嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもミシュティドイもウェルカム [615980847]YouTube動画>1本 ->画像>11枚

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インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

南アジアスイーツは甘すぎだの何だの言われるけど慣れれば普通にｳﾏｰい件
https://www.tokyo-np.co.jp/article/206071

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニも2023年もウェルカム [615980847]
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部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
http://2chb.net/r/cook/1662250401/

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
http://2chb.net/r/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
http://2chb.net/r/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
http://2chb.net/r/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
http://2chb.net/r/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
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↓南インド風炊込みビリヤニ
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↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
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【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
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なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

めっちゃ久しぶりに見つけた

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと

んで早速ですが>>1はちょっと買い物に行ってきます

9アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:14:41.97ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

マンゴーラッシー！

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
マレーシア料理美味しかった

11アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:17:51.43ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

ベトナム料理も美味い

すごく本格的！
食べてみたいなぁ

13アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:21:06.29ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

>>12
かわいい
そんなキミを食べちゃうゾ

インド料理も北と南でけっこう違うんだよね

15アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:22:50.79ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

>>14
どこの国だってそうだろ

アチャール食いてえ

>>15
でもやっぱりインドは特に，よ
北と南で下手すると和食と中華ぐらい違う

最近パロタ（パラタ）を食べたくてしょうがない
マレーシア行ったときにちょいちょい食べてた
日本のインド料理屋だと扱ってるところ少ないのよね

19アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:25:59.98ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

>>16
アチャールでゴザール

20アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:27:11.20ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

>>18
またマレーシアに行って食えよ

日本式スパイスカレーで良くね？美味いし

完ベジって何で旨味補ってる？

おっインド料理部スレやんって思ったらゴミがいて興ざめ

24アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 10:43:06.47ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

>>23
やめたれｗ

サグ系のカレーってなんであんなにうまいの？
多分死ぬまで毎日食っても飽きない

今の時期なら菜の花のサグカレー作れるな

>>20
一緒に行くか

>>22
豆じゃね
豆は単体でも十分旨味がある

>>18
南インド系の店なら割と置いてる
あと業スーで冷凍が売ってるって情報も聞いたことあるな

>>24
死ね

31アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW ff3d-jYnZ)2023/01/21(土) 12:58:40.30ID:l9RChAdy0?DIA(100002)

>>30
いそのっ！一緒に死のうぜ

>>31
わかったお先にどうぞ😇

33アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW ff3d-jYnZ)2023/01/21(土) 13:12:07.79ID:l9RChAdy0?DIA(100002)

>>32
わかった
食い納めにちょっとインドまで行ってくる

>>22
豆の他は玉ねぎ、トマトだと思う

脂が少なめの料理あるの？

ダルカレーはあっさりしてるな

バンゲラズキッチンでカニカマを入れたカレーをカニ入りカニカレーとして提供して話題になってるけど
本場でもカニカマ使うもんなの？

>>35
南インド料理は全体的に（特に野菜料理は）油少なめ
>>37
インドではどうだったかな（；´∀｀）
ヨーロッパではめっさ普及してるけど

>>36>>38
サンクス。
興味出てきたんで、探してみますわ。

>>13
ゾてあんた・・・
淫夢民
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!!

インドでもカニカマ売ってるの見たことあるけど
ヨーロッパからの輸入もの
カニカマカレーはインドでは聞いたことないですなー

サグカレーのほうれん草の部分て、どうして色鮮やかなままなんだろうか。

加熱すると、茶色くなるじゃん。

>>39
南インド料理は「いわゆる」インド料理とはまた違うので
新たな発見もあるかもしれない（　´∀｀）
>>41
自分はインド渡航エアプなので
そういう現地の体験談はありがたい😇
っつーかヨーロッパ人がカニカマ好きすぎｗ
>>42
下ゆでの段階で重曹入れるとか聞いたような

シークカバブ食いたいけど家でできんの

>>44
BBQ用金串＆魚焼きグリルでできるっちゃできる😇
レシピはggればあると思うので，ｽﾏﾝ探して（；´∀｀）
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ちなみに鶏や牛の挽肉だとﾊﾟｻつきがちなので，
宗教的云々を無視するなら合い挽きか，手に入るならマトンの挽肉がおすすめ（　´∀｀）

>>29
業務スーパー売ってるみたいだよね
でもカレー屋で食べたい気分
そして南インドうたってるお店が近所にないのよ

>>42
>>43
サグカレーのほうれん草は色んなやり方あると思うけど
ほうれん草茹でる時に重曹入れて茹でて氷水で急冷すると
鮮やかな緑になりますねー
でもそれでも時間経つと茶色になるので
お店で食べる時に鮮やかなのは
ほうれん草ミキサーにかけて間もないものなのかも？

インド関係ないけどセブンの北海道フェアみたいなののスープカレーが結構美味かった

>>46
なるほど（；´∀｀）
北インドにも「パラタ」は存在するんだけど
手間かかるしたぶん思ってるんと違うんよね……
>>47
情報Thx
たしかにサグは作りたての方がいいイメージがある
>>48
セブンは全体的にカレーのレベル高いよね（　´∀｀）
最近バスマティ米のチキンカレーを試験的に売ってるとか聞いた

>>1 乙
昨日までインド初めしてまちた(´･ω･`)
ひよこ豆ドカドカ使ったマサラですわ(´･ω･`)
いつものおかずより栄養満足度が高くて間食する必要なかったのが笑えましたわ(´･ω･`)

この前中華料理屋でラム串頼んだけど出てきたの完全にシークカバブだったわ
中華料理自体はどの地方のかさっぱりわからないものだったけど

そういやニューデリーあたりではインド風中華が美味いって前に聞いたことあるな

ﾅﾝﾄﾗｲｽﾊﾄﾞﾁﾆｽﾙ？

ロティ（チャパティ）にします

55アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 03a2-jYnZ)2023/01/21(土) 23:39:16.42ID:gpeUg1kY0?DIA(100002)

>>51
シークカバブってひき肉のつくねやろ？
中華料理の羊串はひき肉ちゃうで
焼き鳥の羊版みたいなものや

蛇肉やワニ肉仕入れてる店見つけたんだがおすすめレシピある？
アザラシ肉は無かった

>>55
ひき肉に香辛料乗せて焼いた感じのだった

>>55
早くインド行けやゴミ

イオン行ったらスパイスがたくさん売っててびっくりした
あれでもカレー作れるのかな

>>59
カレー警察が来るぞ

ビリヤニ難しい油引いてもソース最下層にしても焦げ付いちゃう

炊飯器で作るのはどうよ？

簡単に作れるスパイスカレーのレシピ教えてくれ
印度カリー子のレシピでいいのか？

>>59
普段行くスーパーにはあんま無いの？
日本の大手の会社のスパイスのラインナップはどっちかというと洋食基準な感じなので
インド料理には使わないようなものがあったり、逆に使うものが無かったりもするけど
一応カレーは作れるよ

カレー粉だってスパイスだしー

>>61
YouTubeの南インド屋さんの動画とかは見た？

>>63
あれスパイスの分量を雑にして唐辛子抜いてるだけで肝腎の玉ねぎの炒め方とかはわりとスルー気味だから
あれで誰でも作れるかどうかは疑問だなあ

さて

>>63
そんなあなたに>>2の「世界一簡単なチキンカレー」

>>37
本文にインド人シェフはカニカマを知らなかったとか書いてあるね
《激辛スクープ》ミシュラン掲載有名店の“3000円カニカレー”の中身は“カニカマ”だった！「ホンモノと間違って発注した…」店側が答えたインド人もビックリな“混入の理由”
https://bunshun.jp/articles/-/60245

>>61
鍋の厚さが足りないんじゃないかな？
初めて挑戦した時圧力鍋で散々な出来だったけどストウブ使ったら同じ様に作ってもほぼ完璧な炊き上がりだったよ

>>67
衝撃！ww

>>69
そもそも、日本に来たばっかりなのが本当なら、カニ自体も知らなかったのかも(´・ω・｀)

>>70
カニはインドでも食べるよ（　´∀｀）
ダウンロード＆関連動画＞＞

あっちでもそれなりに高い模様

日本でもちゃんとカニ使ったインド料理出してる店あるんだけど如何せん食べにくい＆カニの食べられる部分が少ないw
西葛西のアダムスラビーって店
2020年の写真だから値段は変わってるかも

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