包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素
刃を傷めないような物が要求される。
これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。
でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。
無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。
切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか？
また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。
たとえばこれ、良さそうに見えるけど
実際はどうなの？
http://www.j-s.jp/itiran/0311_01.html
ゴムのまな板などを中心に良いまな板を教えてください。 木製のまな板はすぐにカビさせちゃうんだ。
塩素漂白剤使ってきれいにしてもなんだか、いつまでもぬるぬるするし。
また、最近良くある下敷きみたいな俎板？カッティングボードを使うと一気に包丁が切れなくなるような気がする。
>3
ガラスのまな板も聞いたことは有るけれども、いったい何を考えて作ったんだろう？
刃に悪いし、滑り（そう）だし、重い（だろう）し
良いのは衛生面のみだろうな
このキッチンタイムってのと、クッキンカットってのが良さそうだけど
キッチンタイムのがちょっと高いみたいだね
オクソーのが、溝があるから汁けも流れて行かないし
ゴムも付いているから動きにくいような。
使った事ないけど、購入しようかと思っている。
オクソーですね、洒落た感じの製品が多いようで。
傷がつかないって言ってるからにはきっと材質が硬いと思われます。
「刃にも優しい」と唄っているけどきっと硬質なPPではないでしょうか？
私のイメージでは「まな板」じゃなくて「カッティングボード」な感じ。
このあたりは手に取らないと判りませんね。
昔マナ板ショーってのがあったそうだけど、あれはどんなショーなの？
>>9
ストリップ劇場でじゃんけんやクジで選ばれた客がストリッパーと舞台上(客前)でSEXするショー 何かでもらった桐のまな板があるんだけど、いいものなんだろうか
ばっこ柳と朴の2枚あるけど、野菜類はばっこで肉魚は朴使ってる
やわいものは柳で、魚とかぶった切って力入ったりしたとき朴くらいの少し固いほうがなんかいい
主観的なもんだけどね
包丁の話はスレも伸びるんだけど、意外に、まな板にはみんな無到着なのかな？
気になるんだけど、あまり参考になる話が無い。
まな板はイチョウの材木が良いんだよ。
まな板の汚いババアは、マンコや肛門も汚いぞ。
どんな蘊蓄かたろうが、つまんない一言で信頼性ゼロだな
欧米でよく使われてるらしいカッティングボードとかいうのは酷いな
カンカンうるさいし包丁が痛む
実家から持ってきた切れ味抜群の包丁がなまくらになったときはビビった
研いでも研いでもすぐに切れ味が落ちる
ヒノキのまな板を使っていて、削りたいんだけど、
未経験の人間がカンナを使ってうまく削れるものなのだろうか。
amazonで小さいカンナが売ってたので買おうか迷ってる
かんなは難しいらしいからﾅｧ。
紙やすりをアイロンみたいな形の物に貼り付けて磨く道具とか、
木を削る道具は他にも色々ある。
DIY板で聞いてみたらどうかな。
サイズ違いで、
いちょうと猫柳を使ってみています。
プラまな板で満足しているけど。魚用の大型と、普段使いの一般サイズ。
使った後の乾燥が大事。専用のラックでいつも表に出してる。特に消毒はしない。
牛乳をよく飲むので
パック開いてまな板 使い捨て。
魚だけ牛乳パック使い捨て方式なんだけど、
水でゆすぐだけじゃなくて
洗剤で洗いーの乾燥させーの
手間は要るってことか
スプルースの木のまな板を使っているけど、使う前にタワシで洗って
切る材料が変わるタイミングで洗って、使い終わったら洗って、縦に立てて乾かす。
というのを習慣にすれば、別に黒ずんだりはしないけどな。
最近出てる適度に薄型のまな板はいいね。
ダイソーの100円じゃないのを使ってるんだけど、軽くてすごく使いやすい。
ただ若干サイズが小さいんだけど…
普通の大きくて重たいまな板と並べて置いてるけど、そっちはほとんど使わなくなった。
考えてみたら包丁も鍋もあんまり重たいのは高くていいものでも結局使わなくなった。
シート状のまな板の上で
自作ベーコンをスライスしているときに、
包丁の刃先がまな板との摩擦で
ｷﾞﾁｷﾞﾁいう感じが嫌でまな板は変えた。
包丁が切れなくなる頻度のことは、
経験としては、まだ不明のまま。
>>30
「縦」に立てて乾かすんじゃ無くて、「横」に立ててですね
木材の水の吸収は導管からが格段に多い。
そこを下にしちゃダメ。
>>22
「平面研削スクレーパーでまな板を削る」
ダウンロード＆関連動画＞＞
しまった、途中で上げてもた。
>>27
なんか、そんな運動やってる人がいますね。
資源保護だのエコだの言って。
でも、出刃包丁使うときはどうするの？
あ、いまどき出刃なんか使わない人が多いのか・・ >>34
木のまな板は、縦に立てて乾かすの！
もちろん、水切りをよくするためと下から水分を吸収しないように浮かせてね。
「やっぱり木のまな板がいいよねぇ」と言いながら、カビだらけの木のまな板を
得意そうに使ってたら。「コイツ衛生観念ないのかよ」って本人以外はみ～んな思う。 縦だと導管の開いた木口が下に来るでしょ。
その部分に水が垂れてきて最後まで濡れている状態になる。
そこから給水してしまう。
横にして「立てる」と、下になる木口には導管は開いておらず、
そこからの吸水は少ないから、よりベター、
場所はとるけどね。
>>37
それでもいいよ。
とりあえず、縦に立てて乾かしている自分の木のまな板は
毎日使っても、おすし屋さんみたいにキレイだから。 木のまな板がカビる奴ってのは
だらしないのもあるかもしれないけど、
材質が悪いんだろう。
イチョウやヤナギなら超適当に扱ってても
カビなんてはえないと思われ。
>>40
作り方がいい加減なまな板は、反るね。
あと、使う前に濡らし洗いする時に、両面を濡らすようにすると反りにくい。 >>40
木が反るのはどうしょうもないね。
削りながら付き会うしか無い。
それでも含水率が違ってくると反りも変化するからややこしい。
>>34の動画では「凸レンズ状に削れ」って云ってるね。
確かにそうすれば、反りが変化してもいいかもしれない。
ところで、木のまな板の材は何が好きですか？
広葉樹なら・・ヤナギ、ホウ、イチョウetc
針葉樹なら・・ヒノキ、ヒバ、スプルース・・
私が好きなのは、米ヒノキかな・・
匂いが強すぎる、放置すると変色する、木目がやや強いと欠点はあるが。
艶やかに削れるのと、柾目が取れるのがいい。
反るのは薄いからだべ
あと材質によって乾燥しやすいというのも
あるかもしれん。
昔からまな板といえば分厚いイチョウか
ヤナギって決まってるんだから、
素直にそういうの買っておけば、
カビにも反りにも困らないと思うけどな。
ちょっと高いけど、木材以外だって
安物はカビたり反ったりするから
素直に最初からいいの買っとけってこった。
>>43
だね。やっぱりまな板を専門に作っているところのキチンとしたのを買うのが一番トラブルが少ない。
自分は、知り合いの大工さんが作ってくれた、イチョウのまな板も持っているんだけど、
微妙にねじれてて、使い物にならないorz
結局、まな板メーカーの作ったイチョウのまな板を使ってる。 昔、太宰府天満宮参道の土産物屋で買ったイチョウのまな板はすぐに反ってカビも出てきた。
香取神宮参道の土産物屋で買ったイチョウのまな板は、今のところ快調。
参道で掘り出し物（サイズバラバラ）のまな板見かけると、ついつい買ってしまう自分。
確かに、イチョウのまな板は
公園木や街路樹を仕入れた、いいいかげんなメーカーが
作っている場合があるから注意が必要。
本当は何年も乾燥させて、狂いを出しきってから加工すればいいのにね。
まあ、そう言わずに、削って再生してやれ。
>>42
そういう削り方は真ん中が削れ易いからだと思うよ。
それとまっ平らに削ると真ん中がへこんで見える錯覚が起きるからかも。 鉄木の中華まな板を買いました。
そこで問題なのですが、木のまな板を処理する方法として、
1) オリーブ油、サラダ油 等の乾かない油をしみこませる
2) アマニ油、紫蘇油等の乾く油をしみこませる
3) 塩水に2日漬けて、日陰で乾燥させる
のどれがお勧めでしょうか? お勧めの条件は、処理をした後に
使用するとき、毎回切ったあとの後始末が楽なことです。
どの処理法で処理したまな板も存在しているみたいなので
ちょっと迷っています。
また、塩水に漬ける場合は何パーセント以上の塩水にしたら
いいでしょうか??
すみません 条件の追加ですが
後始末が楽かつ長持ちする
でお願いします
プラ、イチョウ、桐を使い分けている。
プラは、気楽にハイター使って漂白、包丁の切れどまりが早い。
鋼よりもステンのほうが切れが鈍る。VG10でもやられる。
長年使用すると表面が荒れて、染み込んだ汚れが落ちないので2週間に一度は漂白。
イチョウは、前に使ったヒノキよりも減りが早い、4回削って５，６ミリ減った。
鯛、イナダ、メジマグロなどに使用。
桐は中華の激安を最近買った。
なんといっても軽いので楽、乾きがプラよりもずっと早い。
刃のあたりはやわらかく、プラほどに包丁の切れやみが気にならない。
減りはまだわからない。
重いから安定して使えると思う。
持ってる包丁サイズから、奥行きが最低でも30センチ以上はほしい。
値段が高めだから、ちょっと試してみようかとはいかないので、
だれかの評価うｐ待ちに
それこの前買いましたよ。大きさは410×230×20mmの物です
新しい包丁を買ったのでそれに合わせて、木の製品以外で刃当たりの良さそうな
まな板に買い換えました。
それまで使ってたのは、ホームセンターで売ってた白色の硬いプラのまな板だったけど
上の人も書いているように、こっちの方が重さがあって安定感は良かったです。
購入目的の包丁の刃当たりに関してはずっと良くなったけど、その分やはり傷は
付きやすいです。
厚みがあるので表面が荒れてきたら削り直して使っていけばいいかな？
アサヒゴムが作ってるクッキンカットと迷ったけど、あえて知名度の無いこちらを試して
みました
木のまな板は、使い込むと削れて、下の木が現れるので黒くならないけれど
白のプラは、荒れてくると黒くなる。
このまな板は、荒れて色がついても目立たないのかな。
だれかプラまな板をうまく削る方法を教えてくれませんか？
カンナで削っても、食材がすべるように仕上がると思うのだが。
なるほどね、軟らかさと当たりのよさはセットなんだな。
>>62
ありがと、前に電気ドリルにゴムパッド＋荒サンドペーパーでやったんだけど、
エンボスは完全につぶれるし、仕上がりがよくなかった。
サンダーでやってみるか。 >>57
中サイズ使ってる。
薄刃系でも刃当り柔らかめで良い感じだよ。
木材ほど削れないし抗菌のせいか黒かびや
変色も無く安定してる。
プラ俎板としてはお勧め出来るな。
>>63
プラ俎板は削るの無理だと思うよ。
サンダーだと熱持って溶けるかテラテラになりそうな気がするし。
自分はなるべくローテーションして使うようにしてるけど
木材の様には仕上げられないだろうから買い換えたほうが早いと思うよ。 さすがネットだな。やっぱり使ってる人いるんだね！購入を考えているんで、気持ちが
固まってきました。
>>67
ちょっと高いけど2年使った感じだと変色や黒っぽい斑点も皆無だから
不満は無いよ。洗った時の水切れも若干弾く感じなので色とか沈着しにくいのかもしれない。
合羽橋の贔屓の店でも調理師に割と人気あるらしく、杉本の包丁買った時に
一押しで薦められたんで一緒に購入した。
難点はほとんど無いけど色はちょっとダサいかもな。
爺さんの股引色というかw 衛生面第一なので、肉、魚はガラスのカッティングボード。主に紙等を敷いて使用。
野菜は桐のまな板。軽くて扱いやすいし、すぐ乾く。
お刺身切ったりの本格的な事はしないから今のところこれで満足。
>>69
それ欲しい。裏表5回ずつ剥がせますってのはないの？ ニトリの桐は、中国製で299円
立てかけておくと、しみ込んだ水が垂れて黄色の水はしかたないか。
お試しには、安いからいいんじゃないの。
>>70だけど、うちの桐は黄色い汁なんかでない。
ニトリで見かけたとき、ずいぶん安いと思ったけど、そんなのなんだ。 >>71
表裏5面は聞いた事ないけど、すんごく分厚くなりそう
ダイソーは知らんが、道具屋で売ってるよ 昨日ラバーラとキッチンタイムの小を注文しました
到着が楽しみです
プラッつーかポリエチレン系かな。ちょっと半透明っぽい樹脂製のまな板が
刃傷と黄ばみがとれなくなってきたので、ディスクグラインダーで研磨した。
サンドペーパーのディスクであっというまに削れたけど、触ると凸凹w
500円で買った、荒砥石の新品があるから、カンナがわりにかけてみようかな。
>>70
ガラスのカッティングボードって安くていいんだけどさ、刃先は痛まないわけ？ >>80
あっというまに包丁が切れなくなるよ。
「切れ味」というものを一切気にしない人用です。 グレステンのGタイプがそういう硬いまな板でも使えるようになってる
研ぐのが難しそうだけど
>>81
やっぱそうすか。
クリーンスター大を注文しました。
ギリで食洗器に入りそうだったから。
4500円
食洗器に入れたら変形するかな？ >>83
そろそろ到着したかな。
サイズにしては高価なまな板 来ましたよー
でもまだです。
バースデーの、プレゼントなので隠してます。
使い心地は数日後ｗ
まな板よりも、それを使って土日だけでも夕食を作る約束をプレゼントして欲しいと・・・。
よくわからず青森ヒバのまな板使ってる。
軽くて気に入ってる。
ヒバはヒノキと比べて硬さはどうなのでしょう？
ヒノキはイチョウよりもかための印象です。
ヒノキのまな板使ったことないのでわからない。。
材としてはヒノキの方が硬いようだからそのままじゃないかな。
ヒバのまな板は使っていて柔らかい印象を持った。
先々週？ＴＢＳのがっちりマンデーでやってたじゃん
青森ヒバのまな板
まな板の汚いババアは、マンコも汚いんだろうなと思う。
>83 だけど、クリーンスターの使い心地を書きましょう。
まずかなり重い
これはまな板が安定してくれるので、切る時はうれしいですけど、収納などの取り扱いにはマイナスですね。
刃当りはそんなに柔らかい感じはしませんが、まだ使用期間が短いので刃持ちはわかんないです。
元々かなり包丁は自分で鋭くしてあるので。
違和感を感じるのは切り離した後横に滑らせるとき
ちょっと引っかかる感じがあるかな。
ぐぐっと独特の音もするし。
樹脂のものより食材が滑りにくいし、汚くならないし、なかなかよさげですけどね。
試しに買った小さいサイズの猫柳が
意外に気に入ってきました。
ズルズル
ｏ
▼/）
￣￣|/■
12月31日の午後6時から午後12時までの6時間は
1年間で最もそばを食べる人の多い「そばの6時間」です。
貴方の知り合いや友人ももれなくそばを食べています。
普段はあどけない顔して世間話してるあの娘もそばを食べています。
貴方が片想いしているあの綺麗な女性もそばを食べています。
貴方にもし年頃の娘さんや姉・妹がいて、いま家にいないのでしたら間違いなく外でそばを食べてます。
貴方と別れたあの娘も貴方がその娘と食べたそばを別の男と食べています。
貴方の将来の恋人や結婚する相手は、いま煮えたぎるそばをヒィヒィ言って食べています。
すべてを諦めましょう。そして、ともにそばを食べましょう。
100均で桐のまな板買いました。
使い終わったら洗って吊るして乾かしています。
時期的なものかもしれませんが、カビる気配はまったくありません。
>>97
洗い方が不衛生だからかびるんだよ、さっさと帰国しろ、朝鮮人！ ↑誰がカビたなんて言ったんだ？字読めてねえだろ？お前だけ津波に流されろ！
>>99
カビる気配なんていうからだろ。空気読めてねえだろ？ ↑日本人ならそんな読み方はしない。チョン公はお前だろうが！金玉のおっぱいでも吸ってろや！あはははははははは
もう２０年以上使っているけど抗菌まな板のパルトだな
衛生上よろしいと聞きかじり、木じゃないまな板を見に行った。
気になったのは耐熱温度。ガラス以外は、最高でも130度止まり。
揚げたての豚カツをこの上で切ってはいかんということだ。
炙りや、焼きの料理も加熱後のカットは受付ない、煮炊きの温度迄と。
しかも低いのはなんと70度が限界。湯がかかってもだめじゃん。
まな板が、傷むくらいで済むなら、高温専用の面を決めればよいが、
樹脂が溶けて豚カツに染み込んだら、産まれて来た子の指が六本で、
一本増えてとってもお得みたいなことがあると嫌なので、
ガラスのを買おうとしたら店員が「あまりお勧め出来ません」ときたもんだ。
木でいいやもう。アルコールスプレーと熱湯攻撃で清潔を保つ！
普通揚げたトンカツは、網の上でしばらく油を切るから表面温度は下がるだろ。
ですねー
揚げたとんかつをキッチンペーパーの上に置いたら燃え出した、なんて話は聞いたことがない。
うちのクリーンスターはちなみに130度
まだ一ヶ月ほどしか使ってないが、溶けたことはない。
毎日、給湯接続の食器洗い機に突っ込んでいるけど、変形もしていない。
通常使用なら、そう神経質になる必要はなさそうだよ。
食器洗い機って使うのは最初の2.3年
俺はもう10年以上使ってねーわ
珍しいやっちゃな
おれも食器乾燥機はそうだったが、食洗機は使いまくっている。
手が荒れなくてありがたい
しかも、まな板も食器も熱湯消毒できるから、パン種やヨーグルトを作るのに
いちいち消毒で気を使う必要がない。
食器洗い機はキッチンではグリルと冷蔵庫の次に重要なんじゃねえの？洗濯では
乾燥機級の重要度だ。
洗う→水切り
でお終いだし、キッチン狭いし設置も面倒だからいらない
現在ゴム製まな板とヒバのまな板の購入検討で悩んでいます。
刃当たりを考えると木かな、と思うのですが、最近のゴム系は刃当たりもよく欠けたりしないとのこと。
逆に抗菌衛生的なものはゴムだと思うのですが、
ヒバは抗菌に優れ云々というキャッチにも惑わされます。
使用している方の使用感を教えて下さい。
なお、使用包丁は青二、VG10
使用頻度としては毎日ですが、あくまで家庭レベルです。
青二、VG10で家庭レベルですか。
お好きなまな板を選ぶのがよろしいかと思います。
>>116
鋼材を書いたのは刃あたりと刃こぼれを気にし記載したためで、
やってることは普通の家庭料理です。。。
ゴムは刃当たりがやわらかく、刃持ちがよい。
ヒバは、硬く乾きが遅いので使用後にたてて置いた時に、下側のところがいつも湿っぽくなり
1年もしたら黒くなるので、時々漂白剤を使用することになります。
ヒバはプラまな板よりも刃持ちがよいです。
出刃を使って魚の骨の骨を断ち切るような調理をするのなら良いでしょう。
ニトリの安い桐のまな板は、女性が使用するならオススメです。
軽い、乾きが抜群に早い、刃持ちがよい、汚れたり傷んで、1年ごとに買い換えても安い。
包丁を研いでてもまな板によっては白ネギや鶏ももの皮が繋がって切れちゃうのですが
どんなまた板を選んだら良いのでしょうか？
プラだと特になりやすいから切る時はいつも牛乳パック等の上で切ってます。
>>119
切り方の問題。
上から下におろすだけだとネギはつながりがち
フィニッシュに少し向こう側に包丁を押す。
もしくは、斜め下向こうに直線的に包丁を動かす。
鶏皮は切りにくい時は、切っ先を立てながら引いた方がいい。
時々「この野郎！」ってほど、切りにくい皮のヤツもあるけど。 >>118
回答ありがとうございます。
魚をおろしたりは常時するわけではないのでヒバはオーバースペックみたいですね。
ゴム製を検討しつつ、ニトリ桐使い捨ても考えてみます。 サイズ小さい猫柳が最近のメインに。
包丁がまな板に接触する時の微かにイラッ
とする感触はなくなりました。
色々素材試してみるのっていいですね。
>>120
ありがとう。
ちょっと意識するだけで綺麗に切れる様になりました^^ 桐の買ってきた
樹脂のが500円とか600円とかするのに、250円
よく行く百貨店に、自称「世界一のまな板屋」と豪語する人が九州展とかで定期的に来るんです。
板に油を塗ってあって平気で八千円とかするんですけど、そういうもんですか？
>>132
自分の持っている包丁より高いけど欲しいな～ ねこ柳のまな板。 薄いのでそるでしょうね。
少しでも反ってきたら、凹んだ面を上にして使うと、その面が水を吸うので少し改善します。
ヒノキは柳や銀杏より少し硬めです。
>>135
![まな板は何が良いの？[俎板]YouTube動画>2本 ->画像>10枚](http://www.betterhome.co.jp/net_shop/manaita/minimanaita/images/d_minimanaita_1.jpg)
これと似たような構造の反り防止の接木がしてある
檜の薄型まな板を10年くらいつかってるけど
反ってないよ。
使ったら直ぐに洗い立てて（長辺・短辺の指定はなかったけど念のため
短辺を地面に接する方向で立ててる）乾かし、乾いた後は邪魔なんで
寝かして収納。
裏面も風通しが良くなるようなステンレスのパイプが
数本通ってるだけの棚に収納 中国産の桐のまな板とスプルースの一枚板のまな板で迷っています。
桐のまな板の悪いところってなにかありますか？
また、スプルースの一枚板は桜止めしてないですが、反りますか？厚さはけっこうあります
>>140
両方使っていますが、桐は鯛の骨を出刃で叩き切りすると、まな板に出刃の刃の傷が付き戻りません。
魚を捌く機会が多いのならスプルース、女性なら軽い桐をすすめます。
スプルースは水切りが遅く、フキンで拭かないで立てかけると水タレがながいです。
毎日使えばスプルースも中国産桐も少し反ります。 ﾔﾏｹﾝのハイソフトまな板ユーザです。
3年くらい使いましたが、汚れと反りが気になり始めて、買い替えを考えています。
大きさ的や安定感は申し分ないのですが、中サイズ(44*25*2)で2kg超あることから嫁から重いと文句が出ています。
月星・アサヒのゴムまな板なんかもチェックしているのですが、楽天とかの口コミをみると一部「硬い」といったコメントもあり、ちょっと気になっています。
（包丁はグレステンの三徳を使っています。）
ハイソフトまな板くらいの柔らかさがあり、軽めなものがありましたら、ご教示ください
自分で木のまな板をカンナで削りながら使うと安上がりだね
>>128の様な激安の木製まな板ならただみたいなもんだ
もちろんカンナは昔中学の技術の授業で強制的に買わされた物な
前のまな板もそうだけど、最初の1、2回は減り＋反りがでで削るとすごく薄くなる
数回削ったら終わりで買い替えが必要かと思う
でも徐々に反らなくなるので結構持つ >>142
ゴムまな板も同サイズなら1キロ超で女性には重いでしょ。
まな板が重いという女性には、800ｇ以下のを探さないとね。
そうなると、選択が簡単。 D&Sのカッティングボードを持ってる人がいたら使い勝手教えてください。
www.amazon.co.jp/%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%89-L%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BA-MP196-A-L/dp/B0078JGIOS
キャンペーンで安く買えるのですが、すぐに刃物跡が付きそうな感じで躊躇してます。
通常使用というよりパン切り用かな？
ちなみに今使ってるのは、木製（大中小）各1、プラ製（小）2、バゲット用（長）1です。
クリアラッカー塗装なので使い込むと傷がめだつから、テーブルの上でのチーズやパン切り用でしょうかね。
>>147
amazonはリンク貼られた時からあの価格だから>>145の言う
キャンペーンはamazonとは別のショップのことかもしれないね >>147
> >>145のって幾らだったの？
> 今と同じ価格？
規制で書き込めませんでした。
説明不足で混乱させてしまったようで申し訳ありません。
amazonのリンクは単に商品説明のつもりでした。
具体的な価格ですが、下記のようにピーコックストアで通常価格2,100円が
1,260円（共に税込）で買えるキャンペーンをやっています。
www.peacock.co.jp/topics/120606_dansk_dands/120606_dansk_dands.html
>>149
>>146のいうように、毎日調理しないのならきれいで良いかも。
普段使いなら、100均のカッティングシートを上に乗せて使うとか 短縮して貼るといいことあるの？
面倒じゃない。
コピペ領域が狭くなるのがうれしいのかな。
プラスチック系ので比較的やわらかいのってどんなの？
いいと思う。
マイナスはちょっと厚めのものは高価、刃が板に入るので汚れを取りにくいことくらいかな。
汚れがめだたないように、黄土色系などの濃い色にしてる。
>>156
前はイオンで買っていたが、最近はホムセンで貝のが売っている。 竹製のまな板ってどうなのでしょうか？
使った事ある人居ますか？
ちょっとキズ入ったら凄いスピードで黒カビが広がりそうって思ったんだけど
竹ってカビやすいんだったっけ？
竹のまな板は包丁キズがつきにくく天然の抗菌作用と消臭作用がある。だって
だってかよｗ
使った事ないけど竹より木の方がよさそうだな
自分は、銀杏のまな板の上に布巾を敷き、プラまな板で。
殺ってます
>>165
なに、それ？
銀杏のまな板の上にプラ？
イチョウが汚れるのが嫌なのねw 樹脂製で小型(300*150mmも無い)、しかも足つき(!)とか言い出すとどこにも無いものだね
そんなのを母ちゃんが嫁入りの時から使ってるらしいんだけど、さすがに真中凹んでるし
キズが目立つしでさ、代わりを買ってやりたいんだが上京して合羽橋に賭けなきゃダメかというレベル
歳とって保守的になってるから、材質とか形とか継承したいが、木製ならともかく樹脂だとオーダーも無い
まな板の下に角柱を２本置くだけですむんじゃないのそれ
自分で使うならそうして我慢すれば良いけど
プレゼントだからそこは拘ってあげた方が良いと思う。
てか小さなまな板でそんな事したらデメリットが多すぎて危ない。
通販やってない業務用製品の会社に直接問い合わせて、
1個単位で卸売りして貰うとか絶望的すぎる。
自作のプレゼントの方が年寄りには感激されると思うがな。
簡単じゃん。
それ確かにナイトスクープなら喜んで引き受けそうなネタだね。
日本の製造業の「まな板」として使われてるもの
もうこの上はないから。
おっそろしい板精度でおしっこちびるぞ。
脚付きまな板が欲しいが高いわ
重そうだし、あんま使わないかな
だがトントン良い音するのに憧れる
何度も削ったらかなり薄くなったので1年前に大き目のまな板を買い足して2枚にしたら何故か板の減りがすごく遅くなったよ
かんなで薄皮1枚剥く程度で平らになる
ちなみに1枚の頃は両面使ってて、2枚になってから両方とも片面の使用
この大きい方はネットの製造直売でかなり安く買った、いくら安くても2枚買ってハズレだったら嫌なので1枚に
1年ぶりにHP見たら品数増えカードも使えるようになってたがお買い得感が以前ほどじゃなくなってた
>>178
>>169ｗ 牛乳パックをまな板にしている人をたまに見るけど、あれ数回ならいいけど
使い回しはものすごく不衛生だよ。
本末転倒。
栗原さんのポリエチレンの丸まな板はいかがなもんでせうか？
>>181
ぶらさげる吸盤フックが欲しいね。
そのまま立てかけると安定しない。
サンドラッグで桐まな板423x238x24mmが298円、
5個まとめ買いしたので、正月迎えたら交換するｗ 近所のサンドラッグ行ってみたけどプラのまな板しかなかったよ
思いつきなんだけど、ホームセンターの好きな木材の板とかどうなのかな。
木のまな板使って10ヶ月くらい経つんだけど、なんか安定しないなと思ったら、
かなり反ってきてる。こういう場合どうする？裏返す？
そうなのかー。でも使えないほどじゃないからもう少し様子みてみよう。サンクス。
木のくせなんだろうけど。
俺なら、鍋で湯を沸かしてその上にのっけて湯気あてる→辞書とか重しのせてのばす、とかやってみる。
竹のまな板、買ったよ。
ささくれが気になったから、最初に耐水ペーパーで全体をこすって油塗ったら、なかなか良かった。
とにかく、乾くのが早くて感激。
木のまな板の側面部分にほんのちょっぴりヒビが入ったんだけど
これを充填するとしたらなにを使えばいいかな
あるいて5分のところに東急ハンズあるから
なんでも好きな道具を指定してくれて構わない
ひのきかな？
接着剤では、ひび止めにならない。
裏表を均等に使わないと、片側に水が浸透するのでそってくる。
ヒノキは、そりやひびのでやすいものがある。
イチョウか柳がいいけれど高いね。
なるほど
今はアカシアのだから
次はいちょうか柳の買ってみるか
食洗機にぶち込めるのを探してて
エピキュリアンのカッティングボードが気になってるけど利用者いないかな？
店頭で触ってみた感じはだいぶ固くて包丁への影響と音がちと心配だ
銀杏なら普通サイズで５０００円くらい
２年で買い替えすれば良い
>>195
包丁のあたりより、細かい切りくずがでるのがなぁ。
黒を買うと、クズが食材につくのが目立つのでいやになる。 >>197さん まさに黒が気にいって検討中です
切りくずとは意外でした。貴重な意見ありがとうございます。
そんなに高い額じゃないし一度試してみようと思う。 >>196
安い集成材なら別だが木のまな板を買って２年で買い替えろって・・・
金が有るとか無い以前に物の使い方知らねーんだな
資源を大事に使え！
>>198
いちょうが高いというより、凹んだまな板の削り直しが無料という所だと高い
その分の値段を先払いしてるから ひびやそりが簡単に入るのは、乾燥や若い木もあるけど薄い板がでやすい
2,5cm～3cmくらいは欲しいね
私も>>130の世界一のまな板屋さん知ってます！ｗｗ
物産展なんかでよく近くの百貨店に来るんです。
ドイツ製のオイルを塗ってあるとか・・・
まな板に油塗るなんて、けっこう独特な臭いしたしどうなんだろ！？
染み込ませて二日寝かせて、さらに染み込ませて二日寝かせて・・・
すごく手間がかかる！って触れ込みでしたが、お願いすると翌日できあがる不思議！ｗｗ
どうもおかしいわｗ
>>178
たしかに憧れありますね。
そこにも脚付きありましたが、もちろん世界一仕様ｗ 4センチ厚のイチョウを年一で削っていたら、3.3センチになってしもうた。
重いので、最近は安い貼りあわせの桐使っている。
>>206
それ毎日使う調理器具としてどうなんだ？ ヒビの入ったまな板って、なにかほかの用途に使える？
工作の作業台くらいかな
>>207
そりがでても裏で使う。
日なたで干せば戻るけどね。
貼りの桐は軽い、すぐ乾く、値段が安い。
2年で買い換えれば黒かび出ることもないし、カンナで削らなくていい。
弱点は、出刃の刃もとで魚の中骨を勢いよく叩き切ると穴が開くｗ 檜の高いやつとかいろいろ買ったけど
今使ってるのはいいちこのパック
ニンニクの匂い写ったらためらいなく捨てれるし、
刻んだ奴、軽くまな板を折ってフライパンに綺麗に入れたり出来て超便利
パックとは百斤の薄いのは包丁の当たりの感触が悪いからやめた。
まな板の小口のひびを埋めたいんだけど
普通の木材補修用パテでいいよね
まあ一応、食品衛生法をパテしてるパスを探してるけど
なかったらそのへんのボンドでいっかなーって
桐も檜って安ければ買っても良いが
まな板材でも価格が安くて全てに売れてる銀杏が有るのに
何故買う
× 全てに売れてる
◯ 全てに優れてる
ってこと？
イチョウのまな板は、50x25x3センチくらいのだと￥10k～するけどね。
材木屋から直に買うと、家庭用で￥3.5Kくらいかな。
＞安いから売れないんじゃないの？
まな板にこだわる主婦が少ないのと、重いｗ
イチョウは雄雌で雄のほうは臭くないですよ
ヒバは日光消毒できないのが痛い
ヒバは、臭い腹の魚をおろしたときがやっかい。
干せばにおいが飛ぶけれど、たいてい反るからね。
ジョセフジョセフのまな板って、剛性どんな感じ？
シンクに渡して使ったらたわむ？
道の駅の木工品コーナーでヒノキの心材まな板買ってきた
1300円なり
家で保護のビニルはがしたら家中2階までヒノキのにおいが充満した
まな板1枚ですげーな
青森ヒバ15年目。
真ん中が凹んできたけど使用中。
プラスチックに買い替え検討中。
削ろうよ、練習にもなるから。
失敗したら買い替える
>>227
道の駅は地元の木工所とかが
意外と良いまな板置いてるんだよな。 食べらんねえ なくなんねえ
買い替え需要がそれほどねえ
おらこんな林業いやだ
銀杏って言うとくさそうｗ
道の駅にイチョウ板あったけど全然臭いしないねこれ
イチョウですが、縦置きして底になる面にカビが出始めた。
毎回拭き上げて陰干ししてるのになあ。
水切れが良いとのことだけど、家のはイマイチだよ。
たまたまハズレを引いちゃったかな
水切れがいいのは平面に限るんじゃ？さすがに側面は・・・
吸わないように側面を樹脂で固めるとか、穴あけてぶら下げるようにするか、まめに漂白するか
イチョウのまな板、うちは水を切ってまな板スタンド↓に立ててるけど特にカビたりはしてないよ
キッチンが湿っぽかったりするなら、風通しのいい日陰に干すようにしたらどう？
![まな板は何が良いの？[俎板]YouTube動画>2本 ->画像>10枚](http://www.sui.buonoitalia.jp/image/small/sui_30_h.jpg)
イチョウ等の木材は木の中心部分が赤（赤太や赤身）で外側部分が白とわけられる
うちにイチョウのまな板あるけど板目で表が赤＋白で裏は全部赤
表の両端2ｃｍくらいが白ですぐ水吸って色変わるが中心は殆ど吸水しないよ
「イチョウ まな板」でググルといくつか販売してる所が見つかるけどその一つの材木屋で買った
有名店に比べ極端に安いし大きく反ったら嫌だと思い試しに1枚買った
1年半くらい経って特に問題なく、もう一枚と思った時はけっこう値段が上がってた
>>239
亀レスだけど
カビは陰干しだめよ。
天日干し。
サンドペーパーかカンナ、グラインダーなどで、黒かびを落とすか漂白剤、
週二での天日干し
それと使って洗った後は、そのまま立てかけてるんじゃないの？
木のまな板はふきんで拭き取らないとね。 >>245
ヒノキは割れるのもあるけどね。
銀杏は3センチくらいのを買えばまず大丈夫。
前にだれかが書いてたが、サンドラッグの298円桐はいいぞ。
10枚買い込んでおけば1年で換えても10年で298円ｘ1.08x10枚と格安で清潔。
置いてないところも多いけどね。 >>246
青森ヒバ使用中です。
真ん中が凹んできています。
サンドペーパーで擦れば良いんでしょうね。^^; サンドペーパーだと表面がざらついて、水をたっぷり吸うのでよくない。
サンダーで番手を上げればなんとか。
カンナ買おうなｗ
お前のせいでカンナ欲が再燃した
ホムセンのはまじでゴミなんだよ
まな板とカンナならカンナの方が高いでしょ。
近所の製材所にでも持ち込もうかな
うちの鉋は中学の時に買わされた物でホムセンレベルと同等だと思う
それでも削れば多少艶がでて水弾くのでサンドペーパーよりはるかにマシだよ
ただ限界を感じるので>>250と同じく欲しくなるなｗ 製材所だと断られる事あるらしいけど、1枚削ってもらっていくらするんだろ？
自分で削るのも楽しいよ
まな板も危険かもな
【話題】 水槽に入れたら金魚が死んだ・・・食材より危険な中国産"殺人割り箸"の恐怖
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1407295485/
「上海のレストランで食事をしていた一般客が、割り箸を澄んだスープに入れたら、瞬く間に濁ったことから発覚しました。
報告を受けた当局が調査のために割り箸を水槽に入れたら、元気に泳いでいた金魚が、ぷっかり浮かんできたそうです」（通信社中国特派員）
金魚が死んでしまうほどの毒性を持つ、恐怖の猛毒割り箸。かの国では、どういった過程で生産されているのだろうか。
「中国産の割り箸には、製造過程で強力な防カビ剤や、見栄えをよくするための漂白剤等が大量に使われています。
しかも、ほとんど洗浄されずに出荷されているため、人体に有害な薬品がこびりついたままなんです」（全国紙経済部記者）
日本における割り箸の年間使用量は２５０億膳。その９７％が中国産ということだから、他人事ではない。 まな板程度の安価な耐久品ですら中国製使い始めたら終わりだなと思う
>>255
＞その９７％が中国産
であるなら、すぐ試せるだろｗ
まずは、金魚買って来い。 ヒバのまな板が水はけ悪くなってたんで
アマゾンで1348円の鉋を買って削ってみた。
あくまで素人なりではあるが
平面も出せたし満足いく仕上がり。
もちろん鉋にも拘るのが一番なんだろうけど
素人が高い道具に出したとこで豚に真珠と割りきった。
やってみた感想としては1に鉋の刀調整、2にまな板の固定。
自分でやるとまな板に愛着わくしやって良かった。
昨日テレビで23万円のまな板がでてたよ
白木やのねこやなぎだって
>>260
ミニになるのかな？
他の鉋使ったことないから比較は出来ないけど
個人的には扱い易いサイズだった。 刃物三大産地のちゃんとした大工道具店で買ってきた
なんも知らないんで日曜大工向けのをと頼んだんだが、プロ向けの鉋って買ってすぐ使えるわけじゃないんだな
直ぐ使い版で6000円也
桐まな板をカンナで削ったが、
買ったときのようにつるつるには仕上げられない。
刃を研げばなんとかなるかな。
と思って、両方からかけたが、ちがいがわからない。
桐タンスの引き出しのカンナかけと比べると、売ってる桐まな板ほどツルピカではないんだよね。
>>271
桐タンス、家にないの？
ヒノキや杉の柱のようにツルツルではないから。 カンナで削ってみた
6000円でこれなら5万のはどれだけ凄いんだともう次の欲が出てきました
>>273
6000円のすごさ、
カンナとまな板のうｐたのむわ 白木屋でイチョウのまな板を買いたいけど
よく聞く「ニオイ」というのが想像つかなくて躊躇してる
ギンナンのニオイと考えればいいのかな？
ニオイは使っているうちに消えていくものかな
イチョウまな板を使っている人教えてください
俺が売ってるやつを匂ったときはまったくわからなかったよ、木によるのかもだけど
>>276
レスありがとうございます。モノに依るのでしょうね
今いろいろ調べていてやはりギンナンのニオイらしいとわかってきて（汗
このスレッド上記に書いてある雄木であるかどうか白木屋さんに確認してから
購入したいと思います。ありがとうございます。 家のは銀杏ほどでは無かったよ。
独特の匂いはあったけど、一ヶ月くらいで消えて分からなくなった。
削り直すと少し臭うよ
>>275
予算あるなら黒ずみにくい赤太がいいよ いちょうは元々が白っぽくて綺麗だから黒ずみが目立つわ
赤太ってあるのですね 初めて知ったよ
実はニトリより、ホムセンで好きなサイズの桐板を買って、
適当なサイズにカットしてもらうと非常に安い。
ただし一生分作れてしまう。
先生ニトリはホムセンに入りますか？
買うときは節の無いやつ選ぼうな、鉋がかわいそうだから
>>282
ニトリの中国製桐まな板298円だっけ、それを買うよりホムセンの桐板買うほうが安いんだってさ。
ホントかね？ こんにちは。最近ハヤりのオリーブってどうでしょう
カヤやイチョウがいいと聞いていたんですが、木目がきれいでひかれます
変形なのも逆に使いやすい
>>284
ひかれたならすぐに買いだね
サイズが魚おろすのにはちいさいし、厚みもない。
毎日4人以上の料理をしないのならいいんじゃないの
サラダやチーズ切るのなら不自由しないし、その程度では刃も痛まない。
レポよろ オリーブは硬すぎますね～
ステンレスとか、通販系の『よく切れる』とされる包丁ならいいけれど、
本物の包丁をお使いならやめたほうがいいです～
>>285-286
ありがとうございます。欲しいときが買い時とは言いますよね。
魚あまりおろしませんし、料理は二人分です。
硬いというのは実際に触ってみると思いました。イチョウの方がよく吸い付いてくれる感じです。
硬いとネギとかが切れ残ったりしますから考えてしまいます。
ちなみにオクでは倍の値段で転売されていますが、デパートなら安いですよ。 竹よりはずっといいかと思う。
板に油があるので、生魚肉などのニオイ移りが少ないでしょ。
プラまなより刃先にやさしければ選択肢に入りそうだけどどうなんだろう？
油分で水にも強そう
>>287
イチョウもってるのにオリーブか
それもデパートで触ったと
で、オリーブが欲しいならこで訊くよりすぐ買うべし >>290
誤解があったようですみません。イチョウもオリーブもデパートで触ってみただけです。
色々売られててびっくりしました。カヤとかもありました。
道場なんとかの使っているという北海道の高い銘木のまな板とか見せてくれました。 たまねぎみじん切り、キャベツの千切り、きゅうりもみの薄切りなどを気持ち良く切りたいのならイチョウか桐でいいんじゃないの。
これはまな板よりも包丁選びが先かな。
包丁選んだら研ぎを練習するか半年に一度デパートで研いでもらうとか
それほどトントンしないし、ムード派ならまな板を食卓においてチーズやローストビーフ切り分けに使うのならオリーブが良いかとも思う。
>>287
＞硬いとネギとかが切れ残ったりします
それまな板凹んでるだけじゃないの？ 適度なやわらかさをもつまな板は、数ミクロン（ナノ？）ほど刃が食い込みますので、それを言っておられるのだと思いますよ。
＞刃が食い込みますので、
ではよほどしなやかで硬いネギというわけね。
＞硬いとネギとかが切れ残ったりします
287はまな板が硬いと切れ残るといってるのだが、294はどんな妄想したのかなｗ
>>295
特におかしな所が見当たらんのだけど解説してくれ ＞硬いとネギとかが切れ残ったりします
「硬いと」と言ってるように、293の言う凹みが理由ではない。
当然やわらかめがいいと思ってのことだと思うが、294が言ってるように食い込みが重要。
切れ残るのは当然具材の裏面であるから、食い込みがあるかどうかで薄皮一枚違ってくる。
包丁が底に当たってから前後にずらす人は気にならないかもしれんが、
いい包丁＆いいまな板であれば不要。
結果、刃も板も長持ちする。
なぜ木製まな板がいいのか、なぜやわらかめがいいのか。
295は人にケチつける前に調べてみることだね。
まな板まだ買ってません。オリーブは値段にバラつきがあるし、やはり硬い気がしますね。 木目は楽しいですが。
ずいぶんとデパート回ってみています。
包丁使って薬味のネギとか切ってると完全に切れてなくてつながってたりしません？
あんまり硬いとそうなることがあります。注意して引いたりすればいいんでしょうけどササッとやってるついなります。
また刃が細い包丁だと硬いとガリってなって不快だったり。
プラだと弾力があり切り残しはほとんどありません。でもやはりプラなんで・・・
カヤ、イチョウ、ヒノキ、色々あるみたいですね。
>>294も295も297も、柔らかめのまな板のほうが食い込むので、つながったりしないといっているようだが。
294の書いたことを、295は食い込むからつながるという意味に解釈し、
297は295がからかったと思ったんでないのｗ
少ない言葉なので、とり様によっては違った意味に ゆずのまな板が売ってないかな
ゆず材自体なさそうだけど、硬いみたいだねぇ胡桃みたいな感じかなぁ
ぐぐったら樹齢400年の柚子の大木出てきたで
太りの早いやつで香りのいい柑橘系ってなんじゃろ
>>225
無垢の木だったらいずれも反りますよ
反ったら削ればいいのです ヒバは日光に当てないのが基本。
でもやっぱり乾燥にはとても弱いので他の材よりひび割れは起こりやすい。
まぁ、木製品全般に言えることだが、乾燥させ過ぎてはいけない。
天気がいいからって半日も放置すれば、ひび割れでは済まない場合もある。
1～2時間くらいがベスト。
ゆずのまな板は、香りがするのか？
山椒のスリコギは香りがするというやつがいるけれど、木の乾燥してないときだけで
乾燥すればにおいしない。
山椒をスリコギにするのは、木が固いから。
ヒバや杉は香りするけどね。
イチョウ2枚あるがくさくない。
イチョウは雄木と雌木が完全分離してる特殊な木
雄木は臭わん、雌木は臭う
木である以上、完全無臭じゃないが、いわゆる「銀杏臭さ」が無いと言う意味である。
臭いけどメスの銀杏の方がまな板としての性能が上ってことはないの？
メスかオスかでの木の性能の差はないのでは
それよりも吸水が少なく黒ずみのでにくい赤身がいい。
銀杏臭さは、実の生成に起因する成分が、幹にも蓄積される物
実が成らない雄木には、そもそも臭い成分の生成が無い＝臭わない
>>318
近所にあるイチョウの木が臭くない（実が落ちない）から雄だったんだな >>319
赤身は油分が多いから臭み成分が一番強い部位だろう 赤身が臭い×
雌木が臭い○
雄木なら赤身も何も関係ない
うちはほおの木のまな板使ってる
他にもほおのまな板使ってる人いるかな？
近所で売ってないから使いたいけど、前使ってたやつとの比較と使用感よろー
>>326
前使ってたのがニトリの安いまな板（桐だったかな？）だし、他に木のまな板使ったことないからあんまり言うことない…
会社に転がってた板を自分で切って製材したんだけど粘りがある木だなとは思ったな
硬すぎず軟らかすぎず使いやすいと自分では思ってるよ >>328
ほおの木は、桐ほど柔らかくはなく、刃アタリがいいから好きだな。
買うと高いんだよね。ただとはうらやま まな板の木に歴史があったのか、すごいな
昔は大工が端切れのいろんな木で作っていたのではないのか。
まな板の木は、これと誰が定めたのだろ。
あの「まな板にしようぜ」の木は、ベイツガだ
松や杉の親戚な種
中華包丁を買おうかと思ってるんだけど中華まな板必要ですか？
そんなガンガン叩き切ったりという使い方はしないです 単なる憧れからです
今は銀杏の３センチ厚のまな板使ってます
中華まな板って切り株みたいなの？
そりゃスペースがあれば楽しそうだ
あの上でべちゃっと一気にニンニク中華包丁で潰してって考えるとワクワクする
嫁がいちょうのまな板買ってきた。
くにさきなんちゃらの耐水加工だか・・・
俺DIYが趣味で自分でも持ってるんだけどさ、これオスモカラーだろ、ニオイでわかるわ！
家具、床の塗料塗っただけで世界一とか、シロウトにゴリ押しするのやめてくんないかな！？
くにさき六郷のイチョウは1万以上するんじゃないの
赤身の30センチ厚さ3センチだと5000円以下のが、ん万円？
こんなのどこにもない！って聞かされたらしいわ
くにさきなんちゃらのイチョウは特殊なイチョウなんでしょうかｗ
40センチで1.5万です
各地デパート出展販売の包丁も高いからなぁ
＞こんなのどこにもない！
こんな高いのはどこにもないのセールストーク
＞ツルツルスベスベやで
すべすべ自慢でどうするよ
飾ってないで使え、ahoｗ
カリカリに乾燥してもヒビが入らないまな板ほしい
ヒバは２枚ともひび割れた
>>343
檜だけど割れないなー。。
乾燥した真冬に日に干したりしてるけど。。 よし、ひのきのまな板買うわ。
ヒビ割れたら>>３４４を呪うことにするね。
はあ、そらどうも。
まあ、板の目の良さにもよるんじゃないかな。
柾目のいいやつ買えば、当たりを引きやすい気がしますし。
というか、
昔はそれが安かったから木を使ってたわけよ。
それが最高で最適な素材だったわけじゃない。
安くていくらでも替えが利くから使ってた
そういう歴史なんよ
>>349
そうだね、野菜の下ごしらえ、鯖やタイをおろす、柵のマグロやタイを切るのとでは
包丁変えるし、最適なまな板はちがうからなぁ 桜のまな板をまっすぐにした。
ノコヤスリが大活躍。
風の強い日に家で手仕事楽しいな。
鋸ヤスリだけで仕上げまでだったら荒いだろうけど楽しいよね
小学校の授業で鋸ヤスリに触れてから今のＤＩＹに繋がってるわ
>>352
実は最近買ったばかりw 反りの出たなま板を調整したかったので購入した 荒目だけじゃなくて中目も反対側にあるのでかなりキレイになる
かける方向を気をつけるように書いてあったけどその通りにしたら仕上げまでできた
ちなみにザンダータイプなんだけど普通のヤスリタイプよりまっすぐにかけるのが難しいのかな？そんな気はした 最近木のまな板買ったけど、使い方は使う前に水で濡らして拭き取る。洗うときは冷水で洗う。
ネットで見た情報なんだけどみんなこうやってるの？面倒くさいよ
>>354
使う前に濡らすのは忘れたこと無いけど、
洗うときはお湯でガンガン洗っとるよ。 >>354
え？
プラのまな板も使う時は水で流して使うし、終わったら洗うよね？ >>347
ん～
そうかも知れないけど、鍛えた鋼の包丁に合うのが木のまな板だったともいえるし… >>359
あれ？
間違ったかな？
それとも、言い方が変な人だったのか…( ノω-、）
不快にさせてスミマセンm(_ _)m >>360
え、いやいや、まな板に水かけるのメンドウ！とか、他にも変な書き込み多いから気にすんな！と言いたかった。 今は真冬だ、手が冷たいからお湯で洗いたいけど冷水じゃないとだめなのか？って意味じゃないかな
アサヒのクッキンカット買ってみた
プラから買い替えで、木を清潔に保つ自信がなかったので
プラよりちょっと硬いとは思うけど、やっぱり新しいまな板はネギの下が繋がらなくていいw
清潔感や耐久性はまだよくわからない
>>363
お、かねもちぃ～
サンドラッグ近くにない？ 道の駅で榧のまな板手に入れたけど…使いたくない(*´ω`*)
臭い嗅ぐだけで充分w(*⌒▽⌒*)
白木屋のまな板は切り出すまで１０年くらい眠らせて反り等を出し尽くすらしいけど、
そこまでやってたら買ってからは反らないものなんですかね？
あのおっちゃん死んだら買えなくなるから今のうちに買おうか迷ってる。
反ったもんを削るのは大変だぞ…
寝かせとくと、木の持つ癖は抜けるから、寝かせてないものより使用中に癖が出てきにくいだけ。
片側ばかり濡らしたりとか、反らす使い方したら反る可能性はあるよ。
あくまで相対的に。
置くにしたって、まないたの厚みで切り出さなきゃ癖は取れないでしょ。
>>369
カンナが難しいなら鋸カンナってのが売ってるな ガイシュツみたいだが 369だけど、
反ったもんを削るのは大変と言ってるから聞いてみただけだが？
ねじれたように反ってる物は鉋でもちょっと面倒だけど、
家庭用サイズなら適当に削っても実用で困らないくらいになるだろ
>>373
> ねじれたように反ってる物は鉋でもちょっと面倒だけど
自分で書いてるだろ
大変≧面倒
Think different? by 2ch.net/bbspink.com >>374
なんか尻尾付くのうっとおしい
Think different? by 2ch.net/bbspink.com >>374
おまえ1から10まで言われないとわからねーバカか？ >>373
大変じゃないならいいじゃん。
人によって感じ方違うでしょ お前らなんかよーわからん方向で喧嘩しているな
話のきっかけの人は高い木のまな板を買うかどうかで迷っているようだが
もはやそれとは全然関係なくなってるね
>>376
馬鹿にバカっていわれた～・゜゜(p>д<q)゜゜・ プラスチックの薄いまな板を布巾を下敷きにしてつかってる。
クッション性もあり、衛生面もおｋ 問題なし。
まな板なんて、用は鋼の包丁を長切れさせて、速乾性と衛生面が優れていればどんな木材でもいいのだよ(￣∇￣)
>>382
あえていうなら
鋼に限らない ってところくらいで
だいたい正しいと思う >>383
ありがとうございます
もっと叩かれるかと思ってた(^^ゞ
‥となると、プラはともかくガラスは論外、硬質ゴムもダメだろうし…
やっぱり木材のまな板ですね(*´▽｀*) >>384
速乾性と衛生面が優れている木材の具体例を挙げたら議論になるかもね～ 大理石の上で肉や魚を切ってる国もあるんだから
本人がこれが正解ならなんでもあり
>>386
大理石って…マジですか(；￣Д￣)
‥寸止めなのか、刃が無茶苦茶強靭なのか(-ω-;) >>385
速乾性…桐
衛生面…檜
だとは思う。個人的には
ん～難しい…(´`:) >>388
桐は柔らかいから包丁にやさしそうだ、だけど食い込んだ切れ目は乾きにくいかもしれない
国産檜のヒノキチオールは少ないらしいから衛生面でどれだけ効果があるんだろうか
青森ヒバだと1000倍くらい差があるとかどっかで見たような
イチョウ使ってるけどそこそこ硬め、熱処理のいい加減な安物包丁だと心配だけど実用範囲だとおも
乾きは悪くない
大理石みたいに硬いまな板だと、小刃が超鈍角か、シャープナーで荒らして終わりみたいな手入れか
爪にも掛からないくらい切れ上がってても気にしてないものかと思われる
日本以外だと産地の砥石の都合か、曲がる柔らかい刃を叩いて直すのが普通なんだと（鎌とか ヒバってそんなに衛生面に心配あるのか
買い換えようかな
ヒバはひび割れやすいし あまりまな板向きではないと思う
>>389
どれもこれも
かもしれない
ような
おも
思われる
普通なんだと
おまえは妄想だけで生きているようだなｗ >>392
ヒバ割れやすいのか 水吸ったら狂いが出やすいとか？ ほかにも包丁当たったところから毛羽立ちやすいとか
意外とヒバは弱点多いよ
ヒバ使ってたけど、カビさせちゃった
今は桐
ほんとすぐ乾くので快適
>>389
388ですけど、ありがとうございますm(_ _)m
色々参考になりました(*^▽^*) 檜のまな板は…
確かに、中国産の方が匂いが強いですね
匂いが殺菌力に関係するならば中国産の方が強いと思える…
大理石のまな板については…
ん～、
日本みたいに切れ味重視の国は無いのかな…
刀と剣にしても同じ感じですね…(-ω-;)
安めの国内の檜のまな板を使ってるよ。
３年目。
木の質は柔らかい方だと思うけど、家庭用の使い方だとまだ大きなヘコみもないし、また歪みも出なかった。
カビも皆無。
プロじゃ無ければ十分に満足かな。
>>399
まったく、全て同意です。
ただ、何がいいときかれると…
包丁が長切れしつつ、乾きも良くて衛生面(殺菌作用？)もある材質…(-ω-;) >>393
ってか、今更だけど…
どこを縦読み？(^^ゞ 土井先生が去年のきょうの料理で使ってたクリーム色のまな板ってどこのなんだろう
衛生面でプラ？のまな板推奨されてるみたいけど、当然小間切れになったのも食べているって分かっているのかな～
そんなもん吸収されずに排出されるわ。
そんなん言うたら欠けた包丁の破片の方が危ないやろう。
俺はどっちも気にならんけど。
la base まな板 26cm
これ評判はどうなの？
>>409
アマゾンのレビューを信用するバカがこんなところにいたわ ペラペラのプラまなよりはいいかと中国産の集成桐板材をまな板として買ってみた、使ってる人いる？
切る予定の食材が無いからなにか用意せねば
>中国産の集成桐板材
なんか色んなものが滲み出てきそう…
>>413
毎日3回使ってる。
一年で交換している。
軽いし、乾燥が速いし、安いし、刃が長持ちするし >>414-416
＞滲み出て競う 同じものでも黒ずんでたり色々あったから、重曹に漬けて様子見てみるわ
＞減り 手ごろなサイズで\400くらいだた、目を瞑ろう
＞毎日3回 俺は趣味だから週一くらいかもしれんけど、和包丁相手だから柔らかいやつをってね
使ったことある人いるもんだねｗ肉解かしてるから明日試し切りすんぜ 桐集成材使ってみた、二回目くらいまで吹き上げるときペーパーに木の色が付いてたかな、匂いは良好
水はよく吸うのにすぐ乾くから扱いが楽だね、汚れが染み込みにくいのか色移りほぼ無し
薄いから反りやすいけどすぐ戻るから無問題
ローストビーフ1kgちょい分をスライスしたけど、趣味で使うか包丁の扱いがいい人なら長持ちすると思う
出刃とかでガツガツ叩くとどうなるかわからないけどね、野菜刻むくらいなら許容範囲かな？
鉋がけしないけど刃に負担かけたくないからいいもの見つけた★★★★☆
趣味ならなぜまな板をけちるのかな…
桐でなくても一枚板の高くないのあるじゃん。
100均で試しのつもりで買ってみた桐のミニまな板がすっごく使いやすくて、
すぐに大きいのも欲しくなったんだけど、普段最寄の店ではなかなか見かけないところ
立ち寄ったホムセンで>>413とスペック同じの買ってみたら大失敗
板目が荒くて表面毛羽立ってるし、木の渋が残ってる！
たぶん白い紙載せたら色がつくくらいだったよ
渋は酸素系漂白剤に漬け置きしてそこそこ抜けたけど
板目が良くないので使う気になれず、放置したまま
…まあ500円だし、最初から駄目ならカッターやはんだ付けとかの台にすればいいかと
思ってたのでダメージはないんだけど、あたりはずれがあるのはわかった
私が子供のころ家では木のまな板使ってたけど
重くて切り目がついて少し黒ずんだ感じがすごく嫌だった
だから祖母から世代交代したとき樹脂になり、以降ずっと樹脂だった
私も木のまな板って負のイメージが大きかったのよね
でも100均のミニまな板のおかげで木のまな板見直すことができた
これすごくいいよー
桐は柔らかいけどとにかく軽いのがいいね
私は重い調理器具は大嫌いなので…
40分ほど車走らせれば桐ダンスの町なので、機会があったらちゃんとしたの買いにいこうと思う 重くないと暴れるからなあ
チマチマやってるなら関係ないかもだけど
>>420-421
表面が毛羽立つか、悪いのに当たったね
ホムセンのスタッフの加工技術が悪かったのかな？近所のところは木目を選べばかなり綺麗だったよ
渋より、中国産は下手に食品用で漂白されてる方が怖いから逆に良かったと思ってるｗｗ（爪楊枝とかまっしろだよね
主婦陣は、洗った後拭いたり、キッチン奥のスタンドに立てる時なんかに重いと取り回しが悪くて論外みたいだ
プラマナでも木板でも、基本板の片側下に布巾挟んで滑り止めしてるから気にしてないとおも、俺もそうしてる
屋外用に別の安い杉材とかに桐貼り付けてまな板作ってみるか、ちょっとだけ考えた（主に青物用 板買ってきてまな板にするなら まずカンナかけないと
>>420
きりは軽いのでいいですね。
東京近郊のサンドラッグの桐まな板がお勧め。
ニトリのより厚みがあり安く298円。
3枚も買って、汚れや黒ずみがでたら交換。
ただ、取り扱う店が少ないように思う。 いや中国原産の輸入品だからホムセンの人の腕は関係ないｗ
誤解させる書き方でごめんね
100均のも中国産だから中国が駄目ってわけじゃないよ
木目を選べばっていうけど、どういうのがいいやつなのかわかんないんだよね…
一応見た目は綺麗なのを選んだけど、水かけたらケバケバだった
>>424
サンドラッグは近くにないんだ、残念
箪笥産地ならそう変なものは置いてないだろうから、次はそこで買ってみる >>425
無垢の桐で幅40センチ厚さ2センチくらいだと￥2K～3Kするんじゃないの。 >>42、
確かに1寸の桐でも、出刃では一撃だな。
桐で厚さをどうこうって厨房だろ、かんべんしてやれｗ >>424
前にはサンドラッグにおいてあった桐、
レイアウト変更後に包丁やまな板の品種が少なくなって
桐そのものがなくなってたぞ。 >>430
すまん、サンドラいってみたらなくなってた。 木のまな板欲しくてここでいろいろ見て悩んでるんだけど
サンドラッグで販売してる桐のまな板 298円ってのがお試し価格でよさそうだけど
これは中国産だよね？
販売がサンドラッグで製造元はどこですか？型番とかわかったら
サンドラッグで取り寄せできるかな
>>432
1000円以下の桐は中国製。
ない商品は取り寄せしますと書いて店に貼ってあるから、桐まな板ほしいと尋ねてみたら。
私も予備が一枚になったので訊いてみる。
OKなら3枚注文しとくかな。
アマの中国桐よりずっと安い、
一日三食の使用なら、１、２年で端が黒ずむので交換。 最高級は柳らしいけど、銀杏や朴に比べて10倍するからなあ。
銀杏がすぐに乾いていい感じ
>>434
＞10倍するからなあ
どこの店だろw
ネコヤナギで２４ｘ４０センチ厚さ3センチで1万しないけど。 >>434
え?逆にどこの店?
その大きさなら普通3万越えない?? 桐は１，２年使うと、真ん中辺に水がたまるほど減る。
ゴムまな板は割れ，ヒビ、欠けなどが出るのもあるようですが
ラバーゼは良さそうですか？
ったく、最近の若者は横着でいかん。
これまでの年数・年代を重ねてきた木材のまな板よりゴムw のまな板がいいとかw
防水のまな板とか、ありゃだめだな、インチキだわ
二日経ったら防水じゃなくなってるんだもの・・・
まぁ汚れが染みづらいようにするなんて、先にしっかり水を含ませればかなり効果あるし、
木のまな板買ったってことで割り切ってるけど
>>442
業者もあの手この手で買わせようとするからね～
木のまな板に防水って薬品使う以外どうやるのか？鉋で削った方のが安心だけど… もし亜麻仁油なら洗って落ちるってのは納得だな
キュキュッと落ちてる
エラストマーのまな板でも食洗機不可って書いてあるのは何がダメなんだろ。
アサヒのクッキングカットをMieleの3時間コースで洗ったら反ってしまった。
白木屋のほお素材まな板買った。35cmでかなり使えるけど42か43cmも追加したい
催事でまな板削りますってブースがあったので遠巻きに見てたら若奥さんがカンナがけの様子をスマホで撮影するのにしゃがんで股がお留守になってた。
もろパンを1分くらいガン見してやったわ。
20代まで料理あんまりやんなくて料理好きな姉ちゃんすげえ！って
実家料理はおまかせだったけど
自分がやるようになったら、プラまな板に熱々のフライパン置くとか
テフロンをステンレスフライ返しでガリガリやると
かなり「えーっ！」と思うことやってた
長女のプライドを傷つけないように指摘するの難しい…
と同時に無知(自分のことです)だとテキパキ率先してやる人はいつも正しいはず
って思い込むものだなと実感
まな板の脚を買った。高さがちょうどよくて超快適。
ガタイのでかいおっさんには、アパートのキッチンは低すぎて、腰がおかしくなる。
>>451
何色でしたでしょうか？差し支えないようでしたら詳細に教えて下さいませんか？ 昨日ホムセンで長辺がシンクの奥行きピッタリで凹にガッチリ嵌まるまな板を買ったつもりが、サイズの記憶違いをしていて長さが足りなかった・・・
凹んだまな板をペーパーで削る人達がいるが、
その中で一部の人が水を吸い過ぎるからとオイルを塗るようだね
未使用で保存しておいたカッティングボードが
木目のラインを境に半分ほどひび割れてしまい左右で段差が出来てしまったどうしよう
これってしばらく水に浸しといて水分吸ったらズレを直したりと整形出来るかな？
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。
別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。
それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えてでるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。
刃先の方の湾曲している部分をまな板につけて前後にスライドさせつつ食材を
切るのですが、ヒバのまな板を買ったら包丁が全然滑らず困ってます。
このような切り方に適したまな板の素材は何でしょうか？
TPU素材のまな板ってどうなの
どこ見てもまともなレビューが殆ど無いんだけど
韓国製だらけだからかな
ずっと木製まな板を使ってましたが、未だに物産展などで売ってる木製も、バブル職人の小遣い稼ぎと思うようになってからは使う気も失せてしまいました。
465さんの言うように今はクッキンカット一択ですね。
TPU素材？とか下敷きみたいなタイプは、軽いし素材の移し替えなど便利だと思うんですけど、包丁的には選択肢からは外れるな・・・
>>468
調べて見たらあたしのイチョウのまな板より同サイズでお高いわね ゴムは加熱調理の物置けない。これが最大の弱点。なんで却下。
そんな灼熱の食材置くことある？手で触れる温度なら置いても問題ないと思うけど。
最近ハイソフトまな板からラバーラへ買い替えた。ハイソフトはゴムだなぁって感じだだけどラバーラは硬くてプラっぽい。切ってみると似たような感触なんだけど。
あとラバーラの方が軽い。しかし滑りやすい。
アサヒゴムのはどんなかんじだろう。
桐のまな板500円だったからお試しに買ってみた
中国製なのは気に食わないけどお試しだからまぁ良し
水で洗ったら毛羽立ったから乾いた後2000番のサンドペーパーで磨いた
鋼の包丁には凄く良いと分かったから
今度は良いもの吟味して買う
桐は2年くらい使うと小口が腐ってボロボロになってくるから安物でいいと思うよ
1ｃｍくらい切れば元通り綺麗になるけど両方切るとかなり小さくなるよ
>>473
そうか、その手もあるね
安物を頻繁に買い換える方が清潔な状態維持し易いか
ありがとう >>471
いや置くだろ。ソテーした肉やだし巻き卵とか
ゴムはシミみたいな跡残るよ ふーん料理に汚ったない汁とか入ってるんじゃない？うちのはならないし。
ゴム製もプラ製も耐熱温度あんま変わらんよな
熱いものを載せるならどっちもダメや
表示上は変わらんけどゴムは変色するからダメ。
トンカツ屋でゴム使ってるとこないでしょ。
ゴムは大阪や京都の和食屋ぐらいでしょ。条例で木が禁止されてるから。
ハードな環境じゃゴムなんかなんの役にも立たん。銀杏でもやわいぐらい。
中華はケヤキしか保たない。包丁まな板にぶっ刺して置いとくw用な使い方ですよ。現場は。
ゴムは油で変色するからな。とんかつ屋では使われることは少ないだろう
ペティ用ならダイソーの小さいカッターナイフ用マットが一番使いやすいな
軽くて柔らかい 手入れ簡単
いちょうのまな板が最高
ただ安いのは臭いがきつい雌木の場合があるから注意
カヤはもちろん良いけど高い
国産ヒノキは抗菌作用はないがヒバなら多少ある
しかし食品に香りが移る場合があるので和食屋ではあまり使われない
>>477
はぁ？
許容温度-40～140℃ですが何かw
>>479
ゴムが油で変色？
輪ゴムと間違えてるんじゃないですかw
ｷﾐの脂性の指でﾆﾁｬﾆﾁｬ触っても全然大丈夫ですよwww >>486
いくら最高級といっても使い勝手がいいサイズになると20万以上する高価なまな板というのは現実的ではないな 希少な木材はたしかに安くないけど、
木工職人が値をばかみたいに釣り上げてるだけだからね。
料理人、包丁職人、記事なんかで「○○が最高」「○○はいい」と言うけれど、
今風に言えばステマですよステマ。
それが通用しない昔ながらの品なんかは現代では必死ですよｗ
希少なカヤを自分で育ててしまえと活動している方がいるけど、
質はけっこういいし3～5,000円くらいで買える。
その20万以上のねこやなぎを作ってる所は、使い勝手が悪い小さなイチョウでも1万以上するからな
木のまな板は切れ味の良い包丁ほど消耗が激しいし・・・
イチョウのまな板は、ネットで買うのは博打だな
双葉商店のものでも板目に当たる確率が高い
やはり物産展などで自分で在庫の中から選んで買わないと後悔する
>>490
そのまな板で何を切るんだ？
スーパーで売ってるマグロの解凍柵かw >>491
せっかく買うんだったら柾目がいいに決まってるだろ >>492
その柾目のまな板の上で、奥さんが養殖の鯛のアラを叩き切ったら卒倒するのかw >>493
柾目ばっかりだね
あえて板目を買う危篤な奴なんておらんわな >>495
その柾目のまな板の上で魚切ったら、料理そっちのであわててメンテしそうだなwww >>497
￥ 343 + ￥ 340 関東への配送料
在庫あり。
安いなｗ >>499だけど俺が見た時は確かに>>498の価格だった
尼はオートで入れ替わるから今は違うんだろう 名前忘れたが出品者情報見たら1年以上取引は無かったが、それ以前は100件近くの評価があった
正確には詐欺業者ではなく、アカウンント乗っ取られた被害者になるのかな
ヒノキのまな板いただいたが、扱い難しそうでまだ眺めてる
一応亀の子束子と粗塩は準備したクレンザーも買うつもり
洗剤や除菌系使えないんだよね？
普段は天然木じゃない気楽な素材使用だから構えちゃうわ
>>508
ありがとう
例えば生肉や生魚をさばいた後のまな板も洗剤使えないんだよね？
流水で流してたわしでこすってから熱湯かけるでいいの？
なんとなく次に使う際に生で食べたりする野菜等に使用するのに抵抗がある ヒノキのまな板使ってるけど、普通に洗剤で洗ってる。
ネットで調べると洗剤使う派と使わない派があるけど。
うちは洗ったあと、ふきんで水気を拭き取って立てかけてる。お湯はかけない。
>>509
あんまり構えないで乱暴に使って大丈夫だよ
重要なのは使用前に充分に濡らして水を含ませること
そうすれば木の導管が水で満たされてるから汚れが入り込みにくい
その状態なら洗剤使っても染み込まないから問題ない
他には重曹使って洗ったり酢で消毒したりと色々ある
ただし短時間でも直射日光での滅菌は絶対にしないこと
これやると反ったり割れたりする 天然木のまな板、久しぶりに使ったら濡らすと茶渋みたいのが染み出してくるけど、なんでかな？
ゴム製のまな板って熱湯OKなの？
最近ゴムくさくなってきた
オリーブのカッティングボードって実用的？それともオサレ用？
>>516
オリーブは水には強いが少々硬いので包丁には優しくない >>516
パン切り包丁とかみたいに板に当てずに切るものやチーズとかなら有り
普通のまな板としては>>517の言う通り硬いからオススメしない 波刃の包丁使うときはエピキュリアンのミニカッティングボード使ってる
それとダイソーで買った白ネギの細切りカッター使うとき
ヒノキ集成材１８ｍｍ厚の安いまな板使ってるけど別に黒ずんだりしてないな
使用後洗剤で適当に洗って立てかけとくだけだけど
次はヒバ無垢材のまな板がほすい
久々10連2枚抜きしたわ
最近の排出率3.5%くらいだったからうれしい
でも余った栗でGA引くか喰うが引くか・・・どおしよ
ゴム製のが一番使い勝手がいい
木製はメンテや扱い方がめんどくさいわ
ゴムでおすすめあったらオナシャス
プラスチックは滑ってだめですわ
白い樹脂製はプロも塩素系漂白剤で殺菌洗浄しとるが、木は染み込むからいかんよな？
ゴムならラバーラ
プラのハイソフトのほうが滑らないけど
アサヒクッキンカットが前は大きくて重いのしかなかったのに今は尼で小さい家庭用売ってる
これ欲しい
まな板で木が良いと言っている人が使っている包丁は鉄だろ
鉄の包丁は切れ味は確かに良いが、一般の人にはメンテや扱い方が神経質過ぎて面倒だよ
やはり総合面でステンレス製になる
俺なんかお願いされても家庭では鉄の包丁は使いたくない、現に家に鉄の包丁あるけど物置きに入れて使ってないよ
木のまな板も同じようにメンテやらが面倒
プラスチック製のまな板も刃当たりが堅くて最悪
やはりゴム製のまな板が家庭では総合面で一番
キッチンタイムの一番小さいタイプ使ってるけど、
ゴムは重いんだよな
それと値段が高い
>>528
うちじゃ安物の鋼の関孫六使ってるけど、別にそんなに錆びないけどな。一般家庭用はこのレベルだと思うけど、全然神経使う必要ないよ
研ぎたては少し丁寧に水気取ったりするが、それ以降は、洗った後そのままシンク下の包丁刺しに突っ込んでも別に錆びない
同等の安物のツヴィリングステンレスは研いでもイマイチだしすぐに切れ味落ちるから捨てた >>528
鉄は食洗機で簡単に錆びるし重ねて置いたら他の包丁まで錆びがうつる
お試し使用すらしたくない
昔の人には当たり前だったこととはいえちょっとね
>>521
台所用品の軍資金をあちらへ全投入したまえよ >>531
疑問なんだが、包丁って別に油やカレーでギトギトになるわけでも、ご飯粒こびりつくわけでもないのに、何で食洗機に入れる必要があるんだろう
まな板は食洗機使いたがる人が出てくるのはまぁ理解できるけど
うちは榧製のまな板。肌理の細かさ、木目の美しさ、切った時の音等とても良い
魚さばくときだけ桐の安いまな板 >>530
シンク下の包丁立てってステンレスでもよく拭いて収納するよ
むしろ余裕ある時は洗って拭いてすこし置いといて数分乾燥
扉閉まって篭るから水分は嫌だし
だって拭かなかったら水滴垂れるじゃん
そんなの嫌だ 途中送信
数分乾燥させてからシンク下にしまう
一時期はシンク下が嫌ではナイフ収納を備えてた
>>532
手で洗うのめんどい
大きいボウル・調理家電・大鍋と鉄フライパン以外は全部食洗機 包丁を食洗機へ入れるとかないわw
まな板でも入れたくないわ
>>536
同じく
まな板も包丁も考えたこともなかった
だいいち包丁って使ってすすいでの繰り返しなのに調理途中どうすんの？
謎すぎる 食洗機なんだから調理後の話に決まってるでしょ
なぜ調理中の話に？謎すぎる
>>538
調理中にすすぐのは面倒じゃなくて、調理後に一手間洗うのは面倒になるの？
魚さばいたり肉切ったりした時やトンカツ切った時以外にそんなものすごく汚れるわけじゃないし 食洗機に毎回入れてたら包丁の柄が傷む
まな板も厚みがないと反り返る
>>535は包丁は手で洗わない主義
なので1本使ったら次の1本と次々に出てくる
調理中洗わなくてもまかなえるくらいスペアの包丁を持ってる
んで最後に全部まとめて食洗機
だから鉄を重ねると他の包丁も錆びる、という訳
という使い捨て包丁説だな >>539
汚れたまま調理後まで放置しとくのか？という謎もあり
アレかね、予洗いはして、最後の〆的な消毒の意味があんのかしらね食洗機に
しかし謎
>>540
もうたぶん言語が違うんだと思う
安全面でも包丁は入れたくないし、傷むの当たり前だし絶対入れないよ、まな板も 基本的にこのスレに来るような人は、包丁もまな板もこだわって選んで使ってる人が多いからね
高温の食洗機にぶち込んでアルカリ洗剤で洗浄したり・・
自分は絶対に嫌だわ
食洗機自体は否定しないけど、結局食器傷むし洗剤残る感じするし、ってことで客人が多い時以外は使わなくなった経緯あり
箸なんかガビガビになるからな
もし時短目的で洗いは食洗機のみと割り切るなら普段使う食器は基本荒く使ってOKの陶器と業務用ガラスもの、箸はプラスチックにするわ
世の中にはステンレス一体型の包丁が沢山ある
これは食洗機で高温洗浄したほうがよい
外食産業では衛生上のリスク管理から、職人に木の柄を禁止しているところも結構ある
グレステンやグローバルや藤次郎プロといった包丁群はそういうニーズにこたえている
ちなみに大阪の飲食店では木のまな板が禁止
だが、木の柄の包丁は食洗機アウトだし炭素鋼の包丁もよろしくないのは当たり前
何事も個々のケースでそれぞれだ
食洗機は高温で洗浄・すすぎ、熱風乾燥できるのがミソ
入れるものの材質で善し悪しがある
ゴムとか樹脂とか管理楽だけど刃のあたりが硬いんだよね
木のまな板は黒ずんだり臭いが付いたりメンテは気を使うけど
良い包丁を大切に使ってる人は柳のまな板がやっりぱりおすすめだ
桧や銀杏の上を行く感じ
>>545
グローバルとか飲食店なら熱湯洗浄&消毒液漬ければ問題なさそうだけどね
わざわざ業務用洗浄機にまで入れなくても
ま、上のやり取りは手で洗うのがめんどいというそれ以前の問題だから
まな板はできるだけ木でいくかな 研ぎオタじゃないし研ぐ頻度とかまな板の方変えて落とせるなら有りがたいね
それが結局使いなれたものを長く使うってことにも繋がるし
>>545
ゴムは刃の当たりは硬くないぞ
何言ってんだ？ >>548
俺の評価じゃ意味ないだろうから他人様の評価だけど、こんな感じ
https://nori510.com/archives/27147
「木のまな板ほど柔らかいわけではなく適度な硬さで、プラスチックよりは柔らかく木よりも硬い適度な硬さ」
http://d.hatena.ne.jp/hironey/20121125/1353857778
「ゴムなのに硬い。ゴムだと知らなければ、ゴムだとは思えないほどに。」
アマゾンでも
「表面が硬いため包丁の歯が早く切れなくなる」
「かなり包丁の傷みが早く、今まで使用してきた木製まな板に戻す予定です。」
「今まで木のまな板を使っていたからか、少し切り心地が固く感じました」
「刃の当たりが非常に悪かったです。」
「材質が固すぎるためか包丁によって使い方を工夫しないと」
「木の柔らかさと比べると硬く」
このほかごまんとあるけど、一様に「木より硬い」というのが世間評
俺も他人の家で使ったことあるけど同様で、これでゴムか、という感想
質の良い木のまな板使ったことあれば、ゴムなんて硬いと思うはずだけど？
良い包丁、良いまな板を持って使っている人なら、ゴムまな板は硬いとわかってるハズ
>>549
そりゃありえない
木の良いとこドリなんてゴムではまったく再現できていない
柳とかヒバとか桧とかいちょうの高品質なまな板とか買って使ってみなよ
全然違うことがよくわかるから
ゴムは食材の余分な水分なんて吸ってくれないし、硬くて刃当たりも硬くて悪い キッチンタイムは柔らかいと思うけどな
それ故に包丁の切り傷は付きやすいが。。
一様にエラストマーゴムと言っても固さが色々あるんじゃなのかな？
>>551
まあ、個々の感じ方や好みで好き好きだから、商品自体を否定するつもりはないけどね
同じ木の板でもかなり違うわけだし
柳のまな板買ってみたら驚いたもん 柳良さそうですね。
今、ヒノキ使ってるけど、柳や榧（かや）は一度使って見たい。
>>553
うちは榧。
柳は繊維に沿って水が入って黒くなると聞いたから
肌理の細かさ、木目の美しさ、歯が当たった時の密度のある音、とてもいい >>555
シナモンのような甘い香りがします
上品な感じで、きついわけでもなく悪い香りじゃない 長く使えるけど消耗品に榧って贅沢というかもったいないね
硬さはどんな感じなの？
昔どこかのＨＰで東北か北海道のＨＣといっても実質材木屋みたいなところがあって、
そこで柳のまな板が安く売られてると書いてあったよ
ただ柳は桐の様に腐りやすい木らしいね、それ聞いてパスと思った
>>557
>柳は桐の様に腐りやすい
誰がそんなホラ吹聴してるのかね
それが本当なら、一般家庭どころではない水の量を扱う職人たちが古くから使ってない
吸水しにくいし、柔らかく弾力があり、軽く、刃あたりが良い
刃当たりに関しては頭抜けてる >>558
![まな板は何が良いの？[俎板]YouTube動画>2本 ->画像>10枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://www.geocities.jp/sugimotomokkou/images/yanagi2.jpg)
腐った部分は切り落とすしかないが、1ｃｍでも実際に切ると一回り小さくなるよ
安い木なら別にいいんだけどね 柳は小口に防水の樹脂みたいなのを塗ってると聞いたことがある。
その写真は完全に白木のまま使った場合なのかな？
銀杏は目が詰まった感じがいいけど、うっすらしたカビがつきやすい。
>>561
まな板を柾目か板目で選ぶ人多いけど、
イチョウの場合はそんな事より心材か辺材かを重視した方がいい
辺材は直ぐ黒ずむからね
>>562
そこ販売より削りで稼いでるんじゃないかな
こんな値段でも頼む人多いんだなと思って昔から見てるけどＨＰで販売しだしたのは2、3年前
住宅デー、シルバー人材センター、ＨＣ・・・この辺りが安く削りなおせる >>561
イチョウの辺材は使い物にならんよ
水が直ぐにし込むしカビてダメ
中心の脂っぽい材木で柾目のものがいいよ
辺材と比べると値段は倍くらいするけど それと、雌木もダメ
銀杏臭くて使いもんにならん
まともな店なら雌木でまな板は作らないよ
>>557
まな板って消耗品か？それに、厚めのを買っておけば、カンナがけしてもらえるし
うちの榧はもう三年以上経つけど新品から見た目はほとんど変わってない
硬さは硬すぎず、傷だらけにもならず。密度があって心地いい。ただ傷修復機能というか、そういう意味での弾性は低いかな
消耗品として使うなら桐とか安いのを使い捨てればいいと思う。榧を買うのは国内林業への投資の意味もあるかな >>563
イチョウは赤身か白身かも大事だけど、牡牝も大事 あの双葉商店ですら雄雌区別せずに出荷してるから困ったもんだ
名が通ってくると、金に欲が出るんだろう
うちには20年使ってる桧なま板ある
厚めの木のまな板は30年とか余裕
>>568
双葉商店で雌買っちゃった人の体験談とか見るとかわいそう
赤身の2万近く出したまな板なのに、洗っても何しても臭いが取れないとか
数年(場合によっては10年とか)乾かしてから出荷しても臭いのに、簡単に落ちるはずない >>570
デパートの物産展での売上げがデカいからね
一般的な主婦は雄だの雌だのあまり詳しくないだろうし、
イチョウは最初少し匂いますけど使っていく内に気にならなくなりますよ。 とか言って臭い雌木でも知らん顔で売ってると思うよ
見た目では分からないんだから。
赤身を買いに行って雌木なんか掴まされたらショックだわな ちょうど地元で双葉商店の物産展やってたから行ってみた。
おばちゃんが削り直しの持ち込みとかしてて、平日でも割と混んでた。
特選（赤太）の柾目で、3万だか4万というのがあった。サイズは一般的なサイズ。
普通の特選（たぶん板目の赤）だと7000円くらい。あとはiPad miniより小さいくらいのも置いてあった。
ビニールでパックされてるけど、くんくんすれば匂いの強弱は分かるかも。
需要の薄れた日本のものづくりなんてね、ほんと必死w
大手百貨店の物産展に入れたら、職人の魂なんてどっか行っちゃうんだものwww
高価な家具を売る傍ら、小遣い稼ぎにまな板作ってますｗ
まな板のカスで小物を作っては「職人の技」だと500円でゴミを売る。
下手に人気があって、生産が追い付かなければ『乾燥』だってしません！ｗｗ
柳→腐りやすい
ねこ柳→腐りにくい
こういうこと？
最高級のばっこ柳はどうなの・・？
通販でのまな板は、現品画像を見せてくれないところでは買えない
大阪府食品衛生法施行条例 別表第2 業種別基準5
・生食用及び加熱調理済み食品用のまな板は、合成樹脂(合成ゴムを含む。以下同じ。)で造られていること。
同様の規制が、京都府と東京都にもある
>>574
成長の差なのかな
遅い方がより緻密だし、あとは鉋がけにもよると思う
要はいかに水を吸わさ無いようにするかなのかな？
あくまでも個人的な意見です ばっこ柳って何だろうと思ってggったら、野生の柳なのね…
ネコヤナギからまな板作れるほどの材はとれないとか聞くな
ネコヤナギは実はばっこ柳で、自分も持ってるが滝上木工さんが作ったのはもしかしたらオオバヤナギかもとか
でもオオバヤナギかもしれんけど、包丁の刃あたりは最初使ったときは感動したぞ
やわらかくて適度に食い込むが、復元力高いのか傷も目立たないてのは言える
榧のまな板使ってるけど、刃あたりは悪くないし、
反らないし、ほのかにいい香りがするしでわりとおすすめ。
柾目の総赤身とかでもなければ、値段もそこまで高くない。
なんて書いちゃったけどスレ読み返すとけっこう榧のまな板のユーザーさんいるんだね。
柳と比較したことがある人がいたら、感想聞いてみたい。
羽当たり自体は、柳のほうがやわらかくて感触がいい。刃にやさしいとも言える。
んでもって柳のほうが軽い。
ただ、柳は総じて水気に強くはないから、耐久性は榧の方が上。
油分も柳よりも多いかな。
○○柳もそうだけど、榧は希少。
ただし木をわかってるちゃんとしたところなら一万円以内で買える。
職人技だとかぬかして高価なところからは買わないように～
>>582
なるほど、ありがとうございます。
柳のほうが柔らかいんですね。
書いたとおり自分は榧のまな板ですが、
おっしゃる通り極端な値段のものじゃないですよね。 >>580
榧の赤身？
それって一位じゃないですか？ イチョウの白は使いもんにならんな
黒ずみが酷くて、おまけに雌なら完全にゴミ
雄の赤身（できれば柾目）以外はダメだわ
なんかコダワリカッコイイみたいなのあんのかもしれんが、
木は漂白剤殺菌できんのか？
それなりの料理屋でもけっこう樹脂使ってるよな
木でも漂白がまるっきりできないわけじゃないが、黒くなるのは木の性質によるものもあって、これは漂白云々のものじゃない
それに木は漂白すると匂いが長く残ったりするしやっぱりオススメはしない
ただ、切るときの感触や音は一度気を使うと離れられないと思うよ(樹種にもよるけど)
もう２０年近く前、田舎の県がネットショップのモールを開設しました。
出店した人で銀杏のまな板を出した人がいました。
ほとんどの人がこんなもん売れるかよ。と冷ややかに見てたのですが、
蓋開けると銀杏のまな板には、全国から注文が来ました。そのモールの一番の売れゆき商品になりました。
ネットショップ初期のまな板のちょっとしたエピソードです。
>>588
あの双葉商店でさえ平気で雌木を売ってる時代にイチョウのまな板をネットで買うなんて無謀 双葉商店は百貨店では絶対に売れない様な汚い板を楽天のショップに流してる
その楽天ショップは訳あり品と言って安く販売してる
ネットや雑誌で取り上げられてるからブランド名だけで買う女子とかいるだろ
>>591
随分前に双葉の落し蓋をネットで買ったことがあるが臭くて使いもんにならないから速攻捨てた こないだ合羽橋で釜浅のぞいたときに銀杏のまな板置いてたんで手に取ったら臭かった
何枚か重ねて置いてあるからもはやどれが臭いのか全部が臭いのかすらわからなかった
釜浅ですら雌置くのかって思った
水で濡らしたら一発で区別できるんだけどね・・
しかし、そう言う訳にもいかないだろうしなぁ
まな板を真面目に作ってるとこはメスは最初からハネるんだけどね
自分は松村木材で赤身の柾目選んで買ったよ
問い合わせたら匂いもチェックしてくれるし、ネットで買うならいい店だと思うよ
>>594
松村木材も普及品は雌混じってるし信用は出来ない
買って失敗した本人が言うんだから間違いない
電話で臭いって相談したら「匂いはそのうち抜けますから」とか適当なこと言われて返品出来なかった
俺自身知識がなかったし下調べもしないで買っちゃったから勉強にはなったが 松村木材は送料込みの価格になる前がかなりお買い得だったな
におい気にするなら赤でなく白買っとけ
>>596
俺が松村で買って失敗したのは普及品の白だよ 赤身は独特のにおいがあると言ってたけど、雌木のギンナン臭いのとは違うからね
イチョウを買うときは白は絶対にやめたほうがいいよ 雄雌関係なく
白は水が抜けないから黒ずみやカビとか大変だよ
イチョウの赤は双葉商店がデパートの催事で高額で売ってるけど、
あれも匂いとかチェックしないと危険
こっちに知識がなければメスや板目を優先的に掴ませてくるからね
>>598
その頃は知識もないのに下調べもせず買っちゃったから
結論としてはもうイチョウ製品は絶対に買わない 板目を優先的に勧めてくるというより、柾目にはかなりのプライスが付いてたけど。
大差ない金額で売ってて、板目を売りつけるようなことはないと思う。
雌木は雄木よりも微妙に赤みがある
真空パックでもなければちゃんと臭いはわかると思う
いちょう売ってた私だからわかるのか！？
>>599
まじか
赤身の柾目とかだと2～3万とかするのに、それでギンナン臭したら最悪だ
10年乾燥させたとか言って、ギンナン臭する雌だったら、何年使っても臭い抜けないだろうな >>590
とてもマイナーな県です。
研修は、９８でHTMLをメモ帳で記述する練習でした。懐かしい。 榧のまな板、検索したらお試しの小さいのを出しているところが見つかったんですが、あのオンラインショップの榧まな板はどうなんでしょう？
>605
四国で自ら育て、生産してるとこならいいと思いますよ。
昔「何百年先を見据えて」（だったかな？）そんな新聞記事があって、
いくらもできんやろ思ってたら、けっこう実物よくてびっくりしたｗｗ
はじめは広めるのに精力的に物産とか回ってたみたいだけど、
ある時からブログとか止まっちゃってね・・・
>>607
ありがとうございます 良さそうですね
一応お試しのを注文しました ゴムのまな板って鉋で削れるかな
シミを消したいんだけどまな板ヤスリは疲れた
