継ぎ足せば、1年ぐらいで
100年分の味とか出ないんかな。
で、そのタレだけ売ってくれw
203食いだおれさん2006/07/31(月) 21:09:45
バカは朧豆腐だね。すくいがたい。タレなんざ売ってる。何年もたったのが。
検索もできない森田健作なんて、吉川君でも見放すぞ。
204食いだおれさん2006/07/31(月) 21:12:36
俺の冷蔵庫には、5年ぐらい前のタレが放置されている。
スーパーのうなぎのおまけタレだけどな。
205食いだおれさん2006/08/01(火) 00:25:16
↑老舗だな
206食いだおれさん2006/08/01(火) 02:50:16
>>186
馬鹿にできないというか
あの数に対してのあの手のかかりようはありえない
実際見てみればわかるんじゃないかな 207食いだおれさん2006/08/01(火) 03:13:06
価格対費でいえば、老舗の鰻重よりもセブンイレブンの鰻重の方が
比較にならぬほど旨い。
東京大空襲を予想して、タレを地中に埋めていた老舗ってのは
単なる嘘つきだと思う。
208食いだおれさん2006/08/01(火) 08:15:05
209食いだおれさん2006/08/01(火) 18:46:22
>>207
そうかな？俺だったらセブンの１３００円うな重を買って、持って帰って食
うより、もう３００円だしてふつうの鰻やでうな重の「梅」でいいから
あったかいの食べるよ。 210プリンス（王という意味）2006/08/01(火) 19:02:40
申し送れました。わたくしうなぎの王様博士であります。
この答えは私にお聞きくだされ〜（笑
211プリンス（王という意味）2006/08/02(水) 01:13:47
聞けよ（努
212食いだおれさん2006/08/02(水) 01:49:23
>>211
100年足してる老舗のタレは本当でつか？ 213食いだおれさん2006/08/02(水) 01:50:04
>>211
あとセブンイレブンのうなぎは本当に美味しいの？ 214食いだおれさん2006/08/02(水) 02:32:11
215食いだおれさん2006/08/02(水) 10:38:48
>211
自分はスレストッパーだとわかってマズイ？
216食いだおれさん2006/08/02(水) 11:54:10
>>211
なんでカバでもないのにカバ焼きって言うの？ 217食いだおれさん2006/08/02(水) 12:19:35
>211
キモ焼きっていう名前は、見た目がキモいから？
218食いだおれさん2006/08/02(水) 12:29:08
日本料理はアフリカがルーツなのです。
河馬焼き、象煮などアフリカ起源の料理法は
たくさんあります。
219プリンス（王という意味）2006/08/02(水) 12:29:52
タレをご飯にかけて食うと旨いよマジで。これマジうま。
220食いだおれさん2006/08/02(水) 15:53:44
中部・関西・九州に多い、甘口ダレ・やや甘口ダレ・甘辛とろみダレは、
いくら好物のうなぎと言えども、自分は途中で気持ちが悪くなってくる。
砂糖・水飴・氷砂糖・酒を使わずに、味醂：濃口醤油だけで１：１以上じゃないとなあ。
221食いだおれさん2006/08/02(水) 16:39:42
なんで田舎は甘いのだろうか？
222食いだおれさん2006/08/02(水) 17:22:14
四万十川の蒲焼も甘かったし硬かった
223食いだおれさん2006/08/02(水) 17:55:42
>219
なんでプリンスが王なんですか？
224食いだおれさん2006/08/02(水) 17:57:29
>それって、天ぷらをソースで食べる地域とかぶってない？
日本人とは思えない大味な味覚だよな〜。
225食いだおれさん2006/08/02(水) 18:22:30
>>224
大阪旅行中にあるスナックで「魚と野菜の天ぷら盛り合わせ」を注文したら、
「ウスターソースととんかつソースのどちらにしますか？」と聞かれて仰天。
自分は塩で食べるのは嫌いなので「天つゆが無いのなら醤油を下さい。」と頼んだが。 226食いだおれさん2006/08/02(水) 22:03:15
ステーキのソースには肉汁が入ってるけど
ウナギのタレにはウナギのエキスは入ってないの？
227食いだおれさん2006/08/02(水) 23:04:46
タレ壷に直接うなぎを放り込む店はエキスが出てる
ハケでうなぎにタレをつける店は入ってないに等しいんでない？
228食いだおれさん2006/08/03(木) 09:28:26
蒸す関東風は、半分に切った１匹分ごとに竹串刺しなので、タレ壷に入れる。
蒸さない地焼きは、長いまま４〜８匹分まとめて金串刺しなので、タレ壷上でひしゃくで掛ける。
三重県などは、地焼きで長いまま串刺しをせずに菜箸を使って網焼きなので、ハケで塗る。
229食いだおれさん2006/08/03(木) 11:15:21
なるほど。
関東風のほうがタレにうなぎのエキスが入ってうまいわけね
230食いだおれさん2006/08/03(木) 12:16:20
こらプリンス！ 結局何も答えてないぞ！（怒
231食いだおれさん2006/08/03(木) 13:00:28
関東風のほうが親父の脂汗も入るから旨い。
232食いだおれさん2006/08/03(木) 13:22:42
233食いだおれさん2006/08/04(金) 01:09:55
天麩羅は酢醤油だろ
234食いだおれさん2006/08/04(金) 04:47:51
>>233
どこの地方出身？
出身に関係なくごく少数の、家庭内の風習か個人的嗜好という気もするが。 235食いだおれさん2006/08/04(金) 11:51:02
2362242006/08/04(金) 12:18:05
>232
ありがとう、関東以北で埼玉のみ高率を示すのが笑えますなｗ
237食いだおれさん2006/08/04(金) 13:29:13
長崎の卓袱料理のてんぷら（あれはてんぷらってより、フリット
に近いが）には、確かに酢醤油芥子付きがよく合うな。
238食いだおれさん2006/08/04(金) 22:59:10
冷蔵庫の残り野菜の天ぷらにうなぎのたれかけたら、うない、いや、うまいぞ。
239食いだおれさん2006/08/05(土) 10:22:27
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|＿|ω･`) そ〜〜・・・
|文| ｏ
|￣|―ｕ'
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|文|ｏ ヾ
|￣|―ｕ' 愛 <ｺﾄｯ
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|＿| ﾋﾟｬｯ!
|文|ミ
|￣| 愛
""""""""""""""""
240食いだおれさん2006/08/05(土) 11:13:16
( ﾟдﾟ )
ノヽノ |
愛 < <
241食いだおれさん2006/08/05(土) 11:16:08
(ﾟдﾟ )
ノヽノ
愛 < <
242食いだおれさん2006/08/05(土) 11:18:08
(ﾟдﾟ )
愛ノノヽ
< <
243食いだおれさん2006/08/05(土) 11:22:32
＼ ／
＿ ｀ﾞ｀･;`' ＿ﾊﾞﾁｭ--ﾝ
｀ﾞ｀･;`
／ ｀´ ＼
ノヽノヽ
くく
244食いだおれさん2006/08/05(土) 11:23:14
( ﾟдﾟ ) 激ｳﾏｰ
ノヽノヽ
< <
245食いだおれさん2006/08/05(土) 12:48:15
今日は土曜の牛の日？
246食いだおれさん2006/08/05(土) 16:54:24
今日はとらの日です
247食いだおれさん2006/08/06(日) 12:16:45
うなじ
248食いだおれさん2006/08/07(月) 23:43:55
うなタレ丼
どっか出してくれないかな？
249食いだおれさん2006/08/08(火) 18:34:36
頼めば出してくれるんじゃないの、嫌な顔するだろうけど
250食いだおれさん2006/08/08(火) 20:30:12
蒲焼きが別皿盛りの、蒲焼き定食・長焼き定食の場合に、
特に頼んで、白ご飯にタレを掛けてもらった事はあるな。
割り増し料金は取られなかった。ｗ
251食いだおれさん2006/08/10(木) 15:39:17
その手があったか。
252食いだおれさん2006/08/20(日) 12:32:47
うなタレ丼発売すれば売れると思う
253食いだおれさん2006/08/20(日) 12:40:06
>>252
具がないと寂しいので卵とじ丼にうなタレが吉
254食いだおれさん2006/08/20(日) 12:41:03
>>1
いっぺんいい鰻の白焼き食ってみ
考えが変わるから。
255食いだおれさん2006/08/20(日) 14:12:32
>考えが変わるから。
思い込みも味のうちｗ
256食いだおれさん2006/08/20(日) 15:15:46
これは皇室の例えだろ
257食いだおれさん2006/08/20(日) 22:45:54
>>255
>思い込みも味のうちｗ
自分の舌に自信がもてない厨の哀れな逃げ口上か？ｗ
258食いだおれさん2006/08/20(日) 23:40:44
>>254
そう思って、いい鰻の白焼きを食べてみたが、
やはり蒲焼ってタレの味でもってるんだな〜と
思いましたよ。
結論：いい鰻の白焼きを食べても考えは変わらなかった。 259食いだおれさん2006/08/20(日) 23:56:37
結論でたんだ。
それじゃあこのスレ終了ということで。
260食いだおれさん2006/08/21(月) 00:12:23
>>258
そうか、結局たいした鰻の白焼きは食べてないってことだな。
ご愁傷様
261食いだおれさん2006/08/21(月) 00:45:36
いい白焼きは、穴子のほうが、うまい。
262食いだおれさん2006/08/21(月) 00:52:51
久しぶりに覗いたら残念な書き込みが。その「いい白焼き」がどの程度のものか
わからんが、出来ればある程度の店で焼きたてのものを食ってみてくれ。
白焼きの方がタレに頼らない分良い悪いの差が大きいからだ。
鰻のタレももちろんウマイが、決してそれに頼っているだけじゃないぞ。
どの程度の食生活をしているかわからんが、白焼きを食ったことも無かったという
君の舌で味の良し悪しを語るのはまだ早いと思う。
今の自分の好き嫌いを越えた世界があることに気づいてくれ。
263食いだおれさん2006/08/21(月) 01:52:10
>>258
なんという店（の何支店）で食べたか書けよ
（笑）って書かれないことを祈る 264食いだおれさん2006/08/21(月) 21:11:26
茨城県のとある川で、夜ナマズ釣ってたら外道でウナギが釣れたの。
エサはドバミミズで釣ったんだけど。
持って帰って食べたんだけど、まず料理するのが大変。
とにかく硬くて。
蒲焼きみたいにして食べたら（ホントの蒲焼きの作り方は知らない）、まぁ、そこそこ美味しかったけど。
あんな下手くそな料理法で喰えたんだからウナギそのものが美味いんだと思う。
そして、ウナギを上手に料理する人ってすごいと思った。
素人の釣り人にはナマズのが楽に美味しく食べられる。
265食いだおれさん2006/08/21(月) 22:42:46
個人的には白焼きは蒸してはいかんと思う
266食いだおれさん2006/08/22(火) 00:06:02
いいうなぎがあるなら、いいタレもあるはず。
いい白焼きを知ってる人は、いいタレもご存知だったらお教えください。
○○は、うなぎはダメだが、タレは腰抜かすほどウマイぞ！とか。
267食いだおれさん2006/08/22(火) 19:09:31
例えば豆腐ステーキみたいに
豆腐を使って偽うな丼とか出来るかな？
タレの味＝うな丼の味なら出来そうな希ガス
268プリンス（王という意味）2006/08/22(火) 19:35:42
今夜の晩飯ごはんはうなぎのタレです＞＜！
269食いだおれさん2006/08/22(火) 19:37:15
かわいそう！
270アンパンマン2006/08/22(火) 19:39:26
ぼくのかおをおたべ！
271食いだおれさん2006/08/22(火) 19:58:49
精進料理に擬制の鰻蒲焼があるよ、食べたこともある。
水を切った豆腐に海苔を貼って揚げるんだったかな。
タレは椎茸の出汁に醤油・味醂を足していたと思う。
濃い目の味付けでも椎茸ベースだから、見た目は鰻でも
味は精進料理。
272食いだおれさん2006/08/22(火) 23:11:15
↑
だからなんだよ？
273鰻マン2006/08/22(火) 23:36:55
僕の顔の方がおいしいよ！
274食いだおれさん2006/08/22(火) 23:49:29
鰻から出る脂とタレが混ざるのが美味しいんだよね。
俺は養殖だろうが中国産だろうが鰻は大好き。
275食いだおれさん2006/08/23(水) 00:29:32
うなぎをもっともらしく語るえらそうな人は
白焼きとか地焼きとか天然とか言ってるけど、
タレに関しては「やや甘い」とかしか言えないのがバカっぽい。
276プリンス（王という意味）2006/08/23(水) 01:23:19
お前ら高校学生たちよ、オマ本当にうなぎのタレ飲んだことあるのかよ？
あんまりイキったスレ書いてんじゃねーよ。ネーヨ。
おれは飲んだこと歩けど、ジューシーだったけどね！
277食いだおれさん2006/08/23(水) 01:58:27
中国産の鰻、安いからありがたいんだけど
それにしてもなんであんなにゴムみたいにブヨブヨなんだろう？と思ってたら、
なんか養殖でエライことになってるんだってね・・・
それ聞いてから食べられなくなった。鰻たべたい・・・
278食いだおれさん2006/08/23(水) 04:15:23
>>275
田舎もんはいざ知らず、東京の通のうなぎ好きは普通辛口好き。
タレが「やや甘い」だったりもっと甘かったら、それ以上詳しく論ずる価値なし。 279食いだおれさん2006/08/23(水) 08:58:05
ボンカレーみたいw
280食いだおれさん2006/08/23(水) 09:04:39
焼きダレは照りがでるように氷砂糖とザラメ合わしたタレ （甘さ控え目）
カケダレはそのタレに甘と塩で調味
281食いだおれさん2006/08/23(水) 10:15:38
鰻のタレは関東甲信越以北では、普通は味醂と濃口醤油だけで作り、その割合は１：１が基本。
煮詰め加減や味醂と濃口醤油の割合は、蒲焼き用・ご飯用とか店によって違ってくるが。
砂糖・氷砂糖・ざら目・酒・焼酎・溜り醤油・薄口醤油・塩・だし汁等も使う事のあるタレは、
中京圏以西で煮詰め過ぎや甘口が多く、さっぱり好みの関東育ちの人の口におおむね合わない。
282食いだおれさん2006/08/23(水) 17:25:35
最近SMで鰻プレーにはまってます
283食いだおれさん2006/08/23(水) 18:35:38
タレは好みの問題だけど
俺は醤油の主張が強い辛口がすき。
284食いだおれさん2006/08/23(水) 19:17:54
カレーはごはんが美味いの？ルーが美味いの？
285食いだおれさん2006/08/23(水) 19:53:39
カレーとご飯の間にある瞬幕みたいなところが旨いんだよ。
286食いだおれさん2006/08/23(水) 20:50:21
287食いだおれさん2006/08/23(水) 20:51:17
ばかタレ！
288食いだおれさん2006/08/23(水) 20:59:46
やっぱりばかタレは甘口なんだろうなあ
289プリンス（王という意味）2006/08/24(木) 02:33:28
きんぱち先生ごとく甘いからな
290食いだおれさん2006/08/24(木) 20:30:23
>>280,281
なんかむずかしそうだけど、結局うまいタレ丼は
甘過ぎないやや甘いタレがいいかもしれないのね。 291食いだおれさん2006/08/25(金) 12:09:55
どっからそうなるの？？？
好みによりけりって話でしょ
292食いだおれさん2006/08/25(金) 20:35:03
鰻は腹開きと背開きでは作業的にどうなのか？
本格的ではないが関西にいながら背開きになれてしまった
まわりはみな腹から開く
聞いてもどちらがいいといえないそうだ
いまとなってはやり慣れた方がいいが客観的に見てどうだろう
293食いだおれさん2006/08/25(金) 21:11:00
>292
何をいいたいの？
作業的には腹から裂くか背から裂くかだけのの違いだが
294食いだおれさん2006/08/26(土) 00:02:16
うるせぇ
295食いだおれさん2006/08/26(土) 01:05:32
うなぎもうまいけど、タレはうまい。
296食いだおれさん2006/08/26(土) 20:11:55
>>292
地焼き鰻を扱うお店の職人さんなんですか？
背開きよりも腹開きの方が少し易しいはずなので、
背開きが上手にできる事に越した事はないでしょう。
関東風の店への転職もできる可能性もあるし。
もっとも蒸した柔らかい鰻を上手に焼くのには、苦労するでしょうが。 297食いだおれさん2006/08/26(土) 20:27:32
>296
典型の知ったか…
298食いだおれさん2006/08/26(土) 23:52:30
「本格的ではないが」と書いてるんだから職人じゃないでしょ
299食いだおれさん2006/08/27(日) 01:20:46
北浜の日本料理料亭の料理人でっす
300食いだおれさん2006/08/27(日) 01:46:00
まあ馬鹿はほっといて次いこう
301食いだおれさん2006/08/27(日) 03:33:30
>>292
素人に聞いてる糞職人なわけだｗ
こいつはだめだな 302食いだおれさん2006/08/27(日) 04:12:55
タレ談義に無関係だしね。
303食いだおれさん2006/08/27(日) 11:39:07
だれもがうなるような完璧なたれをおしえてね！2ちゃんねる風味でな
304食いだおれさん2006/08/27(日) 21:45:39
305食いだおれさん2006/08/27(日) 23:30:55
マジレスしていい？
鰻そのものはさ、味じゃなくてたぶん触感を楽しむものなんだよ
脂の多い独特な身の舌触りというか
だから土地によって蒸したり焼いたりして独特の触感を出すんじゃないかな？
で、その鰻の触感に、焼いた香ばしさが加わって、あのタレの味が絡んで、
それでおいしくなるんだよきっと
不思議なのはさ、タレだけご飯にかけても大して美味しくないんだよね
でも鰻のっけてタレかけて、フタしてちょっとおいて、それから開けて食べると
ご飯もやたら美味しくなるんだよね
やっぱり鰻の香ばしさの力？
306食いだおれさん2006/08/28(月) 00:31:22
ちくわでも充分うまいお。
307食いだおれさん2006/08/28(月) 00:57:40
チクワの触感だいきらい
308食いだおれさん2006/08/28(月) 00:58:12
なんだよね好きな人ごめん
309食いだおれさん2006/09/09(土) 00:14:51
タレはうまいよな。
310食いだおれさん2006/09/09(土) 01:00:36
老舗のタレなんでうってないの？
高くても買うのに?
311食いだおれさん2006/09/09(土) 15:29:45
俺も欲しい！！
312食いだおれさん2006/09/09(土) 18:30:54
>>310
タレは焼いた鰻を浸して鰻の油分、旨さを凝縮している。
だから、タレを多く作るとその分、タレの旨さが激減する。
だからタレは売れない。 313食いだおれさん2006/09/10(日) 00:51:06
そんなこと、たれが決めたんだよ。
314食いだおれさん2006/09/10(日) 02:24:08
登亭
315食いだおれさん2006/09/11(月) 03:09:59
正本総本店の青八寸買った。角度が合わない。鬱だ師能。
316食いだおれさん2006/09/11(月) 12:26:17
とりあえず、タレぬっとけ。
317食いだおれさん 2006/09/11(月) 12:47:53
月光仮面はタレでしょう〜〜〜
318食いだおれさん2006/09/12(火) 19:48:45
タレってタレ流しの略？？
319食いだおれさん2006/09/12(火) 19:50:20
つーか、タレるもの、ってこと？？
320食いだおれさん2006/09/13(水) 23:53:53
こまんたれぶ
321食いだおれさん2006/09/14(木) 22:06:37
うなぎがいまいちでも、タレが旨いとうまい。
うなぎが旨くても、タレがマズイとマズイ。
322食いだおれさん2006/09/14(木) 22:29:35
しかし、蒸したうなぎはまずいな・・・・
薬だけだと時間掛かるし、しょうがないとは思うけど。
323食いだおれさん2006/09/15(金) 10:52:52
地域性だねえ
あたしは焼いたのがキライ
324食いだおれさん2006/09/16(土) 14:03:01
>>321
うなぎがいまいちでも、タレが辛いとうまい。
うなぎが旨くても、タレが甘いとマズイ。
>>322
しかし、蒸さないうなぎはまずいな・・・・
焼くだけだと時間短くて済むし、安鰻だったらしょうがないとは思うけど。 325食いだおれさん2006/09/20(水) 10:51:28
西の方のタレって甘口じゃないか？
326食いだおれさん2006/09/20(水) 15:48:13
白焼きとタレ焼きの間に蒸しを入れない地焼き地帯は、おおむね関東のタレより甘口。
中京はべっとり甘辛、関西は薄ら甘、九州は大甘が多い。
関東の生醤油味の焼き団子と、関西の砂糖醤油味のみたらし団子の差に、通じるものがある。
327食いだおれさん2006/09/20(水) 20:23:39
あ、不覚にも感心した。
328食いだおれさん2006/09/20(水) 20:25:49
しかしタレが、甘い＝うまくない
が、正しいと思い込んでる井の中の蛙は、
ながい旅に出た方がいいと思う。
329食いだおれさん2006/09/21(木) 14:06:10
>>326
まあそんなことを言ったらすべてにおいてそうなんだけどね＞東西・南北の味の違い
味噌の味、うどんのつゆ、すきやき、雑煮
どれをとっても同じ傾向が言える。気候による味覚の違いなんじゃないのかな。 330食いだおれさん2006/09/27(水) 21:27:38
331食いだおれさん2006/09/27(水) 21:57:57
かわいいｗうまそｗｗ
332食いだおれさん2006/10/10(火) 14:26:41
タレ・鰻 も 大事だけど うな重だったら座布団も大事
333食いだおれさん2006/10/10(火) 16:37:33
語り尽くされちゃったね
334食いだおれさん2006/10/11(水) 00:56:27
335食いだおれさん2006/10/19(木) 23:46:43
＞＞３３３
だがこの間にもタレは熟成され続けていることを
我々は忘れてはならないんだ。
336食いだおれさん2006/10/21(土) 07:36:55
蒸す関東風鰻好きで甘口タレ好きな人と、地焼き鰻好きで辛口タレ好きな人っている？
337食いだおれさん2006/11/13(月) 22:15:45
関東は蒸して焼く
関西は焼くだけ
関東は辛い
関西は甘い
自分はやっぱり関東だな！
338食いだおれさん2006/11/16(木) 01:28:53
>>337
自分も蒸す関東風鰻好きで、辛口タレ好きだな。
地焼き鰻も嫌いではないけど、甘口タレは嫌い。
関西（京阪神）には関東風に蒸して焼く店も、かなり多いよ。
地焼きの本場は関西よりもむしろ、愛知・岐阜・三重のひつまぶし地帯。 339食いだおれさん2007/02/03(土) 10:20:04
確かにウナギの刺身はまずいらしいな
340食いだおれさん2007/02/03(土) 13:45:07
いいウナギなら白焼でも美味いよね。
だから、まずウナギが美味いことが必要条件だ。
341食いだおれさん2007/02/03(土) 14:41:21
兜町に株式市場があった昔のこと。
午前の取引が終了すると、界隈の鰻屋に出前の注文が入る。
相場が当たった株屋の注文は勿論鰻丼の松竹梅の「松」
しくじった株屋の注文はタレを掛けただけの丼飯。損して落胆しながら喰うので「うなだれ丼」
342代官青山のプリンス2007/02/04(日) 20:22:03
えーうなぎのタレはえらいでござる＞＜。
私もこのタレでご飯５杯は生けます！！約束します！
343食いだおれさん2007/03/10(土) 20:53:59
めぐみさんに伝えて。優秀賞ですと。
344代官青山のプリンス2007/03/11(日) 01:57:27
私の開発です。ドリームカムツルー丼
345食いだおれさん2007/03/27(火) 15:42:11
346食いだおれさん2007/03/27(火) 18:31:55
100年継ぎ足した秘伝のタレって何のメリットがあるの？
その味は新たに造れないものなの？
衛生的に問題はないのでしょうか？
347食いだおれさん2007/04/12(木) 14:53:37
仕事でよく中国に行くんだが、取引先の会社の社長（台湾人華僑で
日本語ペラペラの人）の車に乗って移動中に、でっかい河があった。
何かを養殖してるみたいだったんで、何の養殖？って聞いたら
「ウナギです。ここで養殖して、稚魚を日本に輸出します。」
だって。で、日本の湖に放したり、日本の養殖場に1週間も入れて
おけば日本産ウナギだと。
まあ、ここまでは良くある話し何だけど、ずっと中華料理続きで
飽きてたんで、ウナギを食べたいって、向こうの会社の社長に
言ったのよ、そしたら「絶対食べません！！！！」
って、猛反対。理由を聞いて、もうウナギ食べれなくなりました・・・
何でも、その辺の土地では、人が死ぬと水葬するらしいんだけど
お金の無い人とかは、死体をウナギの養殖業者に売り飛ばすらしい。
で、ウナギの稚魚のいる中に死体を放り込むと、稚魚がワラワラと
死体に集まって、餌にはなるは、金にはなるはで、割とメジャーらしい。
50元前後って言ってた。
348食いだおれさん2007/06/23(土) 16:24:09
マジかよ
栄養価高そうだがな
349食いだおれさん2007/06/25(月) 20:30:19
,.-.､_
＼::r＝-zう
ヽ､:::::::::｀ヽ
しヽ:::::::::ヽ
,....----.､ Y:::::ﾊ
. ／::_,. -- ､:::::ヽ ﾉ::::::::!
/::/´ ＼::::::＼ _,／:::::::/
/:/ ヽ:::::::｀::´::::::::::／
く三≧-'′ ｀ ー―‐'′
350食いだおれさん2007/06/25(月) 21:00:36
351食いだおれさん2007/06/27(水) 13:36:04
>>346
１００年も続くウナギのタレなんてハッタリ。ありえんよ。化学飼料にまみれた
ウナギをつけるタレなんて継ぎ足しで使えるわけがない。日を追う毎に蓄積され
た薬品による薬品臭で食えたもんじゃない。
で結局の所、既成事実を作る為に一すくい新規のタレに混ぜてハイ、伝統のタレ
の出来上がりって訳だ。
ちなみにウナギを調理する為に井戸水の流水に晒すのはその薬品臭を取り除く為
だよ。 352食いだおれさん2007/07/06(金) 21:18:51
やっぱウナギは白焼きに限るな。
353食いだおれさん2007/07/11(水) 00:04:04
「以前、中国のうなぎ養殖場を見に行って、こんな状態で養殖されたうなぎ
が日本に入ってきているのかと、ぞっとしました。日本では、地表水に含ま
れる雑菌や有害物を防ぐため、地下６０ｍ以上の深い地下水を使っているの
に、中国では河川の水をそのまま引いて使っているのです」（ある養鰻業者）
養鰻業界のある団体が独自に行った検査の資料
デパートやスーパーで売られている蒲焼きで『中国産』と明記されている
ものをいくつかの県で任意抽出して購入し、食品環境検査協会に持ち込んで
検査してもらった結果、驚くなかれ、どの検体からも「水銀」と「砒素」が
検出されている。とくに水銀は、Ｃスーパーの検体からは１．２３ｐｐｍ、
Ｄスーパーの検体からは１．７７ｐｐｍと、１ｐｐｍ以上が検出されている。
この試験結果を見た循環資源研究所所長の村田徳治氏も仰天して言う。
「驚きの結果です。こんな高い数値はここ最近見たことがない。公害による
水質汚染が問題になった頃、つまり２０年ほど前の魚肉の資料を見ても、１ｐ
ｐｍを超えるものは思い出せませんね。
当時の食肉性の海の魚には高い数値の水銀が含まれていましたが、それでも
０．０７ｐｐｍという数値しか残っていません。このうなぎの水銀の値は１桁
いや２桁違います。」
秋田大学医学部教授の村田勝敬氏が解説する。
「最近のメチル水銀をめぐる関心は、水俣病のような高濃度水銀摂取の影響
ではなく、低濃度の体内蓄積に変わってきています。 …………..」
デンマーク領のフェロー諸島では、母親が水銀汚染された鯨などを食べたこ
とによって低濃度水銀汚染された胎児の、出生後の健康についての研究結果が
発表されている。
その研究では、妊娠中の母親の毛髪水銀濃度が中央値４．５ｐｐｍの集団で、
生まれてきた子供が７歳になったときに、運動機能や言語、記憶の障害などが
みられたという。 週刊現代 ５／１１・１８
http://www.geocities.co.jp/Technopolis-Mars/7314/kiken_yasai.htm 354食いだおれさん2007/07/11(水) 00:04:51
355食いだおれさん2007/07/11(水) 18:45:06
356食いだおれさん2007/07/17(火) 17:03:11
養殖場から生きたまんまうなぎを買ってきて自分ちで蒲焼を作るんだけど
さばいたうなぎの骨と頭から出汁をとってタレを作ると
タレが冷えると煮こごりができる この煮こごりが非常にうまい
だからタレは毎回使い切り
何十年物の秘伝のタレより家で作るタレのほうがオレは好き
357食いだおれさん2007/08/08(水) 10:25:23
たれが決めてでは？
358食いだおれさん2007/08/08(水) 20:49:23
調味料合わせるとタレができるけど・・・
それだけでは、旨いタレにはならない。
359食いだおれさん2007/11/10(土) 19:25:45
たれと鰻の脂が合わさって、炭火であぶられることでうまくなる
360食いだおれさん2007/11/24(土) 08:11:01
会社から近いのでよくランチで使う。
361食いだおれさん2007/11/26(月) 20:39:37
↑中国産はほどほどに
362食いだおれさん2007/11/30(金) 22:11:40
うなぎだろうね
白焼美味しいし
363食いだおれさん2008/03/16(日) 07:38:28
タレご飯でしょ。
よだれ出てきた・・・
364食いだおれさん2008/05/10(土) 15:07:05
>>346
タレに上白糖を使ってたら、1年でももたないよ。
老舗といわれるお店でも、
タレにカビのようなものが浮いてるのを、
テレビ番組で見ることがある。 365食いだおれさん2008/05/10(土) 18:53:37
カビが生えても加熱殺菌されるので問題無し
366食いだおれさん2008/05/10(土) 22:38:35
カビや雑菌が繁殖したタレが、ご飯にもかけられてるんだと・・・
367食いだおれさん2008/05/11(日) 16:09:20
ご飯の熱で死滅しているので問題無し
368食いだおれさん2008/05/11(日) 16:11:48
>>347
アナゴじゃねえんだからさ
まあ、本当っぽいけどな 369食いだおれさん2008/05/11(日) 16:25:03
370食いだおれさん2008/05/11(日) 16:28:38
美味いウナギに美味いタレがかかってるから旨い
こんな簡単なこともわからんのかクズが
味覚障害は味の素でも水に溶いて飲めボケ
371食いだおれさん2008/05/12(月) 01:29:00
ご飯の温度で死滅しねーよ。
372食いだおれさん2008/05/13(火) 21:25:24
ご飯の温度で繁殖します。
373食いだおれさん2008/06/06(金) 23:10:42
豚バラ焼いて鰻のタレで味付け。ご飯に肉と脂+タレのソースをかけると
鰻丼によく似ていて、近い満足感が得られる。
374食いだおれさん2008/06/06(金) 23:23:33
それほんとなの。
375食いだおれさん2008/06/06(金) 23:28:06
完全に国産なら食べたいと思うんだけど
376食いだおれさん2008/06/06(金) 23:31:41
偽装多いんだろうね
377食いだおれさん2008/06/07(土) 09:35:37
鰻はタレで喰わせてるから、
脂が乗っててにおいがしなきゃあ、
かわんないだろうな。
378食いだおれさん2008/06/07(土) 10:29:33
一連の報道以来ウナギ食ってない
そろそろ食いたいんだが必ず国産食べるにはどうすれば良い？
379食いだおれさん2008/06/07(土) 10:32:29
自分で釣る。
380食いだおれさん2008/06/07(土) 11:31:51
381食いだおれさん2008/06/07(土) 12:58:14
マジでここ行ったら確実に国産物食えるって店ないのか？
382食いだおれさん2008/06/07(土) 15:28:34
国産でもピンキリ。
仕入れ価格もいろいろ。
383食いだおれさん2008/06/07(土) 16:03:03
信用の置ける魚屋さん。
今の時期、お店で焼いて売ってる魚屋さんもある。
試食もたぶん可能。
意外とお値打ちで美味しいかもよ。
焼き売りなら、5Pサイズで1,200〜1,500円くらいだと思うよ。
384代官青山のプリンス2008/06/09(月) 17:42:06
えーみなさん。
うなぎと言えばあまじょっぱいタレをかけまして、ご飯が進むのや！！
ライス大盛りでもって来い！！
385食いだおれさん2008/06/26(木) 09:33:21
386食いだおれさん2008/07/22(火) 12:03:22
中国産のは怖くて買えない
387食いだおれさん2008/07/24(木) 00:13:43
土用の丑の日age
388食いだおれさん2008/07/24(木) 10:00:53
竹輪を蒲焼のたれで炒りつけてあつあつのご飯にのせて食うと
鰻より美味いよ。
389食いだおれさん2008/07/24(木) 22:19:46
会社から帰ったら、銀ちゃんがウナギ屋さんになっていた
銀ちゃんが『お帰りなさぁい♪、今日は土用の丑の日よぉ♪』って言うから、
俺は『ただいま銀ちゃん。うん、ウナギを食べてスタミナ付けなくちゃ』って言ったんだ
銀ちゃんが『スタミナを付けてもぉ、お仕事をし過ぎちゃ駄目なのよぉ？』って言うから、
俺が『じゃあ、このスタミナは銀ちゃんのために使うよ』って言ったら、
銀ちゃんが『あらぁ、私のためにってぇ、一体何に使うつもりぃ？』って妖しく笑うんだ
俺が『そんなの決まってるじゃん』って銀ちゃんを抱き締めたら、
銀ちゃんが『もっと強く抱き締めないとぉ、ウナギみたいに逃げちゃうわよぉ？』って、
俺の腕からスルリと抜け出して、逆に俺に強く抱き付いてきたんだ
俺が『じゃあ逃げられないように、ベッドに追い込んじゃうよ』って銀ちゃんを抱き締めたら、
銀ちゃんも『あらぁ、捕まえられたのはどっちかしらぁ？』って嬉しそうに俺にキスするんだ
もちろんその夜は、俺の大ウナギが銀ちゃんを串刺しにして、たっぷりとタレをかけちゃったんだけどね
390食いだおれさん2008/10/27(月) 04:47:20
氷砂糖ニキロ
味醂二升
酒5合
溜まり醤油二升
391食いだおれさん2008/10/27(月) 05:22:51
てかうなぎのタレって↑↑これで作くの
一個も腐るもの入ってないだから腐らん
392食いだおれさん2008/10/29(水) 00:44:58
>>391
でもそこに鰻(もちろん良く腐る)をドプッとつけるんだぜ？ 393食いだおれさん2009/01/18(日) 22:12:33
うなだれ
orz
394食いだおれさん2009/02/10(火) 23:09:04
395食いだおれさん2009/02/23(月) 08:05:58
お料理が美味しい
396食いだおれさん2009/02/23(月) 13:47:50
素材が淡泊だから濃い味をつけるんでしょう？
鶏料理の店が多いのも、早く育ち安価な鶏が実は水っぽく大味で肉質が美味しくないからというのと同じで。
397食いだおれさん2009/02/23(月) 19:36:38
んなぎとたれ(または白焼きならワサビ醤油)のは〜もに〜が、んまい。
ウナギ単体はちょっと。
タレ単体は論外。
398食いだおれさん2009/02/24(火) 00:50:22
どっちも不味いよ
鰻なんて豚の餌だろ？
399食いだおれさん2009/02/26(木) 12:36:19
ウナギのタレをハンバーグソースに使っても美味しい。
ちょっとフライパンで焦がすと香ばしいし。
400食いだおれさん2009/04/07(火) 17:24:20
それいいね
401食いだおれさん2009/05/03(日) 16:17:44
甘くて好みじゃない
402食いだおれさん2009/05/08(金) 23:51:28
403食いだおれさん2009/05/10(日) 13:13:25
タレ飯こそ最強!!
404食いだおれさん2009/05/10(日) 17:02:41
うむ、白焼きが旨い
405食いだおれさん2009/05/21(木) 14:45:12
鰻そのものが美味しいなら、パイ生地やパートフィロに包んで焼いたり、塩がま調理などを考えると思う。
普通は。
406食いだおれさん2009/05/30(土) 14:58:28
407食いだおれさん2009/07/17(金) 20:08:12
スーパーで買ってきた安物でも、
フライパン等の上に置き、トーチランプで上から焙ると美味しくなる。
408食いだおれさん2009/07/17(金) 20:25:18
409食いだおれさん2009/07/18(土) 21:55:55
[萌＋]【浜松】 「ヌルヌル粘液に戸惑い」ウナギ供養祭に家庭科の生徒が参加―浜名女子高等学校―
土用の丑の日を週末に控えた14日と15日、浜名湖西岸ウナギ養殖場で、伝統の鰻謝祭（まんしゃさい）が開催された。
今年で110回目を迎えるこの供養祭は、「蒲焼き」の調理の際、活きたまま裂かれるウナギの苦悩を悼み、明治33年、西岸にウナギの養殖場が完成した当初より毎年開催されてきたもの。
近年は西浜名養魚畜産協同組合の主催の下、地元のボランティアも参加するようになり、主に西岸のウナギ養殖場の清掃活動に当たる。
本年からは、「清掃活動を通じて地域に貢献出来れば」と、浜名女子高等学校の家庭科２年の女子生徒84名が参加し、西岸の二つの養殖池の清掃活動に従事した。
西岸のウナギの養殖場は広さ約５ヘクタール。東京ドーム１個分とほぼ等しい広さで、参加者が２日掛かりで清掃するのだが、養殖池には大量の活きたウナギの成魚が群れている。
今回初めて参加した女子生徒達も、悪戦苦闘の様子。ウナギの粘液で滑る中、清掃作業に驚いたウナギが水着の中に入って暴れているといった事態も発生し、慣れない作業に戸惑い気味だったようだ。
それでも、作業後には浜名湖特産のウナギの蒲焼が振舞われ、 「美味しく食べて、ウナギの供養が出来た。」「また来年も、お気に入りの水着で参加したい。」と、思わぬご馳走に舌鼓を打った。
浜名湖女子高等学校の、紀●（土へんに川）美佐江（きせん・みさえ）校長は、
「初めての参加で慣れない面もあったが、清掃活動を通して地元の産業に貢献できたと思う。来年もまた参加したい。」と、今回の清掃活動に手応えを感じていたようだ。
■ キーワード ■ 鰻謝祭【まんしゃさい】
明治33年、浜名湖岸に大規模な養魚場を設けられた当時より続く鰻の供養祭。
第二次大戦中には一時期中断されたものの、戦後は西浜名養魚畜産協同組合の主催で再開され、今年で110回目を迎えた。
清掃後には、参加者に浜名湖特産のうな丼・う巻き・白焼きなどが振る舞われ、好評を博している。
（2009年7月15日 遠州日報・『はまなっ子』）
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bgame/1237138645/（※画像には一部、修正を施しています。） 410食いだおれさん2009/07/19(日) 14:10:00
>>408
パイ生地に練り込むのと、パイ生地で包むのは、根本的に方向性が違うように思う。 411食いだおれさん2009/07/19(日) 16:14:52
お菓子のパイと料理のパイでは全然違うと思う。
412食いだおれさん2009/07/19(日) 17:00:38
ご飯にタレと山椒をかけて食べるとウナギの味がするんだぜ
413食いだおれさん2009/07/22(水) 09:06:59
それうなぎの味じゃなくて、うなぎの蒲焼の味はタレと山椒が主なんだねの証明。
414食いだおれさん2009/08/29(土) 05:54:07
そうだよ
415食いだおれさん2009/08/29(土) 20:00:11
416名無しさん＠そうだ選挙に行こう2009/08/30(日) 07:29:21
でもアナゴの蒲焼に蒲焼のたれだとウナギに蒲焼のたれが圧勝なんだよな
417名無しさん＠そうだ選挙に行こう2009/08/30(日) 09:55:56
名店で食べる場合は鰻
418名無しさん＠そうだ選挙に行こう2009/08/30(日) 14:00:04
悪いがそれはウミヘビだ
419名無しさん＠そうだ選挙に行こう2009/08/30(日) 14:09:30
鰻にも色々ランクがあるらしいね、
誰か詳しく教えてくんね？
420食いだおれさん2009/09/01(火) 16:24:24
>>418
そろそろ自分の人生の空虚さについて真剣に考えろや
ゴミクズ 421食いだおれさん2009/09/20(日) 17:27:08
タレは大事だよね
422食いだおれさん2009/09/20(日) 18:38:15
鰻は奥が深い・・・鰻の産地，サイズ，開き方，焼き方，（蒸すか蒸さないかも），タレ。
好みによるが関東開きでふっくらしたのが旨い。
423食いだおれさん2009/09/30(水) 15:18:37
どっち側から開くかで味わいまで変わるものか？
424食いだおれさん2009/10/01(木) 09:51:22
まあ寿司と同じで醤油の選定でかなり勝負が決まるのも事実だが・・・
425食いだおれさん2009/10/04(日) 07:27:43
料理酒の赤酒で決まるものでもないのか。
426食いだおれさん2009/11/07(土) 13:15:38
タレだろ
427食いだおれさん2009/12/20(日) 19:00:40
行って来い。
旨いんじゃないのか？
･･･じゅるw
よく客が入っている。老舗だよな
混みまくってる。台風でもここだけは混んでるな
かなりがんばっている、
なかなかよかった、
食うのが好きだ。
という評価だ。
連れられていったもんで
場所が詳しくわからない。
調べて下さい。
行った人 感想聞かせて？
428食いだおれさん2010/02/11(木) 15:42:18
不味くはないと思う。むしろ美味しいと思う。
ただ・・
贅沢を言わせて貰えば、小諸みたいに癖になりそうな特色がいまひとつないんだよなぁ
そこのところだけが残念。だけど俺は食べるよ
429食いだおれさん2010/04/10(土) 06:03:50
タレだよね
430食いだおれさん2010/04/11(日) 11:03:39
鰻だろ？
431食いだおれさん2010/04/14(水) 21:05:46
>>1
鰻屋の空気と言うか煙が旨いんだよ。
タレも鰻もどちらもまずくて食えないよ。
俺がお前の代わりに食ってやるから
一度俺におごれや。 432食いだおれさん2010/04/15(木) 00:20:42
白焼きだって美味いんだから鰻だよ。
タレだけ飲んでも不味かろう。
433食いだおれさん2010/04/15(木) 17:26:49
>>1
鰻は食べて味わう物ではない。
しいて言うならば焼けた匂いを味わうものだ。
俺もお前の代わりに食べてやるからおごれ 434食いだおれさん2010/04/16(金) 01:35:16
>>433
結論として、タレと鰻のどっちよ？
俺は鰻と解釈したが。 435食いだおれさん2010/04/16(金) 01:45:38
俺は浜松出身だ、おまいらひれ伏せ！
>>1への答え
・固定観念
食は脳でするものと心得よ。 436食いだおれさん2010/04/16(金) 02:15:20
結局タレも鰻の脂で美味しいわけだから鰻は美味しいね
437食いだおれさん2010/04/16(金) 21:43:06
>>435
あんたの親父さんもデカイ単車を指差して「ポンポン」って言うんかね?ｗ 438食いだおれさん2010/04/16(金) 21:49:25
どっちも旨い
439食いだおれさん2010/06/18(金) 18:27:14
鰻だろ？
440食いだおれさん2010/06/18(金) 18:52:40
>>438
だよな。
不味いウナギだとタレが台無し。 441食いだおれさん2010/06/20(日) 12:46:10
同感。うなぎの美味さを増幅させるのがタレだな。
うなぎ自体は白焼きでも美味し。
結論としては、うなぎはうなぎが美味いのだと思う。
うなぎが食いたくなってきたｗ
442食いだおれさん2010/06/21(月) 14:35:16
どう考えてもタレ
443食いだおれさん2010/06/21(月) 15:44:34
↑では聞くが、あんたはうなぎ無しのタレだけをごっくんごっくん飲めるかい？
タレ無しのうなぎなら食えるよね？
444食いだおれさん2010/06/27(日) 01:32:46
そんな極論に極論で返すと
タレをかければ鰻無しでもご飯食べれるけど
味の付けてない鰻ではご飯食べれないなぁ
まあ、そもそもタレは飲み物じゃないからｗｗ
445食いだおれさん2010/06/29(火) 22:51:17
台湾・中国産ウナギを国内産に偽装 ２社に是正指示
台湾・中国産のウナギを愛知県産と偽り販売したとして、東京都が２９日、ウナギ輸入販売業者
「セイワフード」（東京）に、近畿農政局がウナギ加工販売業者「大福」（大阪府）に対し、それぞれ
日本農林規格（ＪＡＳ）法に基づき表示の是正や再発防止を指示した。
都と農林水産省とともに調査した消費者庁によると、セイワフードは２００８年１２月〜今年５月、
台湾や中国から輸入したウナギのかば焼きや白焼きを、大福に輸入ウナギとして少なくとも１３トン販売した。
その後、セイワフードの当時の役員（解任）と大福の社員が、愛知県産かば焼きに偽装。セイワフードが、
大福から買い戻し、愛知県産かば焼きとして取引先４社に販売した。
セイワフードは、消費者庁などの調査に「ギョーザ事件以降、台湾産も売れなくなったため偽装した」と説明。
大福は「在庫が処理できなかった」と話しているという。
http://www.chunichi.co.jp/s/article/2010062990202814.html
446食いだおれさん2010/06/30(水) 19:21:44
>>444
白飯に甘辛タレなら
味付け無しの鰻の方が旨いと思うけど、好き好きかな？ｗ
鰻の白焼きにワサビ醤油付けないで食ってみれば分かるよ。
軽い気持ちで書いたんだけど、不愉快に思われたならば、謝るよ。ごめんなさい。 447食いだおれさん2010/06/30(水) 22:36:16
甘やかすなよ
タレ丼が好きな馬鹿にはそれを喰わせときゃーいいんだよ
448食いだおれさん2010/06/30(水) 23:20:30
>>442
>どう考えてもタレ
理由くらい書いてみろよｗ
果たして書けるかな？ｗｗｗ 449食いだおれさん2010/07/01(木) 10:56:43
「ウナギの美味さ」ってのは、身でもタレでも無く
空気って言うか匂いが旨いんだよ。
俺にウナギを奢ってくれ！！
お前らはウナギの匂いだけ嗅いでろ！！
450食いだおれさん2010/07/01(木) 16:35:16
鰻のタレでうなだれてんのか
451食いだおれさん2010/07/01(木) 22:02:33
うなだれ丼
452食いだおれさん2010/07/01(木) 22:35:37
うなだれ君は、鰻の白焼きという食べ物を知らないのでは？
453食いだおれさん2010/07/02(金) 08:25:13
>>1
白焼きでもうまいよ。
うなぎに含まれてるたっぷりの油分がうまいんじゃないのかな。 454食いだおれさん2010/07/02(金) 17:03:07
結論！鰻のタレはウマい！だが鰻とタレならもっとウマい！！
455食いだおれさん2010/07/02(金) 18:25:49
うなだれ君はタレのみの方が好きなのかね？
456食いだおれさん2010/07/03(土) 19:58:23
蒲焼きより白焼きの方が美味くね？
457食いだおれさん2010/07/07(水) 01:20:13
俺も白焼きの方が好きだよ。
458食いだおれさん2010/07/07(水) 19:26:53
これでFA?
459食いだおれさん2010/07/07(水) 20:26:08
うなだれ君頑張れよ！
ＦＡとか言われてるぜ！
460食いだおれさん2010/07/08(木) 18:25:34
鰻
461食いだおれさん2010/07/09(金) 15:15:41
大豆醤油ベースのタレではなく、
魚醤ベースのタレではダメなんでしょうか？
462７月１１日は、国民が仕分けする番です！2010/07/10(土) 12:37:09
463うなだれ2010/07/16(金) 00:27:35
白焼きは味付けしないの？
鰻の味だけでＯＫって意見らしいけど
464食いだおれさん2010/07/18(日) 17:01:22
白焼きにはわさび醤油だろ
465食いだおれさん2010/07/24(土) 20:08:12
なったため鰻は 労働者の食べ物となったが、当時は蒲焼の文字通り、蒲の穂のようにぶつ切りにした
ウナギを串に刺して焼いただけ、という 食べ方で、雑魚扱いだった。（労働階級者のタンパク源）
なおウナギの血液にはイクシオトキシンという毒が含まれるため、生で食べることはできない。
きれいな水に1日〜2日入れて、臭みを抜いたものを料理しないと臭くて食えないものを
日本人好みの 砂糖しょうゆ という調味料を使いこんな労働者階級しか食わなかった毒入りの臭い魚を
蒲焼という形で江戸時代に何者かが金儲けの為に仕組んだようだ。
うなぎ商法に騙されてお前ら死ぬまで泥魚食ってろ
最後に一言 美味いと勘違いしてるのは しょうゆと砂糖が美味いだけ
悔しかったら刺身でも食って毒でしんでみろや
466食いだおれさん2010/07/24(土) 20:09:18
>>465
徳川家康の時代に江戸を開発した際、干拓によって多くの泥炭湿地が出来、そこに鰻が住み着くように
なったため鰻は 労働者の食べ物となったが、当時は蒲焼の文字通り、蒲の穂のようにぶつ切りにした
ウナギを串に刺して焼いただけ、という 食べ方で、雑魚扱いだった。（労働階級者のタンパク源）
なおウナギの血液にはイクシオトキシンという毒が含まれるため、生で食べることはできない。
きれいな水に1日〜2日入れて、臭みを抜いたものを料理しないと臭くて食えないものを
日本人好みの 砂糖しょうゆ という調味料を使いこんな労働者階級しか食わなかった毒入りの臭い魚を
蒲焼という形で江戸時代に何者かが金儲けの為に仕組んだようだ。
うなぎ商法に騙されてお前ら死ぬまで泥魚食ってろ
最後に一言 美味いと勘違いしてるのは しょうゆと砂糖が美味いだけ
悔しかったら刺身でも食って毒でしんでみろや
467食いだおれさん2010/07/24(土) 20:30:24
>>466
>しょうゆと砂糖が美味いだけ
味醂を忘れてないか？ 468食いだおれさん2010/07/24(土) 21:06:45
469食いだおれさん2010/07/24(土) 23:43:49
>>468
まともな味醂なら酒はいらないぞ。（または最小限）
自分の好みだと砂糖もいらない。 470食いだおれさん2010/07/26(月) 18:21:07
471食いだおれさん2010/07/26(月) 22:20:21
結論
鰻は鰻本体よりもタレよりも
上質の山葵と醤油がウマイ
472食いだおれさん2010/07/27(火) 02:10:42
若造が・・・
出直せ。
473食いだおれさん2010/07/27(火) 15:03:18
>>113
↑こいつが全て悪い
人間のクズ中のクズ！ 474食いだおれさん2010/07/29(木) 01:26:38
鰻の白焼きを食うのに、わさび醤油が必須って事も無いだろうしな。
まあ、俺はわさび醤油を付けて食うけど。
475食いだおれさん2010/07/31(土) 17:31:12
476食いだおれさん2010/08/13(金) 11:25:44
>>467
伝統的な店は味醂ではなく、肥後の赤酒を使うんじゃない？ 477食いだおれさん2010/08/13(金) 19:21:23
>>476
西日本のことはわからないが東京では伝統的に味醂だよ 478食いだおれさん2010/08/14(土) 14:09:19
479食いだおれさん2010/08/14(土) 15:05:51
>>478
岐阜のド田舎の鰻屋の独り言だから真に受けるな 480食いだおれさん2010/08/17(火) 00:12:05
やっぱり鰻の味は東京がデファクトスタンダードって事かい？
481食いだおれさん2010/08/18(水) 18:20:01
タレがうまいと思う奴はタレ丼食って、鰻は俺にくれ！
と、言ったらタレ派の奴も躊躇するだろ？
要は鰻がうまいから、そうなるわけだな。
482食いだおれさん2010/08/18(水) 20:27:10
また鰻の偽装があったが、ぶっちゃけシナ産でも
『国産』て書いてあれば、『さすが国産！ウマイウマイ！』と
大多数が気がつかないんだろうな。
483食いだおれさん2010/08/18(水) 21:12:04
国産天然物は利根川 産しか食したことはありませんが
川魚らしい繊維質が感じられあっさりとして美味しかったですタレもそれに合うキレのあるものでした
484食いだおれさん2010/08/20(金) 01:25:15
利根川より中国の川の方が汚染物質が少なかったりして
485食いだおれさん2010/08/29(日) 14:25:48
>>481
同意。
できれば蒲焼きより、白焼きを譲って欲しいなぁ。 486食いだおれさん2010/08/29(日) 14:39:06
487食いだおれさん2010/09/07(火) 19:04:14
うなぎ野郎責め
488食いだおれさん2010/09/08(水) 21:38:34
あまり触れられていないというか、
話題には上るのに誰も気に留めないのであえて書き込ませてもらうとしよう。
ウナギのタレはウナギの骨をだしにして、みりんとしょうゆで煮込んだもの。
レシピは地域や店によって違うかもしれないが、本来、ウナギ無しには作れるものではない。
しょうゆとみりんの質は置いておくとしても、タレがうまいのはウナギあってのもの。
ウナギをタレの壷につけてウナギの味が入る入らないの議論は結構だが
個人的にはどっぷりウナギのうまみがタレに詰まっているから
さほど違いはないように思う。
あと、何年もののタレについてだが、保存料・添加物だのカビだのと書かれているが
普通はただ継ぎ足しているのではなく、古いタレも新しいタレと一緒に煮込むものだ。
そうすることで、ウナギを入れようが何年使おうがもつ。
このサイクルを怠らない限り、保存料だのカビだのというものとは縁遠い。
489食いだおれさん2010/09/09(木) 21:56:47
うなだれの奥義だね。
鰻の骨でダシを取っているとは知らなかったよ。
勉強になりました。
490食いだおれさん2010/09/09(木) 23:24:17
ウナギ料理は三重県（伊勢平野）が一番おいしい
491食いだおれさん2010/09/10(金) 18:15:47
まぁ地元贔屓は誰にだってあるよな、悪いこっちゃない。
492食いだおれさん2010/09/12(日) 10:35:56
オレは鹿児島(そこそこ鰻の産地)出身の在京者だが
田舎のタレは、ただ甘ったるいだけで、食えたもんじゃない。
寿司にしてもそうだが
何にせよ、まず素材の良さありきは当たり前(最優先)だが
味付や調理が悪いと全てを台無しにされてしまう。
493食いだおれさん2010/09/26(日) 19:56:43
うなぎなう
494食いだおれさん2010/11/02(火) 06:35:46
495食いだおれさん2010/11/15(月) 23:40:56
たれ
496食いだおれさん2010/11/18(木) 18:17:30
497食いだおれさん2010/11/21(日) 23:52:57
俺にも半分でいいから鰻を譲ってよｗ
498食いだおれさん2010/11/24(水) 20:54:01
たれは要らんから俺にも鰻を譲ってくれよ！
499食いだおれさん2010/11/28(日) 03:01:13
500食いだおれさん2010/12/02(木) 06:06:55
>>494
合州国？
反日サヨクか？
合衆国をわざわざ合州国なんて書くのはサヨクだけだぞ。
「合衆国」は“United States”の対訳語ではなく、「共和制」（Republic＝君主のいない、民衆から元首を選ぶ制度。合衆国の保守本流）
ないしは「民主主義」(democratic 合衆国左派) の古い訳語であり、「合衆制度により治められる国」という意味だぞ。
本当に日本で教育受けてんのか？
日教組の左翼教師に捏造史の教科書丸暗記させられただけだろお前の地域は。
英語の"state"は日本語の「州」とは全く異なる概念であり、“United States”の訳語であるならば「連邦」と書くのが正しい。
サヨク同士でやり取りする辞書とネット工作に使う辞書は分けとかないとこういう所で簡単にボロが出るんだよ。 501食いだおれさん2011/01/21(金) 23:24:37
漏れら極悪非道の空ageブラザーズ！
今日もネタもないのにageてやるからな！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧ ∧＿∧ age
（・∀・∩）（∩・∀・） age
（つ 丿 （ ⊂） age
（ ヽノ ヽ/ ） age
し（＿） （＿）Ｊ
502食いだおれさん2011/01/22(土) 02:27:43
鰻のタレが旨いと思う人募集中。
美味くもない鰻の本体のために高い料金を払うのはナンセンス！
まずはお電話下さい。
不要な鰻本体を格安で引き取ります。
503食いだおれさん2011/01/22(土) 21:38:51
鰻丼並、鰻抜き、つゆだく一丁
504食いだおれさん2011/01/23(日) 07:02:28
505食いだおれさん2011/01/23(日) 18:10:46
客・白飯一丁、うなだれツユダクで。
店・白飯にうなだれは付かないんですよー。すんません。
506食いだおれさん2011/01/23(日) 20:37:06
>>505
テーブルにタレ置いてある店行きゃいいんでない？ 507食いだおれさん2011/01/24(月) 20:57:36
そんな、焼肉屋でもあるまいしｗ
508食いだおれさん2011/02/08(火) 21:11:24
店による。スーパーに売ってるのとかだと5年物の冷凍品とか普通に流通してる
後はあがり鰻（死んだ鰻）を使ってる店や二等品専門店とかもある。
一番いいのは池いって裁いて貰って直ぐ食うのが一番。それで不味い思ったらきっと口に合わない
509食いだおれさん2011/02/15(火) 17:54:55
バカな
510食いだおれさん2011/02/15(火) 22:40:06
鰻のタレには関係ねえだろ？
スレ違い
511食いだおれさん2011/02/20(日) 12:44:34.05
うなだれ丼つゆだく一丁、あと鰻の白焼き一丁。
512食いだおれさん2011/02/25(金) 02:48:39.51
>>511
兄ちゃんよ、うちはうなだれ丼の専門店だから鰻の白焼きは置いてねえんだよ。
向かいに鰻屋があるから、鰻が食いたきゃそっちの店に行きな。申し訳ねえな。 513食いだおれさん2011/05/19(木) 09:29:17.40
漏れら極悪非道の空ageブラザーズ！
今日もネタもないのにageてやるからな！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧ ∧＿∧ age
（・∀・∩）（∩・∀・） age
（つ 丿 （ ⊂） age
（ ヽノ ヽ/ ） age
し（＿） （＿）Ｊ
514食いだおれさん2011/05/19(木) 13:26:59.59
何度言ったらわかるんだ！！
ウナギはウナギの身もたれもまずいに決まってるだろ！！
匂いが旨いんだよ。
お前らはグルメ気取りなんだろ。
だったら鰻なんか食うな。
鰻屋に鰻を食いに行く時は俺を誘っておごってくれ！！
俺がお前らの代わりに不味い鰻の身を我慢して食ってやる。
お前らは俺の隣でウナギの匂いを嗅いで楽しんどれ！！
515食いだおれさん2011/05/20(金) 15:01:45.49
はい
516食いだおれさん2011/05/20(金) 23:01:34.40
ロリ 小学生 ふくらみかけ でググれ！
/ / / , /! , lｉ !ｌ ! ｌｌ ｌ l ｀! ｀、｀i:::::::/
,'. ,' ｌ! ｌ.ｌ l l l| |ｌ l. |l ｌ | | l. ｌ::::,'
! -┼ .l l !l | ! | ｌ _」. -l-ｌL._,!l | ! .! ! |:::!
l ,-┼- ! ! l」.Ｈ Ｔ「 l ! .,'!Hl. /「 ７‐ト、 ,' l !:;!
ヽ`ｰ' _⊥-.l ｀、´l ｌ ,ｌ,-Ｈ‐ﾄヽ /,'ﾅ/￣i..7.V.l / | 「
(_|ﾌ｀) ﾍ !∧ｌ ,!::ヽ､ヽ／〃'l _..ノ::::::l 〉､/! . ﾄ ｀、
l l ﾄヽ|{ ﾄ-:':;;;:::| ｀ ´ 「::::::::;;;:::|／j | ,! ｉ ｀､、.!
｀! ｌi｀､ ゝ''"｡ノ ､ ゝ'''"o.ノ ! ,' ｌ/ !!. |
! -┼ ヽ. ! Ｎ i :::: ￣ ,-─-､ ￣ :::::: ,' / /. l! |l l
l ,-┼- ∧｀､｀､ ゝ、 { ｌ ..イ / /⊥|! !| !
ヽ`ｰ' _⊥- ! lヽ ヽヽＮ｀＞- ..__ゝ＿..ノ.. -‐ 7´ / , ' ／ _ ＼〃 ,'
(_|ﾌ｀). ヽヽ.＼ヽくヽ、 ,' ゝ〜'"´／, '／ ゝ-､`. ｀､/
517食いだおれさん2011/05/20(金) 23:13:34.50
518食いだおれさん2011/06/11(土) 06:10:18.35
タレ
519食いだおれさん2011/06/11(土) 08:02:15.96
養殖鰻の生産量が需要に追いつかないから、食べるなら今のうち
520食いだおれさん2011/07/21(木) 03:57:20.15
タレに決まってる
521食いだおれさん2011/07/22(金) 11:50:38.19
中国産の大半は釣り堀みたいな色の水で育ってるから怖いし台湾産は旨くない
喰うなら高いけど丑の日を外して国産
当日は仕事が荒いからね
522食いだおれさん2011/07/22(金) 12:10:00.21
>>520
何度言ったらわかるんだ！！
ウナギはウナギの身もタレもまずいに決まってるだろ！！
匂いが旨いんだよ。
お前らはグルメ気取りなんだろ。
だったら鰻なんか食うな。
鰻屋に鰻を食いに行く時は俺を誘っておごってくれ！！
俺がお前らの代わりに不味い鰻の身を我慢して食ってやる。
お前らは俺の隣でウナギの匂いを嗅いで楽しんどれ！！
523食いだおれさん2011/07/22(金) 13:21:02.64
お前に食わすぐらいなら匂いを味わってから中身をドブに捨てる
524食いだおれさん2011/07/22(金) 14:50:21.63
鱧があった
うなぎのタレもあった
鱧の蒲焼にしてみたが
油がのってなくてダメだった
結論
鰻は鰻が美味しい
525食いだおれさん2011/07/22(金) 18:36:12.21
鰻の白焼きはあるけど、鰻のたれ重やたれ丼は聞いた事がないしな
526食いだおれさん2011/08/02(火) 10:16:03.59
タレ
527食いだおれさん2011/08/02(火) 10:34:33.28
ウナ丼つゆダク！
528食いだおれさん2011/08/02(火) 12:01:01.15
丑の日あげ
529食いだおれさん2011/08/04(木) 02:23:01.66
うなぎ食いたいが食えない高いから
今日もスーパーの魚コーナーで躊躇した。
国産特大サイズ白焼き1480円。
おいしい老舗の店で食べると2000円台か3000円台とかいくうな重
ビールやらうまきやら食べちゃうと更にもっといく。
でもこっちの方が断然おいしいので、充足度が大きい。
だからもっと遠のいちゃう
スーパーで買って自宅でうな丼にするが作り方がまずいのかなあ
電子レンジじゃなくてフィッシュロースターとかあったほうがいいなあ
530食いだおれさん2011/08/05(金) 09:45:59.02
>>521
流通価格は 台湾産＞日本産 になっている。
市場で評価が高いのは、日本産より台湾産ではないか？
★今年のウナギは「高値の花」か どうなる土用の丑
今年の土用の丑の日は７月21日と８月２日。養殖ウナギの産地では出荷が始まったが、
ウナギの稚魚であるシラスが２年連続で不漁となり、卸値は過去最高水準に跳ね上がっている。
輸入ウナギも供給が減り、台湾産の卸値は国産を超えた。外食店やスーパーでは値上がりした例もある。
今年は電力不足で暑い夏になりそうだが、精をつけるには財布の中身を心配する必要がありそうだ。
■稚魚不漁で高騰
主産地の愛知県西尾市一色町では養鰻（ようまん）業者が５月末から出荷を始めた。
現地の卸値は１キロ（５匹入り）で3200円を付け、前年同期に比べ850円（36％）上昇した。
今月下旬からの出荷を予定するカネト養鰻（同市）の高須好隆社長は
「記憶では、3000円を超えるのは水揚げが少なかった1975年以来」と話す。
卸値高騰は昨シーズンに続くシラスの不漁が原因だ。
シラスは海で取れるが、詳しい生態はよくわかっておらず、捕獲量をコントロールするのは難しい。（中略）
■輸入品が国産上回る
昨シーズンのシラス不漁はエルニーニョ現象による海流変化で漁場が移動したことが原因といわれていた。
しかし「今シーズンは明確な原因がわからない」（日本養鰻漁業協同組合連合会）という。他国でもシラスが取れていない。
中国や台湾は日本以上に鰻の養殖が振るわない。
１月時点では、台湾産ウナギの卸値は１キロあたり400円ほど国産より安かったが、じりじりと上昇し、３月には国産を上回った。
現在は１キロ3500円前後と、国産を300円ほど上回る異常事態だ。（以下略）
日経新聞（一部抜粋） http://www.nikkei.com/news/headline/article/g=96958A9C93819698E2E0E2E2908DE2E1E2E4E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2 531食いだおれさん2011/08/17(水) 17:29:07.58
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂
532食いだおれさん2011/08/21(日) 11:27:37.35
533食いだおれさん2011/08/21(日) 13:06:06.93
タレだろうな
サンマをご飯の上にのせ、ウナギのタレをかければほぽうな重になる
534食いだおれさん2011/08/21(日) 14:00:32.66
ハンバーグのソースにウナギのタレを使っても美味しいことが判明。
535食いだおれさん2011/08/31(水) 22:40:54.92
ウナギのタレは、なんかしらメインデュッシに掛けないと駄目という事らしいな?
536食いだおれさん2011/09/30(金) 17:17:18.05
鰻のタレ 叉焼のタレの代わりにいいよ
537食いだおれさん2011/09/30(金) 23:49:18.74
鰻のたれで焼き鳥作るとうまいよ
538食いだおれさん2011/11/03(木) 19:16:48.82
うまい
539食いだおれさん2011/11/04(金) 01:15:15.48
結局白焼きが一番うめえな
540食いだおれさん2011/11/04(金) 23:40:47.90
白焼きにタレかけて食ってみたい。
541食いだおれさん2011/12/17(土) 23:12:58.99
寒い季節に最高やね
542食いだおれさん2011/12/24(土) 15:02:04.01
543食いだおれさん2011/12/26(月) 09:33:29.98
オレは甘いタレが嫌いだけど、鰻は好きだな。
ってことは鰻がうまいんじゃネーかと思う。
ちなみにカツ丼なんかの丼物も甘いがダメ。
544食いだおれさん2011/12/26(月) 16:17:14.72
お前ら、何度言ったらわかるんだ。
鰻はどうやって料理しても不味いんだよ。
鰻を焼くにおいが旨いんだよ。
お前らグルメなんだろ
だったら鰻なんか食うな。
鰻屋に行く時は俺を呼んで奢ってくれ。
そして、お前らは俺の隣で匂いを楽しんどれ。
545食いだおれさん2011/12/27(火) 00:41:17.47
2点
546食いだおれさん2012/01/18(水) 23:21:53.91
去年の夏に鰻屋へ行ったとき若い茶髪のおねいちゃん連れたヤシがいて
生意気にもｗ4600ｴｿもする鰻重注文した
その鰻重にバックからおもむろにマヨネーズを取り出しお好み焼きのように
たっぷりかけて美味しい美味しいって喰ってたのには呆れた
547食いだおれさん2012/01/18(水) 23:49:30.28
うなぎよりもタレよりもマヨネーズとは
548食いだおれさん2012/01/21(土) 00:03:55.45
いっかいやってみたい
549食いだおれさん2012/01/26(木) 05:54:22.63
嫌です
550食いだおれさん2012/02/27(月) 18:58:42.59
>>347
俺が新しい彼女とデートに初めて出かけた時のことだ。
「お昼、どうする？」、俺は彼女に聞いた。
「何にしようか」と彼女。
「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする？」
「うん（しばし考えて）、中華にしようか」
やったぜ！そうこなくちゃ！初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは当然の常識である。
この子は空気の読める賢い女だ。すばらしいではないか！嫁にしたい！
しかし、、、それからほどなく悲劇は起きた。
俺は辛党だから、辛い物ばかりを注文したら、彼女は途端に不機嫌になって食も進まない。 仕方ないので場の空気を変えようと、俺は彼女に会話をふった。｢得意な料理はどんなの？｣
すると彼女は、こう答えた。｢肉じゃがと、親子丼｣
俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこうした１日の行動に凝縮されている。
まず、初デートで中華を選んだまでは大正解だが、しかしながら辛い物が嫌いだった。これは“心が狭く体もひ弱で子供もろくに産めないオンナ”という正体を露呈した。
次に、俺のふった会話で、｢肉じゃがと親子丼が得意｣というトンデモ発言をした。和食は今時オワコンだし、和食を好む者にはろくな奴がいない。しかも新婚生活ならば、嫁の手料理といったら刺激的な麻婆豆腐とか坦々麺など中華に限る。これは普遍的な鉄則である。
アンタ、男心を知れよ。
そこで俺は「彼女は腐女子予備軍の馬鹿オンナ」という結論に達した。蛇足だが、その日の中華料理が実に旨かったこともダメ押しになった。 551食いだおれさん2012/02/27(月) 19:57:12.91
数年前、某社長とある有名ちゃんこ屋に行く事になった。予約もせずにお店に向かい、僕が先にお店に入り
コチラの人数をつげると店の女将から『満席なんです』と断られた。残念だなと思い社長に伝えようとした
時に社長が到着。女将は社長の顔を見るなり、『コチラへどうぞ！』と満席のはずの店内がなんかの魔法を
使ったかの様にすぐに入れた。僕は和食が一瞬で嫌いになった。と同時にメッタメッタに撲滅しようとも思った。
僕が馬鹿だったか？何回かそこのお店に行く事があった。やっぱり社長抜きだと入れてもらえなかった。
僕はこれにより和食はもう食わないと決めたのである。これが数年前の出来事である。
がしかし時間と言うのは恐ろしいモノなのか？僕の決意のバリアが揺らぐ時が来たのだった。
中国人友人と外食しようとなったときにガッツリ食える鍋なんかどうだろうと話になった。
そこで某ちゃんこ屋に行ってみようと言う事になった。もう大丈夫だろうと思って二人で行ってみた。
久しぶりにきた店の入り口。店内に入って店内を見渡して空席をいくつか確認。
今日は入れるぞと思っているとホールの女の子がよって来て『何名様ですか？』と聞いて来た。
僕が『２人です』と答えると少し奥から女将が出て来て『満席なんです』と断られた。
なんて事だ！！もう笑ってしまった。そのお断り文句が嘘に聞こえてしまって仕方ないのだ。
僕がもっともっと有名であれば入れたのかもしれない。僕が女将好みの好漢だったら入れたのかもしれない。
悔しいのでメッタメッタに撲滅しなきゃ行けないんだと思った。友達にも恥をかかしてしまった。
もう１度心に決めた。もう２度と和食は食わない。時間が過ぎてもバリアは揺るがない。
和食界は陰険だ。
552食いだおれさん2012/02/29(水) 22:20:25.63
>>1
どちらも美味いよ
うなぎ食べるときはひつまぶしか、つゆだくがデフォ 553食いだおれさん2012/03/01(木) 00:51:33.03
554【凶】2012/03/01(木) 01:01:08.62
ステマ乙
555食いだおれさん2012/03/01(木) 03:36:40.38
日本料理は韓国の料理の文化を伝えられて誕生した（うな丼も韓国起源…ソース：上野・ビビンパハウス）わけですが、みなさんはどの韓国料理が好きですか？
556食いだおれさん2012/05/03(木) 22:52:32.60
へー
557食いだおれさん2012/05/04(金) 01:20:22.00
朝鮮のミミズ丼が日本にきて発展して鰻丼になったのか？
558食いだおれさん2012/07/18(水) 05:13:45.94
やたらかわがぱりぱりしてて
むちゃくちゃうまかったよ。
ほんとうま〜うま〜うま〜一番一番
ほんとうま〜うま〜うま〜一番一番 完璧なイメージですね
559食いだおれさん2012/09/15(土) 06:25:07.86
俺が来ましたよ
一瞬にして虜になりました☆
店の雰囲気もよく（少し狭い？？）大満足でした。
一回はイってみる価値あるよ。マジデ！
女性の客もかなり多い☆
女性の方でも気軽に行けるよ☆
一度行ってみてください☆
560食いだおれさん2012/10/27(土) 08:47:25.43
タレ
561食いだおれさん2012/11/06(火) 22:26:03.13
なまず
562食いだおれさん2013/02/09(土) 19:13:51.02
ナマズは泥臭い
563食いだおれさん2013/02/10(日) 00:21:46.23
>>552
嘘をつくな！！
身もタレも不味いに決まっとる。
匂いが旨いんだよ。
不味いから鰻なんか食うな。
お前ら、ウナギを食う時があったら俺を誘ってくれ！！
代わりに俺が我慢して食ってやる。 564食いだおれさん2013/02/20(水) 23:10:02.04
>>552
うなぎのおいしい脂がわけ分かんなくなる 565食いだおれさん2013/06/15(土) 16:58:22.94
夫や子供の前では美味しいといえません
悔しいですもの
それが親子の絆ですかね
悔しいけれどウマイのです
566食いだおれさん2013/06/17(月) 14:19:28.38
《千葉県、東京都、基準値超のセシウム検出で江戸川のウナギ出荷自粛要請》在東京マスコミは東京の放射能汚染をひたすら隠蔽。
東京湾汚染深刻と研究者は昨年から警告済みです。
既に５月中旬に水産庁が食品基準値以上の汚染検出と発表、東京都と千葉県は３月から汚染を把握していたといいます。
事なかれ主義の行政とタッグを組んだマスメディアの怠慢極まれりと指摘します。
東京湾汚染は一時的なものではなく、河川から流れ込むセシウムで来年春にかけてさらに悪化が予測されているのです。
福島原発事故で「江戸前」魚介に完全に赤信号が出ました。
http://blogos.com/article/63817/ 567食いだおれさん2013/06/18(火) 15:22:57.51
白焼き喰ってみろ〜
568((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ2013/06/18(火) 15:50:50.17
中国人はなぜウナギに毒を入れるのか 日刊ゲンダイ 2013年6月17日 掲載
食べるのは敵国・日本だから
７月２２日の土用の丑（うし）の日まで約１カ月となった現在、中国産ウナギがちまたに大量に出回っている。
//gendai.net/articles/view/syakai/142956
569食いだおれさん2013/06/21(金) 16:07:17.63
>>568 ローソンの土用の丑。 中国うなぎは１１５０円に対し、三河一色産は容器が小さいのに１９８０円。
うなぎ屋なら、知らぬが仏で客に中国産食わせとけば、証拠は胃袋の中、バレないんだけど、コンビニでは
そうはいかんだろな。 570食いだおれさん2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN
また東京で放射能汚染wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
《千葉県、東京都、基準値超の放射能セシウム検出で江戸川のウナギ出荷自粛要請》在東京メディアが東京の放射能汚染を隠蔽。
東京湾汚染深刻と研究者は昨年から警告済みです。
既に５月中旬に水産庁が食品基準値以上の汚染検出と発表、東京都と千葉県は３月から汚染を把握していたといいます。
事なかれ主義の行政とタッグを組んだマスメディアの怠慢極まれりと指摘します。
東京湾汚染は一時的なものではなく、河川から流れ込むセシウムで来年春にかけてさらに悪化が予測されているのです。
福島原発事故で「江戸前」魚介に完全に赤信号が出ました。
http://blogos.com/article/63817/ 571食いだおれさん2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN
572食いだおれさん2013/10/09(水) 16:56:31.65
http://wedge.ismedia.jp/articles/-/2152?page=3
漁業 「環境の変化」という魔法の呪文 ウナギ激減に無自覚な加害者・日本人
＞「環境の変化」という魔法の呪文は、資源問題を考える上で、非常に危険なのです。
この呪文を唱えるとあたかも、どうしようもできない別の不可抗力が存在し、それが原因で
資源が衰退してしまうため「仕方がない」「どうしようもない」という錯覚に陥ってしまうのです。
＞実際は「乱獲」で魚がいなくなっているのに「環境の変化」が原因ということになれば、
乱獲をしている「加害者」が、魚が獲れなくなって気の毒な「被害者」に変わってしまうのです。
漁業者と乱獲されている魚を食べてしまう日本人が加害者なのですが、加害者の一方である
漁業者にこのまま「補助金」を支給していけば、漁業は単に衰退を続けていくことになります。
まさに、水産業を復活させるどころか、逆の処方箋を出しているのです。
＞これでは、天変地異でも起こらない限りうまく行きません。仮に天変地異が起こって
一時的に資源が回復しても、また同じ過ちを犯し続けてしまうでしょう。 573食いだおれさん2013/11/01(金) 05:40:52.54
うなぎの血は毒だよね
574食いだおれさん2014/04/26(土) 05:59:10.64
575食いだおれさん2014/04/27(日) 15:35:46.94
うなぎを食うのは種の絶滅に加担する犯罪行為である
576食いだおれさん2014/04/28(月) 14:50:02.24
いきなり基地害が沸いた
577食いだおれさん2014/07/10(木) 04:35:31.14
もう食べられなくなるね
578食いだおれさん2014/07/11(金) 00:41:15.55
昨夜、渋谷の老舗「松川」で美味しく頂戴しましたよ。
さすが、地元ＮＨＫが鰻関係のニュースを伝える時に、使う店です。
579食いだおれさん2014/11/29(土) 16:08:10.15
タレだよ
580食いだおれさん2014/12/03(水) 11:18:44.38
蒲焼にしたら鱧、アナゴ、太刀魚、さんま、なまず、なんでも食える
581 【東電 69.8 %】 2014/12/03(水) 23:36:44.06
>>580
に、質問。今日こそは答えてもらおうじゃないか！キミはいつもそんなんだよね…ったく…じゃあ、あの件を聴くよ
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
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キミのことは一応評価はしてるんやで。朝はしっかり歯を磨くんだよ。 582食いだおれさん2015/02/15(日) 06:46:54.61
うちの近所の吉野家は 冬の今も鰻丼を売ってるぞ！！
583食いだおれさん2015/02/15(日) 19:14:30.05
うなぎは冬が旬だよ
584食いだおれさん2015/06/05(金) 09:16:58.46
だ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋う
い∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋な
す∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ぎ
き∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋☆
585食いだおれさん2015/10/06(火) 06:08:49.93
鰻は素材そのものと年輪を重ねたたれの味がマッチしてこそ旨さのハーモニーを奏でる
586食いだおれさん2015/11/23(月) 17:17:16.11
>>1
店によって値段が違うのは鰻本体にも味があるから 587食いだおれさん2015/12/29(火) 11:14:09.77
最高級の国産天然ウナギに店伝統のたれ これが真の老舗の味
588食いだおれさん2015/12/29(火) 21:24:42.65
知り合いは丸々とした中国産のうなぎ買ってきてタレ全部落としてトースターで白焼きにして食べる方が痩せた国産のうなぎ食うより美味いと言っていた
ので多分うなぎ本体。
589食いだおれさん2015/12/29(火) 23:47:09.38
お前ら、何度言ったらわかるんだ。
鰻はどうやって料理しても不味いんだよ。
鰻を焼くにおいが旨いんだよ。
お前らグルメなんだろ
だったら鰻なんか食うな。
鰻屋に行く時は俺を呼んで奢ってくれ。
そして、お前らは俺の隣で匂いを楽しんどれ。
590食いだおれさん2016/04/10(日) 17:07:33.93
夏に向かってそろそろウナギのかば焼き用たれの仕込みに掛からねばならないな！
591食いだおれさん2016/06/25(土) 13:19:19.46
スーパーで国産って書いてるうなぎ食べたけどまずかった。
592食いだおれさん2016/06/28(火) 13:45:13.37
593食いだおれさん2016/08/11(木) 10:39:19.73
タレが美味いんだよ。鰻の素で勝負したものを食べたいなら白焼き（ポン酢醤油をかける）選択。
594食いだおれさん2017/06/29(木) 14:29:00.13
595食いだおれさん2017/07/30(日) 00:23:39.52
パンガシウスはクソマズイ
ウナギの足元にも及ばない
596食いだおれさん2018/05/27(日) 00:22:10.17
ご飯にタレだけかけて食ったけどうまくなかった。
お前らちゃんと試してから言ってるか？？
597食いだおれさん2018/05/27(日) 00:28:40.25
半膳位は食べられる
焼豚にかけると美味しいよ
598食いだおれさん2018/08/11(土) 07:12:08.23
うなぎを焼肉のたれ付けて焼くと旨い
599食いだおれさん2018/09/03(月) 21:12:06.36
鰻は
鰻・タレ・ご飯の三味一体の食事なんやで
この三味のバランスが絶妙なところが
本間にうまいとこなんやで。
鰻かタレかの話題でご飯を盛り込んでごめんやけど
言わずにはおれんかった
江戸前の和食といえば
寿司・鰻・天ぷら！
落ち着いて食べれる、ワイが好きな
昭和風情ただよう赤羽の鰻さんを紹介するで！
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ここのようつべでも言っとるで 600釜山港へ帰れ！2018/09/10(月) 09:40:59.05
601食いだおれさん2019/04/23(火) 19:51:29.04
この差って何ですか?★1
602食いだおれさん2019/08/27(火) 19:04:36.61
603食いだおれさん2019/09/15(日) 01:05:06.79
タレだけじゃ駄目
タレ＋山椒で鰻蒲焼きの味がでる
604食いだおれさん2020/07/15(水) 18:49:34.20
うなぎのタレだけでご飯三杯はイケるけど蒸しただけのふにゃふにゃうなぎじゃご飯一杯が関の山
605食いだおれさん2020/11/10(火) 11:42:45.62
旨いうなぎに旨いたれ
606食いだおれさん2020/11/10(火) 20:39:24.55
安い鰻はタレも不味い
洗ってタレをかけ直すといいよ
607食いだおれさん2021/03/20(土) 17:15:17.46
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